lørdag den 29. november 2014

Inspiration: 5 nye med gulerødder


Da jeg skrev om gulerødder sidst... blev jeg ikke helt færdig, hvornår bliver man det? så her kommer 5 mere. Håber I bliver inspireret :-D

Vinter-salat


Hvis du kan lide coleslaw, kan du garanteret også lide vinter-salat :-D
Du skal bruge:
Lige dele revet gulerod, æble og knoldselleri
3 dele cremefraiche + 1 del mayonnaise
Lige dele eddike og sukker - smag dig frem, om du er til sødt eller surt
Havde jeg haft valnødder på lager, var de også kommet i :-D

Fars-brød


Gulerødder... eller alle mulige andre grønsager for den sags skyld, er geniale at strække kødet med i f.eks. fars-brød. Du kan selvfølgelig vælge at hakke eller rive grønsagerne til ugenkendelighed, noget jeg har hørt, at børn foretrækker men jeg kan nu godt lide, at jeg kan se, hvad jeg spiser :-D Husk!! Bruger du hele grønsager i fars-brød... skal de forkoges :-D

Elsebeths skønne sovs


Fortjener helt klart at blive hevet frem i lyset igen :-D Du kan finde opskriften her.

Gulerods-marmelade


Vitterlig den bedste marmelade, jeg har smagt længe :-D Jeg havde mine betænkeligheder over den store mængde sukker gulerødder, men marmeladen virker slet ikke sund :-D Du kan finde opskriften her... prøver du den ikke, går du glip af noget.

Gulerods-chips


Her skal der overdrives... jeg beregnede 1 stor gulerod pr. person, men det er alt for lidt. Dobbelt op + en ekstra... så passer det bedre .-D
Du skal bruge:
Gulerødder
Frisk timian
Lidt olie
... og lidt sukker
Steg gulerødder og timian i olien ved middel varme... og vend dem med jævne mellemrum. To minutter før chipsene skal af panden, drysse de med sukker og vendes hurtigt. Serveres de med det samme, er de en anelse bløde... men du kan også vælge at lade dem afkøle på køkkenrulle, (husk det ikke må være "genbrugs-køkkenrulle") hvorved de bliver rigtig chips-agtige.



fredag den 28. november 2014

Nøøøj - en god kartoffelmos


... men særlig fotogen, kan man ikke kalde den :-D

Egentlig stod der stuvet hvidkål på madplanen... men i grønsags-skuffen lå der en lille kedelig humpel knoldselleri, som afgjort sang på sidste vers. Menuen blev ændret til hjemmelavet kartoffelmos...

Kartoffelmos til 2 personer:
4 store kartofler
En humpel knoldselleri
1 spsk. bacon fedt
1 spsk. smør
...  og en anelse fløde... mælk er ok, men fløden sang også en hymne :-D

Skræl kartofler og knoldselleri... skær i tern og kog. (Husk!!! der skal ikke tilsættes salt)
Hæld vandet fra og gem det til senere brug. Se evt. her.
Mos med en gaffel... der må godt være klumper i
Tilsæt bacon fedt og smør og vend det sammen
Tilsæt fløde... der skal ikke meget til
Sidst men ikke mindst... smag til med salt :-D

Det blev så lækkert... rigtig god kartoffel-smag med snert af selleri og bacon.

torsdag den 27. november 2014

Kylling VI


Med måltid nr. 6 nåede jeg til vejs ende i mit kylling projekt. Det har været sjovt, men en anden god gang, vælger jeg nok at trække et tilsvarende projekt over et par uger eller tre :-D

6 måltider til 2 personer ud af en' kylling + lidt til madpakken må siges at være: "Godt gået!!"

I går havde jeg en smule stegt brystkød tilbage, vingerne og en god del skind.

Valgte at stege vinger og skind... vingerne som små hapsere... og skindet ville jeg bruge som topping på en kyllingsalat. Skal vi bare sige, jeg glemte alt om skindet, indtil køkkenet var tungt af røg :-D Uuuupsss... vingerne var dog ok.

Kyllingsalaten lavede jeg af blancherede gulerod og selleri-stave... vendt i en cremefraiche dressing rørt med karse og en lille smule knust sprødt bacon.


tirsdag den 25. november 2014

Gendyrk (Rødbeder)


Hovsa... den havde jeg da helt glemt, hvilket er helt ufortjent :-D Sæsonen for f.eks. syltede rødbeder er jo over os... jeg kan kun snakke for mig selv: "Og ja... jeg sylter". Til det skal der bruges en del rødbeder... og sætter du endestykkerne (selvfølgelig før de er kogt) i vand, kommer der efter et stykke tid de sødeste farverige blade frem, som du kan bruge i salater.

På et eller andet tidspunkt, syntes jeg, jeg mindes, nogen snakkede om, at man kunne stuve stilkene?? Jeg er ikke 100% sikker, men det skal undersøges og afprøves, hvis der er noget om snakken :-D


Kylling V


Nu er jeg snart ved enden af min kylling-føljeton :-D Er du ikke bare glad for det?? 

Det sidste kyllingbryst blev skåret i passende strimler og krydret og stegt på en pande.


Noget brugte jeg i wraps... mums hvor er det godt :-D Det sidste fra brystet venter på at blive forvandlet til kyllingsalat... hvis altså ikke, det forsvinder sporløst fra køleskabet inden den tid kommer.





mandag den 24. november 2014

Menuen i uge 47 - 2014

Mandag: (På jysk) bolle-suppe
Hjemmelavet selvfølgelig... dog ikke bollerne :-D Der er trods alt grænser for, hvad jeg orker.

Tirsdag: Adobo
En filippinsk ret jeg lærte at lave for mange år tilbage... dog er det desværre alt for sjældent, den kommer på menuen.

Onsdag: Kylling-rulle
... med fransk estragon og bacon.

Torsdag: Kylling pie
Med smør-vendte kartofler.

Fredag: 3 retters på Mad og vin
Faktisk er det sjældent, vi går ud og spiser, men her havde vi en anledning. Du kan læse mere om menuen her... og så ikke et ord om kylling :-D

Lørdag: Den nemme
Gad simpelthen ikke lave mad... hurra for mini forårsrullerne i fryseren og pasta :-D

Søndag: Rugbrøds-madder
... i lange baner

"En sjov uge med kylling... som jeg dog aldrig blev helt færdig med. Der er stadig et par eller tre måltider tilbage, inden jeg kan sige: "Så kan der vist ikke koges mere suppe på den "høne" :-D"

søndag den 23. november 2014

Den nemme og billige med fløde-kysset spaghetti


Pasta er bare skønt på dage, hvor man ikke orker at bruge oceaner af tid i køkkenet. Det går hurtigt, det er nemt... og ikke mindst billigt. Desuden får man buk med en god del af små-resterne i grønsagskuffen.

Du kan bruge alle slags grønsager... men specielt syntes jeg, at hvidløg er et "must".

Kog spaghettien... eller den slags pasta, du nu syntes bedst om. Eller... har du noget liggende fra dagen før, bliver "retten" endnu hurtigere at lave.
Hak de valgte grønsager i små tern.
Start med at svitse hakket hvidløg i lidt olie... og tilsæt de øvrige grønsager lidt efter lidt... afhængig af, hvor grove de er. (De groveste først selvfølgelig)
Smid pastaen på panden og svits med, til den er gennemvarm.
Afslut med 1-2 spsk. fløde... som retten hurtigt vendes med og krydr med alt og peber.
Server rygende varm :-D

Du kan vælge at servere retten, som den er... eller med et godt stykke kød, kylling, eller måske forårsruller :-D

For en stærkere variant - klik her.

lørdag den 22. november 2014

Kylling IV


Forleden da jeg kogte suppe på kylling skroget... var der sikkert en enkelt eller to, der tænkte: "Der er da stadig meget kød på det skrog". Og det kan jeg absolut kun være enig i.


Nej selvfølgelig smed jeg ikke bare kødet ud... det blev pillet fra og gemt til senere brug :-D


Det ser ikke ud af meget... men nok til 3 små portions kylling pier.


De er hurtige at forberede og kan laves af "ren" kylling, men da min mængde ikke var så stor... inviterede jeg et svin :-D Og rørte en ganske enkel frikadelle-fars.
Smør små portions-forme grundigt.
Fordel en skefuld fars i bunden.
Læg kyllingkød (altid tilberedt) på.
Dernæst fløde stuvet champignon... inden "kød-delen" afsluttes med endnu en klat frikadellefars.
Læg et låg af butterdej på... som du pensler med æg og prikker ganske let.
Stil i en 180 grader varm ovn i en lille time.
Inden serverig skal pierene hvile i ca. 10 minutter, så de sætter sig og nemt kan "graves" ud af formene.


Vi spiste kun en hver... så nu er der en tilbage til lørdagens brunch :-D

Du kan iøvrigt følge slagets gang under etiketten Kylling.

fredag den 21. november 2014

Kylling III


Kyllingbryst kan bruges til mange ting. Specielt er jeg glad for ruller... denne gang med smag af fransk estragon. Til 2 personer (hos os) er et enkelt kyllingbryst nok :-D


Fremgangsmåden er såre simpel... du flækker kyllingbrystet uden at skære det helt igennem. Dækker med fransk estragon... eller den krydderurt, du nu syntes bedst om. Krydr med salt.


Så skal der rulles... og kyllingen skal have overfrakke på :-D


Svits kort rullen på en stegepande... inden den sættes i ovne ved 180 grader i 25-30 minutter. Husk kylling skal være gennemstegt.


Du kan iøvrigt følge slagets gang under etiketten Kylling.

torsdag den 20. november 2014

Kylling II


Så er vi kommet til lårene... begge over og underlår til 2 personer. Mindre kan det vist ikke svare sig, at varme komfuret op for :-D


Frem fra "gemmeren" hev jeg min gamle fedtede opskrift på Abobo... en filippinsk ret, jeg lærte at lave for rigtig mange år tilbage. Tro mig... den smager langt bedre, end den ser ud.

Til 2 personer:
2 hele kyllinglår
1 spsk. olie
2 fed hakket hvidløg
2 hakkede løg
1½ peberfrugt i tern
1 dl soja
... vand så det knap dækker

Brun lår og hvidløg i glohed olie... og tag dem op
Svits grønsagerne godt, læg lårene i gryden igen... og tilsæt soja
Hæld vand ved... og lad retten simre under låg i 1-1½ time
Herefter skrues der op for varmen, så vandet fordamper... og den væde der er tilbage, er blevet tyk, den skal bruges som "sovs"
Smag til med salt og peber... hvis det er nødvendigt
Retten skal selvfølgelig serveres med jasmin-ris :-D

Næste gang står et kyllingbryst på menuen :-D

Du kan iøvrigt følge slagets gang under etiketten Kylling.

onsdag den 19. november 2014

Kylling I


"Kylling-ugen" blev indviet med suppe :-D Efter at have parteret dyret... skal vi ikke bare fastslå, at udbener-konge bliver jeg aldrig... ha ha.


Jeg stod tilbage med skroget... hvor der stadig var masser af kød saft og kraft... og besluttede mig for at koge suppe... den gode gammeldaws med kød og mel-boller.



Følg med i morgen, hvor lårene står for tur :-D

Du kan iøvrigt følge slagets gang under etiketten Kylling.

tirsdag den 18. november 2014

Pia... du har fået pip


Goook... det kan da godt ske :-D Men... "kød-gris" er jeg (vi) ikke. Så jeg tør vove den påstand, at jeg kan få en kylling på 1400g til at række til to personer i... x antal dage. Min bedre halvdel (B)... skreg af grin, af alle mine forslag og ideer.

Tør du komme med et bud på, hvor mange dage, jeg kan få en kylling til at "strække"?? 
Og har du mon ideer til, hvad jeg har tænkt mig at lave?? 

Gumpen... den er røget ud... og knogler, der har aftjent deres værnepligt samme vej.

søndag den 16. november 2014

Menuen i uge 46 - 2014

Mandag: Aborre fileter
Vinter-salat og ovn-kartofler.

Tirsdag: Menuen med den "trælse" titel 
Skidne æg i sennep-sovs med kapers og syltede rødbeder.

Onsdag: Paneret flæsk
Honning bagte rødbeder... og det sidste vinter-salat fra mandag :-D

Torsdag: Hjemmelavet pizza
I den helt store "tøm køleskabet på en pizzabund"- stil.

Fredag: Karbonade
Med kogte kartofler, gulerødder og bønner... smørsovs og karse på toppen. Iøvrigt... karse smager forrygende, som drys på varm mad :-D

Lørdag: Kyllingehjerter
... i paprika-flødesovs med hjemmelavet kartoffel mos pure'... var vist lige en anelse for rundhåndet med mælken :-D

Søndag: Rester fra lørdag
Utroligt... at en bakke med 500g kyllingehjerter til en flad 20'er, kan give mad til 2 personer i to dage... det er jo "bååre dæjligt" ;-D

"Så blev det søndag... vildt så hurtigt weekenden går i forhold til hverdagene. Jeg håber, I har nydt den? I dag skal der lægges madplan... og jeg er fuldstændig blank. Hjælp mig med at lave en varieret madplan efter Jeres smag!! Der er ikke de store begrænsninger... dog kommer sushi aldrig på tale"




lørdag den 15. november 2014

Inspiration: 5 x tilbehør

Bacon-løgringe


Et middelstort løg i tykke skiver
"Pop" de inderste ringe ud, så der kun er to sammenhængende tilbage
Snur derefter en skive bacon sirligt rundt om løgringene... og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Drys med lidt grill-krydderi... og sæt i en 200 grader forvarmet ovn i omkring 30 minutter
Vend dem en enkelt gang, når halvdelen af tiden er gået.

Note: Kommentar fra B: "Åhhh hvor jeg elsker dig skat" :-D Tror næppe der findes en hovedret, der ikke kan bære et par bacon-løgringe.

Agurke-relish


2 fintrevne agurker
2 finthakkede rødløg
1 spsk. salt
Kom det hele i en skål og lad det trække i 10 minutter, inden det hældes i en fintmasket si til afdrypning i små 20-30 minutter. Pres så meget væde ud af agurk og løg som muligt.
½ dl eddike
½ dl vand
1 dl rørsukker
Koges op i en gryde til sukkeret er smeltet. Kog yderligere i et par minutter.
Tilsæt nu agurk og løg + ½ tsk. sambal oelek og rør godt rundt.
Rør 1½ spsk. maizena sammen med 2 spsk. vand og hæld i gryden… lad hele molevitten koge op og hæld relishen på atamon-skoldede glas… og sæt i køleskabet.

Note: Skøn "sylt" som gør sig godt til specielt svinekød... men prøv den også på en hjemmelavet hotdog... vuff :-D

Broccolisalat


4 personer
Salat:
1 broccoli
1½ dl rosiner
1½ dl solsikkekerner
1 løg
Dressing:
1½ dl Miracel Whip
½ dl sukker
3 tsk. eddike
lidt salt.
Del broccolien i små buketter.
Bland med finthakket løg, rosiner og ristede solsikkekerner.
Pisk ingredienserne til dressingen og hæld den over.
Stil salaten koldt mindst 3 timer.
(Rist evt. bacon sprød og bland den i... eller drys den over salaten lige inden den skal serveres)

Note: Den absolut bedste broccolisalat der findes, hvis man ikke vælter den rundt i overdreven meget dressing (så bliver den "vammel")

Couscous-salat


3 personer:
2 dl couscous
2 dl kogende vand
1 spsk. hvidløgsolie
1 spsk. citronsaft
½ tsk. salt
Bland alle ingredienserne i en skål og dæk med film. Lad couscoussen stå i 10 (til vandet er opsuget) og løsn de små gryn med en gaffel.
I mellemtiden forberedes resten af ingredienserne:
2-3 blade hjertesalat
½ rød snack peber
1 gulerod
½ løg
1 spsk. ingefær
Skær grønsager og salat fint... og riv ingefæren.
Bland det hele godt sammen og smag til med salt, peber og citron.

Note: Nem og mættende... passer godt til fisk og fjerkræ

Fyldte champignon


Rens champignonerne og knæk stokken forsigtigt af… (gem den og sæt den på champignonen ved servering) Skær evt. lidt af kanten af hovedet, så der kan komme mere fyld i :-D
Læg et lille stykke ost i bunden af champignonerne… vælg nu en ordentlig en i stedet for den udefinerbare revet ost, man kan købe, som bare slet ikke smager af noget som helst og har en utrolig dårlig smeltevne.
På osten lægges finthakket stegt bacon. Til slut… endnu et stykke ost.
Smid champignonerne og stokkene i en folieform. Sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Hæld væde fra en enkelt gang, hvis champignonerne væsker for meget.

Note: Lækkert tilbehør til en kød-fattig dag... faktisk brugte vi dem meget på et tidspunkt i stedet for kød.

Opskrifterne har jeg hevet frem fra min anden blog Mini-hakkeren... de var vist røget i glemmegemme-bogen, men fortjener helt sikkert en chance til.

Er der nogen af dem, du har mod på at afprøve??


mandag den 10. november 2014

Menuen i uge 45 - 2014

Mandag: Lever
Med stegte løg, sovs og kartofler... og lækker saftig gulerodssalat.

Tirsdag: Torsk
Med lettere brankede båd-kartofler... uuppss... og gulerodssalat fra igår. .

Onsdag: En bøtte fra fryseren
Gulerodssuppe og brød croutoner... af "gamle" boller naturligvis :-D

Torsdag: Minut steak
... med bagte rodfrugter... og estragon :-D

Fredag: Frikadeller
... med rester af rod-fadet fra igår... med ekstra ost på toppen :-D

Lørdag: 40 års fødselsdag
Skønt for engangs skyld ikke selv at stå for maden, som iøvrigt var rigtig lækkert. 

Søndag: Aborre - det vi skulle have haft
Mens jeg kæmpede en brav kamp mod tømmermænd... hvor en rep-bajer ikke engang formåede at hjælpe, tog B ud og fiske og kom slæbende hjem med 4 flotte aborrer, som skulle fileteres. Tror I mon, jeg havde lyst til mad bagefter?? Jeg må hermed konstaterer... at jeg ikke er 17 år længere :-/ Håber jeg overlever.