mandag den 16. maj 2016

Der er altid noget i køleskabet til en pizza


Jeg har altid en pizzabund liggende, hvis lysten skulle komme over mig... det gør den dog ikke så tit mere, hvilket er grunden til, den ligger på frost. Det tager ikke lang tid at tø den op :-D


Denne gang fik den hjemmelavede tomatsovs følgeskab af:
En sjat hytteost der lige var presset fri for væde... ellers bliver pizzabunden for våd
3-4 kogte kartofler i skiver
Et ½ løg i ringe
Lidt stegte bacontern (undskyld B, jeg ved, du gerne vil have det på leverpostejen)
Lidt skinkestrimler... og skæreost... som fungerer fint, selvom det ikke er revet
Sidst men absolut ikke mindst...hvidløgs-olie, der i dagens andledning havde fået en stor skefuld sambal oelek i nakken


Operation: "Stop Spild Af Mad" - fuldført.


fredag den 6. maj 2016

Stop spild af brød, mens du sparer på elforbruget


Selvfølgelig er det ikke super-smart, at have så meget brød liggende, at det bliver kedeligt og tørt. Men... når nu skaden alligevel igen er sket, er det ret smart, at skære brødet i croutoner og opbevare dem i en frysepose i køleskabet eller fryseren. Når brødet på forhånd allerede er skåret... får du det også brugt :-D

Tag brødet frem på dage, hvor du har haft gang i ovnen til andre formål. Bred croutonerne ud på en bageplade med bagepapir, krydr med salt og krydderier... og dryp med et minimum af olie. Vend brødet med hænderne (evt. iført latexhandsker). Nu skal bagepladen blot sættes i den varme slukkede ovn... vendes en enkelt gang og stå til ovnen er kold. Nu har du garanti-sikre sprøde croutoner, du f.eks. kan bruge til supper, som topping på salat... eller blot som snack. Er det ikke ligefrem brødcroutoner, du har lyst til... kan du her finde andre forslag.


tirsdag den 26. april 2016

Store "Stop Spild Af Mad" - dag


Fredag-lørdag gik jeg igen fuldstændig i selvsving i køkkenet. Der var så mange ting, jeg havde lyst til at eksperimentere med, men samtidig havde jeg også en del slatter, jeg gerne ville have gjort kål på. Som altid... kommer de først i rækken.


Udover bjerget af grønsager... var der blandt andet: Hvidløgs- og ramsløgsolie, en sjat pizzasovs, en halvtom mayonnaise, pålægsrester fra fryseren og et brev karry... der var begyndt at svigte lidt på smagen.


Som jeg så tit har "vævet" i, er pizza en af vores fortrukne reste-slugere...


Karrykålen fik ophøjet status med masser af grønsager
Majo og pålægsrester blev til fuglekvidder
Majo og karry blev til karrysalat til silden
Olier og pizzasovs... til skønne (pizza)-pølsebrød


Og... som afslutning blev den halve pose makroner brugt til mosters makron muffins i mini udgave :-D Seriøst!!

søndag den 17. april 2016

Gemmer og "glemmer" - i fryser-dybet


Det kommer sikkert ikke som nogen overraskelse, at jeg gemmer fryser alle former for spiseligt mad? Kyllingskrog, svær fra steg, fond'er, sovse-rester, grønsags-rester, frugter vi ikke har fået spist... ja alt mellem himmel og jord. Jeg mener selv, jeg har fuldstændig styr på min fryser... når ellers jeg bare kan få mine word dokumenter til at virke :-/ Jeg fungerer slet ikke med små håndskrevne gule lapper.

I går skulle det dog vise sig, at jeg slet ikke havde styr på noget som helst... på reste-hylden. Og opdateringen på de øvrige... var gået helt i fløjten. Hmprff!! Det betød en dag med fremstilling af div. spiseligt mad. Blandt andet fik vi lækre lune hjemmelavede flæskesvær.


De små sjatter af svine og okse fond blev alle tøet op... og forvandlet til sovs, som nu optager mindst mulig plads i fryseren. Når sovsen er lavet, får vi den spist... hvorimod de små bøtter med fond bare hober sig op til stor irritation.


Alt kylling fond røg i en gryde med forskellige grønsager, der var blevet for kedelige til at spise rå... og den sidste sjat fløde, fik suppen i nakken, efter den var blevet blended.

Totalt overskudsagtig fik jeg stykket en madplan sammen... udelukkende af ting fra fryser og skabe. "Gratis" mad til en uge... og en fryser jeg med god samvittighed igen kan fylde op. Tænk... jeg syntes, jeg allerede har skrevet dette indlæg før, lidt a'la skruen uden ende :-D


lørdag den 16. april 2016

Hotdog - skal det være, så lad det være


Indimellem kan jeg komme til at savle bare ved tanken om hotdog. Men selvom jeg absolut syntes, der skal støttes op om de små pølsevogne, kvier jeg mig ved tanken om 25,- pr stk. når jeg nærmest selv kan lave 4 stk. til samme pris.


Købte en pakke pølser (dato-fund)
Hev sennep, ketchup, remulade og hjemmelavet agurke-relish ud af køleskabet. (God Stop Spild Af Mad - stil er, ikke at fylde mere i små skåle, end du/i kan spise, så hellere fylde op igen)
Hakkede løg... mens pølserne stegte
Og varmede de optøede brød fra fryseren


Denne nemmeste måde at håndtere en hotdog på, er hvis den kan stå selv. Så jeg laver et kegle-snit i toppen af brødet (istedet for at vende det om på siden, som med et alm. pølsebrød) for derefter at fylde "snask" i... dog skal den fine relish ligge ovenpå pølsen :-D

Man kan selvfølgelig også gøre som B...


... men så er det altså ikke en hotdog!!!

Klik her og se den ultimative hotdog guide. Der er hotdogs fra hele verden... jeg er ret sikker på, vi skal prøve en enkelt eller to fra guiden :-D


mandag den 11. april 2016

Inspiration til deller og tilbehør


To dage med deller... behøver ikke nødvendigvis at være kedelig!!!


Når der står deller på menuen, steger jeg minimum af 500 g. Så er der aftensmad til B og jeg i to dage + lidt til madpakken... eller fryseren. Dellerne varierer jeg alt efter, hvad der ligger i køleskabet og skriger på hjælp.

Det kan være det sidste æg, der er ved at falde for datoen... selvom det i princippet ikke har den store praktiske betydning, da æg holder meget længere end datoen siger.
Har jeg ingen æg, kan dellerne snildt laves uden.
Alt slags ost ryger også i farsen... selvfølgelig i begrænsede mængder, så det ikke tager overhånd.
Det samme gælder grønsager... enten revne eller hakkede i små tern.
Væden jeg tilsætter er enten vand, mælk eller den sidste sjat fløde.
Og melet... kan selvfølgelig erstattes af havregryn eller rasp.
Har du en lille rest kartoffelmos eller kogte ris, fungere det også godt i farsen.
Er det en af de dage, hvor jeg ikke magter at stege deller... ryger farsen i et ildfast fad, beklædes med bacon og ryger i ovnen.

Tilbehøret til deller... kan selvfølgelig sagtens være den brune sovs, kogte kartofler og syltede rødbeder... eller "bare" en rugbrød. Det er fint nok indimellem... men en anelse kedeligt, når der er så mange andre skønne ting at vælge mellem.
Ovnbagte grønsager... hvor "sovsen" er lidt cremefraiche smagt til med salt.
Agurke-relish... iøvrigt en opskrift, du skal huske på, når de danske agurker kommer i butikkerne. Den er også rigtig god i en frikadelle sandwich... istedet for rødkål og agurkesalat.
Stuvet kål... er også lækkert. Prøv at tilsæt blancherede blomkål eller broccoli.
Og mens vi venter tålmodigt på nye grønsager, er en grov råkost et glimrende forslag. Dog er det muligt at tyvstarte... dyrk dine egne ærteskud i vindueskarmen, du kommer ikke til at fortryde det :-D

To dage med deller... og grønsagsskuffen er tømt i bedste Stop Spild Af Mad - stil. Mulighederne er selvfølgelig uendelige, men jeg kunne godt tænke mig... dit bud??


lørdag den 2. april 2016

Ærteskud - dyrk dem selv (sidste update)


Har du smagt ærteskud?? Hvis ikke... er det på tide. Selvfølgelig kan de købes... men det er der hverken sport eller økonomi i. En lille potte koster omkring en 20'er... og et brev ærter til såning omkring 4,-.

Det skal lige siges, at slikærter formentlig kan bruges... men de er betydelig langsommere i vækst, end alm. ærter. (Husk latyrus er giftige)

Mine ærter lagde jeg i vand i et døgns tid, hvorefter de røg på en tot vat... øko naturligvis... og nu bliver de passet kærligt med forstøvet vand.


3 dage senere:
Ærteskuddene gror lystigt (bortset fra slikærterne). Som man allerede kan fornemme på øverste billede, havde jeg lagt ærtene alt for tæt. De flytter på sig, når de begynder at spire... men det ved jeg så, til næste gang. Smagen?? Ohhh my God :-D De slår nyhøstede ærter med flere længder. Håber de når, at få de karakteristiske fangarme... inden B eller Gizmo har forkølet sig på dem.


8 dage senere:
Nu er det virkeligt synligt, at jeg havde lagt ærterne for tæt... og alt for mange i samme tallerken. Smagen er nu let bitter... så det er på tide, de skal høstes, inden de bliver uspiselige. Jeg tænker... næste omgang skal afprøves i jord, for der kan seriøst ikke være meget næring i vat. Jeg må igang med saksen :-D


søndag den 27. marts 2016

Karryris - med bacon og ost


Efter påskens mange festlige madindslag, var det seriøst dejligt, endelig at at komme hjem til egne kødgryder... og ganske almindelig hverdagsmad. "Ude er godt, hvis venner man har... hjemme dog bedst, hvis konen er rar" - siger B.

Det var nu ikke fordi, køleskabet var fyldt med masser af lækkert påskemad... men med kogte jasmin ris, en rest grov salat, lidt bacon og ost... og masser af karry, så når man ret langt.


Ris og grønsager (du kan selvfølgelig bruge lige dem, du lyster) skal blot blandes med karry og fordeles i et let-smut fad. Ovenpå fordeles den rå bacon og osten... her skal du lige være obs på, at baconen smider fedt, så der skal ikke tilføres olie til risene. Salt skal der heller i... det kommer der nok af, fra både bacon og ost.


En ½ time i ovnen ved 200 grader eller til baconen er stegt let sprød... så er der serveret,


Stegte ris er virkelig en Stop Spild Af Mad ret... der kan "sluge" mange rester. Den behøver jo ikke nødvendigvis laves på min måde. Krydderier er selvfølgelig valgfrit... ligesom grønt og bacon. Har du en rest kylling, gør den også lykke.


torsdag den 24. marts 2016

Ramsløgsolie - lækker smørelse til salaten


Vi var lige et smut forbi det hemmelige sted... og ja ramsløggene er til at få øje på :-D Jeg har dog ikke tid til de store udfordringer på køkkenbordet, så det blev kun til en lille dusk, der blev forvandlet til en smuk grøn og velsmagende liquid.


Ramsløgsolie:
1 dusk ramsløg
Solsikkeolie
Salt

Sørg først for, at det er ramsløg, du har med at gøre. Du genkender dem, ved at gnide på bladene, som skal "dufte" af hvidløg
Så skyller du dem godt og grundigt for jord og småkravl... ved ikke om det er nødvendigt, men jeg går voldsomt til værks og ordner et blad af gangen, bare lige for at være helt sikker
Smid bladene i en blender sammen med olie... og blend
Smag til med salt
Selvfølgelig kan du nu servere olien, som den er... men jeg lod den løbe gennem et klæde
"Blade-fnuldret" røg selvfølgelig i bedste Stop Spild Af Mad - stil i fryseren... og vil senere blive brugt i en sammenkogt... eller i madbrød.
Olien kan du som sagt bruge istedet for salatdressing... men du kan også bruge den på pizza. Så skal du nok bare spare på alm. hvidløg, med mindre du vil have alle folk til, at kigge skævt til dig med vrængende næser :-D

"Iøvrigt... har jeg haft en computer-nørd på maskineriet og kan nu hverken finde rundt i det ene eller andet. Jeg er ret sikker på, de billeder jeg nu sætter ind, er så store at "blogger" på et tidspunkt vil kræve mere plads (igen), så indtil det er tjekket, bliver der stille fra min side :-/ Uhhh det bliver hårdt!! Med den salut... ønsker jeg Jer alle en rigtig dejlig påske"




lørdag den 19. marts 2016

Gendyrk "Reminder" og gratis glæder


Med foråret inden for rækkevidde kribler det seriøst i fingrene... og jeg sukker højlydt efter nye sprøde grønsager. Men mens jeg venter tålmodigt, bliver vinduskarmen fyldt op med "gendyrk" :-D Selvfølgelig kan det langt fra dække hele vores grønt-forbrug... men det er sjovt og gratis.

Porrerrødbeder og hjertesalat er taknemmelige ofre... men sjovest er det nu, at dyrke snackpeber på frøene fra en "købe-peber" :-D Hvis du skynder dig, kan du stadig nå det.


Næste gendyrk projekt... er at få en avocado-sten til at spire blive til et "træ". Ja, jeg ved godt, det aldrig kommer til at bære frugt, men det skal nu prøves alligevel.


Desuden... vil der løbende komme indlæg på bloggen om spiselige projekter i vinduskarmen, hvis de virker :-/

Og er du til ramsløg... kan jeg orientere om, at de allerede nu spirer derudaf  :-D I år er jeg kampberedt. Der skal ramsløg og blomster... på menuen.




mandag den 14. marts 2016

Sådan spiste vi til midt marts - 2016

Kyllingehjerter i flødesovs med kartoffelmos

Højrebsbøf med sprøde kartofler + salat

De "sørgelige" rester fra en menu med lækker oksefarsbrød

Stegt torskerogn på rugbrød + grønsager 

Laksefrikadeller med kogte kartofler og kaperssovs

"Tøm-køleskabet" - pizza

Torskerogn-frikadeller med persillesovs... tyvstjålet hos frisøren :-D

"Halvdelen af marts måned er gået. Den har stået på eksperimenter og gamle trawere i en skøn blanding... og masser af forskellig kål. Du ved godt at en simpel "salat" med spidskål og ærter smager fantastisk, ikk..??"


søndag den 13. marts 2016

Undgå spild af pizza/tomat-sovs


Ligegyldig om jeg køber et glas pizza/tomat-sovs eller selv laver den... er der altid for meget til en' pizza. Selvfølgelig kan man vælge at fryse den ned til en anden god gang... men den kan også sagtens bruges til andre retter.

Hæld resterne i en sammenkogt ret... eller suppe
Bag skønne flûtes
Tilsæt sovsen fløde eller mælk og dine favorit krydderurter... og du har en nem tomatsovs til et godt stykke kød
Eller... brug den til Svensk pølseret
Iøvrigt kan min egen opskrift (den jeg henviser til længere oppe) bruges kold som ketchup. Nej det er hverken Beauvais' eller Heinz... men bare meget bedre :-D


Husk: Det er god Stop Spild Af Mad - stil at "genbruge" selv den mindste rest. Har du yderligere forslag, er du mere end velkommen til at smide dem i kommentarfeltet :-D


mandag den 7. marts 2016

Bagt æggekage - med rygeost og rester


Som stort set altid, blev søndagen Store "Stop Spild Af Mad" - dag. Køleskabet blev gennemgået... og de ting der kunne, blev opdateret på min fryser-seddel. Alle de andre ting blev stillet i parade på køkkenbordet... og det tog ikke lang tid, før det stod klart, at der skulle æggekage på menuen.

Æggekage
til 2-3 personer
2-3 dl blandet grønsager... ærter, snackpeber og forårsløg fra en salat tideligere på ugen. Du kan selvfølgelig bruge friske alt efter temperament
En kylling-rest
Blancherede blomkål
Grønsager og kylling lægges i et smurt fad... god ide at blande dem godt, det gør jeg selv næste gang


Æggemasse:
dato-æg
1 spsk. creme fraich... som oprindelig var en dressing
2 spsk. rygeost... også en dato-vare (ikke strengt nødvendig)
1-2 dl fløde... som skulle bruges
Salt og peber


Æggemassen piskes grundigt sammen... og hældes i fadet. Bank det evt. lidt i bordet, så massen er ordentligt fordelt


Dæk med et par gode håndfulde revet ost... selvfølgelig din egen fra fryseren :-D eller en købt


Efter 20-30 minutter ved 200 grader er æggekagen færdig, den har dog godt af at "hvile" i 5-6 minutter, inden du begynder at skære i den.


Server æggekagen med rigelige tomater og rugbrød.


søndag den 6. marts 2016

Høns og æg - øko eller ej


I min omgangskreds deler høns og æg vandene... ja selv inden for mine egne fire vægge.

Der er ingen tvivl om, at økologiske høns har det bedst. Sammenligner man med øko-høns med bur-høns, har de "langt mere plads" at boltre sig på... 6 mod 13 høns pr. kvadretmeter.

Øko-hønsene har strøelse eller sand i hønsehuset, dagslys via vinduer og udendørs areal på mindst 4 kvadratmeter pr. høne. Den stakkels bur-høne må leve i mørke og uden adgang til frisk luft... den skal dog have mulighed for at sandbade.

Øko-høns får økologisk dyrket foder og adgang til græs, ensilage, gulerødder eller roer. Bur-hønsene derimod... får konventionelle afgrøder dyrket ved hjælp af syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning, kan desuden være gensplejsede.
Kilde: Samvirke

Med det på plads... kan vi vist kun være enige om, at vi burde befri samtlige bur-høns. På Dyrenes beskyttelse kan du ganske gratis blive "Ægtivist"... og derved give bur-hønsene bedre kår. Og det hjælper...


Klart jeg vælger øko-æggene... for min egen og hønsenes skyld og på trods af prisforskellen. Og... kan jeg købe dem billigere som dato-fund, gør jeg også det. Jeg syntes, det er fuldstændig groteskt, at vi her i Danmark har besluttet, at æg har en holdbarhed på 28 dage... mens selvsamme æg kan holde sig i 3 måneder på Grønland??

Skulle man nu stadig være nervøs for, om ægget er godt eller dårligt, så tjek lige den lille film nedenfor. Super nemt og altid-virkende.



Og så handler det ellers om sund fornuft... og ikke mindst din næse. "Hvis mad dufter friskt... er det friskt - lugter det råddent, tjaa så er det sikkert det"

Hvor står du?? B og jeg er enige om mange ting, som han siger: "Pia har hendes mening... og jeg har Pia's mening"... men med hensyn til dato-æg, er vi dog vildt uenige. Ikke desto mindre ender det altid med, at jeg får ret... og han får fred.

"Update" : 1200 butikker stopper salg af buræg


lørdag den 5. marts 2016

Dagens dato-fund - og tanker


Nej... der skal ikke herske tvivl om, jeg er svært glad for dato-fund. Jeg får økologi til nedsatte priser... og forskelligt ost i store mængder: Vi er storforbrugere af ost :-D

Men... (for der er et "men") selvom jeg er glad for "min butiks" Stop Spild Af Mad - politik... en kæmpe køler konstant fyldt med "nye" varer... er det sørgeligt at se, at indkøberne i butikken er så dårlige til at købe ind. Specielt pålæg fylder godt... der er konstant hundredvis af pakker og man kan sagtens finde 5-6 forskellige slags. I går kunne man f.eks. købe 500 g ok-kvalitets leverpostej til 1,- på datoen... men mange foretrækker stadig den "friske", selvom den kan fryses, eller man skal have et frokostbord i weekenden indeholdende varm leverpostej??

Vi er desværre ikke storforbrugere af pålæg... jeg bruger rester fra aftensmaden til B's madpakke, men jeg havde jeg en flok unger, der dagligt skulle fodres af, ville jeg ikke blinke ved at bruge dato-pålæg. Faktisk syntes jeg, det er deprimerende at tænke på... der i dagens Danmark stadig er nogen, der er for "fine" til datovarer... og endnu mere, at bjerget af udmærket pålæg i dag ligger i en affaldscontainer bag lås og slå. Øv!!


fredag den 4. marts 2016

Småkager - når det går lidt for hurtigt


Jeg ved jo godt, at guldkorns-småkager flyder meget ud, når de bages!! Nogen gange tager jeg bare lige ikke højde for det... og ender med en gigantisk "småkage". Et eller andet sted er det jo godt nok for samvittigheden, for så kan jeg seriøst... uden at lyve... gå til bekendelse og sige: "Ok, ja... jeg har spist en enkelt småkage" ;-D Nå ikke!!


Småkager skal selvfølgelig helst være runde... ved ikke hvorfor, men de smager altså bedst, når de er runde. Men skulle skaden være sket og du står med en' stor en'... så skynd dig at skær den ud, når den lige er kommet ud af ovnen. Venter du for længe, er det stort set umuligt.


Husk: Eventuelle rester kan altid bruges i trøffelkugler :-D