lørdag den 25. januar 2014

Det skal prøves

Skindet fra tomater!!


Forleden da jeg fablede om at flå tomater, var jeg blank om, hvorvidt man kunne bruge skindet til noget. Det var Trine heldigvis ikke.

"Skinnet kan koges, blendes og så "presses" igennem en si - så har du tomatsovs til feks pizza eller salsa=)
Ellers er mit bedste "trick" med dem å tørre dem ved lav varme eller i en varmskuff til de er tørre, knuse dem i ønsket konsistens, og bruge det til krydder. Det smager fantastisk på feks æg eller blandet med lidt salt for en dip eller kold sovs :)"

Jeg har endnu ikke selv prøvet, mit skind røg desværre ud... men jeg skal helt klart forsøge mig med en form for tomat/krydder-salt på et senere tidspunkt.

--------------------------------------------------------------------------------------

Fra en af mine andre læsere, har jeg fået denne opskrift på sovs.

"Opskriften stammer fra Gerlev Idrætsskole: Riv gulerødder groft ned i en gryde, tilsæt en klat smør og evt. en spiseskefuld kartoffel/vand. Damp ved svag varme et par minutter, så smørret ikke bruner. Tilsæt groftrevet squash og friskhakket/tørret estragon, vand, bouillon og kog et par minutter - endelig ikke mere, da squash hurtig bliver blød og karakterløs. Tilsæt en (god) skvat piskefløde og hakket persille; jævn sovsen og smag til med salt, peber og evt. mere estragon"

Den skal snarrest afprøves til skinke.

------------------------------------------------------------------------------------------------

søndag den 19. januar 2014

Hjemmelavet pizza


Hjemmelavet pizza... Stop Spild Af Mad - style... her kan stort set alle rester bruges. Kun fantasien sætter grænser. Her er et af mine forslag:


Bunden købte jeg billigt, da den kun havde få dage tilbage på datoen... for 5,- gad jeg seriøst ikke selv lave en.


Pizzasauce skal der til. Om du vælger at købe en... eller selv lave den (se her) er op til dig... men jeg ved godt, hvad jeg syntes smager bedst.


Forstegt oksekød fra fryseren. Når jeg laver f.eks. millionbøf og har ristet kødet af, gemmer jeg små bøtter... netop til pizza.


I køleskabet var der et ½ løg og hjemme-revet ost... og ja, der skal en smule i bunden.


Ydermere... en ½ snack peber og kogte kartofler.


Det revne ost løb jeg tør for, så afslutningsvis kom jeg ekstra ost på af en ekstra ekstra lagret ost... og toppede med 100g næsten gennemstegte bacontern.

Bag pizzaen ved 220 grader i 15 minutter. Sluk ovnen og åben den... og lad pizzaen stå yderligere 6-7 minutter.


Note:

  • Er du til ekstra hvidløg... kommes det på (blend med en anelse olie) inden det øverste lag ost kommer på. 
  • Prisen for hjemmelavet pizza er latterlig billig, når du sørger for at bruge dine rester og hvad du ellers har liggende. I dette tilfælde købte jeg bunden + bacon for 15,- resten var havde jeg i forvejen. 

lørdag den 18. januar 2014

Sådan flår du tomater hurtigt


Mange gange kan man købe billige tomater... 10 stk. for x antal kroner. Det er jo meget godt, hvis man når at få dem spist. Hvis det ikke er tilfældet, skyl dem og smid dem i fryseren til senere brug.

Når du så står og skal bruge flåede tomater til en ret... tager du de tomater op, du skal bruge. Smider dem i en skål med varmt vand... og få sekunder senere kan skindet smuttes af, som man gør med mandler. Vupti... nemt og smertefrit på ingen tid.


Skindet har jeg dog endnu ikke fundet et Stop Spild Af Mad formål med... hvis der overhovedet er nogen?? 

tirsdag den 14. januar 2014

Tilbud (Uge 3 - 2014)


Reklamer... Selvom jeg bruger meget tid på nettet, vil jeg have mine reklamer i papir. De bliver grundigt gennempløjet op til adskillige gange... og kigger man sig for, er der penge at spare på budgettet.

Øko-citroner og kærgården købt i Lidl

Citroner skal købes økologiske... og i denne uge er der bud på 4 stk. til 10,- Langt under halv pris.

Kærgården er også på bud... men her skal du kigge dig for. 200g koster 12,- ok billigt, men 350g koster kun 14,- Såååå vælg nu den store, det kan jo fryses.

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Lidl... er indlægget ikke sponsoreret.


søndag den 12. januar 2014

Den nemme eftermiddags snack


Den nemme eftermiddags snack er den helt store reste-sluger... og samtidig smager den godt. Du kender den sikkert allerede i forvejen? :-D

Du skal bruge brød/boller... der ikke er værd at spise, uden det først er ristet.
Kødsovs
Og ikke mindst ost

Først rister du brødet en anelse.
Smører kødsovs på... og topper med rigeligt ost.
Drys evt. med sprødt bacon.
Sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter.

Istedet for brødet... kan der bruges pitabrød, der flækkes... så minder det noget mere om pizza.

Du kendte den godt, gjorde du ikke??

lørdag den 11. januar 2014

Smør og rucola - boller


Gæsterne er gået... og på bordet står den halv-"smeltede" smør tilbage med lidt krummer i. I køleskabet står en ½ pakke rucola... du ville have brugt til pynt, men glemte. Øv!! Men igen... det er der råd for. 

Så længe smørret ikke er harsk... og rucolaen ikke er brændt sammen er begge dele skønne smagesgivere til hjemmebagt brød. 

12 lækre boller:
90g smeltet og afkølet smør
3 dl lunken vand
50g gær
500-550g mel
1 spsk. sukker
1½ tsk. salt
½ pakke rucola (grundigt skyllet og grofthakket)
3-4 spsk. kerner

Opløs gæren i vandet... og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen ca. 10 minutter og tilsæt lidt ekstra mel, hvis dejen er for klistret. Med mel på hænderne skal det være muligt at forme bollerne.

Lad dejen hæve lunt og tildækket i minimum en ½ time... inden du former den til boller, pensler med æg, drysser med græskarkerner og evt. et lille drys friskkværnet salt. 


Mens du forvarmer ovnen til 220 grader... stil bollerne ovenpå. Min ovn tager ca. 20-30 minutter... og bag dem derefter i 15 minutter. Bollerne er skønne bløde, men de skal lyde "hule", når du banker dem let i bunden.


Hvad er dit bud på Stop spild af smør eller rucola??

tirsdag den 7. januar 2014

Sådan gør du farinen blød igen


Øv... man sidder i et festligt selvskab og drømmer om "cirkel-kaffe". Altså ikke kaffemærket "Cirkel-kaffe"... men den slags med whisky og flødeskum, som får dig til at gå i små cirkler :-D Og så opdager man, at farinen blevet hård som sten, siden man brugte af den sidst. Det er der heldigvis råd for, så du behøver ikke smide den i affaldsskakten.

Smid farinen og en lille kartoffel delt i to i en bøtte, der kan gå i mikroovnen.


Efter 2 x 20 sekunder ved fuld effekt og en omrøring... er farinen så god som ny, når du har fjernet kartoflen. 



mandag den 6. januar 2014

Fyldig varmende suppe


Jeg elsker suppe... "desværre" bliver det alt for ofte den blendede slags, dog ikke i dette tilfælde :-D Jeg havde en del grønsager liggende... lidt af alt og alt af ingenting. Så suppen blev "tøm køleskabet... hvor prisen for 2 blev max 25,- og ingen af os kunne rokke med ørene bagefter ;-D

Suppe til 2 personer:
100g hakket oksefars
2 spsk. bacon fedt
3 fed hvidløg
1 løg
2 bagekartofler
2 skiver knoldselleri
½ snackpeber
1 chili
3 spsk. tomatpure
1 spsk. paprika
5-7 dl vand
Salt


Rengør og snit alle grønsagerne i mundrette størrelser. Undtagen hvidløgene... de skal snittes fint. Om du fjerner kernerne i chilien... er din sag :-D


Varm bacon-fedtet op og svits hurtigt hvidløgene. De må ikke blive mørke.
Tilsæt oksefars... 100g lyder måske ikke af alverden, men det er nok.
Når kødet skiller tilsættes de øvrige grønsager... lidt efter lidt... og gives ca. 7-8 minutter.
Tomatpure og paprika vendes godt rundt i gryden... inden der tilsættes 5-7 dl vand.
Læg låg på... og lad suppen simre i minimum 30 minutter... gerne det dobbelte.
Smag suppen til med salt.

Så er suppen klar til servering... en smule creme fraiche og stegte bacontern og evt. brød. Mums!!


Hvilke grønsager du vælger at bruge, er i princippet ligegyldigt... men løg og kartofler skal der til. Gulerødder, pastinak, persillerod... kan snildt bruges i stedet for selleri. Blegselleri i stedet for pebersnack... o.s.v. :-D

Og skulle der mod forventning blive en slat suppe tilovers, kan du selvfølgelig opvarme det dagen efter... men... du kan også blende den og bruge den til en skøn krydret sovs til f.eks. kødboller og pasta.

torsdag den 2. januar 2014

Tøm emballagen helt


Utrolig så meget "guld" der altid gemmer sig i den fordømte emballage. Forleden jeg lavede Chicken nuggets og fritter, skulle jeg selvfølgelig bruge remoulade. Hvem spiser fritter uden remoulade?? Jeg køber altid en grov en af slagsen, hvilket ikke gør problemet mindre... tværtimod. De grove grønsager stopper simpelthen hullet til :-/

  • Klip remoulade, mayonnaise, ketchupflasker over på midten og skrab det sidste ud.
  • Klip kartonner med morgenmads produkter over... og skrab ud. Disse kan ydremere skylles og resten bruges i brød - det gøres selvfølgelig også med andre kartonner som - fløde, tomatpure, supper o.s.v. som kan bruges i varme retter.
  • Tuber klippes op i modsatte ende af åbningen... og indholdet kan nu presses ud.
  • Glas og flasker med skruelåg rengøres og bruges til syltede sager og saft.
  • Plastik bokse fra f.eks. kold kartoffelsalat, sky og salater rengøres og genbruges. Skal jeg bruge dem til madvarer, skeler jeg altid til, om det lille glas og gaffel mærke sidder i bunden. 
  • Husk!! Dåser med f.eks. flåede tomater, makrel og tun skal pakkes om efter åbning.