lørdag den 24. marts 2018

Friter skraldet!!



”Vælg 3 grønsager – tilbered en ret – undgå madspild”

For mit vedkommende er det ikke en af de svære opgaver… ”Stop spild af mad” sidder efterhånden nærmest fast på rygsøjlen. Dog har jeg aldrig været god til at bruge skrællen af grønsager… og da langt mindre roden af porren…

Grøn ”Jordskok” – suppe
1 porrer med rod
3 små gulerødder
3 jordskokker
1 spsk. smør
Vand, salt og olie til fritering

Skyl grønsagerne grundigt for jord… vær meget omhyggelig med porre roden, det gemmer sig…
Gem porreroden
Skær det dårlige fra og rodenden på gulerødderne
Skær porren i ringe og smid i iskoldt vand… der gemmer sig tit mere jord indvendig
Skræl gulerødder og jordskokker… gem skrællen
Skær alle grønsager i mindre stykker
Svits porren i smørret uden den tager farve… og tilsæt de øvrige grønsager
Hæld vand på… så det lige dækker
Lad gryden simre i 30 minutter
Blend ”suppen”… og tilsæt evt. mere vand
Smag til med salt

Varm olien op og friter skrællerne til de er sprøde…” Er du så færdig, skrællerne fra jordskokkerne smager godt”
Friter til slut porreroden til den også er sprød
Jeg pyntede suppen af med friterede skræller og rod… jeg vil dog anbefale, at størstedelen IKKE kommes i suppen, for den mister hurtigt ”knaset”.

fredag den 9. marts 2018

Lasagne (med rester)



Jeg er ikke begejstret for de der pakker, man kan købe til lasagne… tilsat underlige former for ekstrakter og andre ting, jeg ikke kan udtale. Desuden syntes jeg, det ofte smager underligt kemisk. Så jeg laver min egen… og får samtidig ryddet op i køleskabet.

Lasagne
Til 4. personer med salat

Kødsovs:
1 pakke lasagneplader (så er der til ca. 3 gange)
400 g hakket oksekød
2 hakkede løg
1 spsk. olie (evt. den fra soltørrede tomater)
1 lille dåse tomatpuré
3-4 soltørrede tomater
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og krydderier som du lyster

Opbagt ostesovs:
2 spsk. smør
1-2 spsk. mel
Mælk
150-200 g ost… jeg brugt skæreosten, jeg alligevel havde liggende
Smag til med salt og peber… hvis du er til muskat, så brug det

Kødsovsen:
Svits løg og kød i olien
Svits puré i bunden af gryden
Tilsæt soltørrede tomater og dåsetomater
Kog godt ind… og smag til
Afkøl

Ostesovsen:
Lav en opbagt sovs af smør, mel og mælk
Lad den koge godt igennem og tilsæt osten… som skal smelte helt
Afkøl

Saml lasagnen:
Smør et ildfast fad 20 x 20 cm grundigt
Læg lidt kødsovs i bunden
Dernæst plader
Ostesovs
O.s.v. – slut af med ostesovs
Lad endelig lasagnen stå og trække minimum e1 time
Sættes i en 200 grader forvarmet ovn i 40 minutter
Dæk med stanniol de sidste 10 minutter
Prik i lasagnen så du er sikker på, pladerne er bagte
Lad lasagnen stå på køkkenbordet i 10 minutter før servering, så den når at sætte sig

Note: Du kan selvfølgelig sagtens tilsætte kødsovsen en masse grønsager