fredag den 11. august 2017

Varm kartoffelsalat


Har du kartofler i overskud fra forgående dage? Så sæt varm kartoffelsalat på bordet.

Varm kartoffelsalat
2 personer:
6-7 mellemstore (nye) kartofler i mundrette stykker
En ½ rød snackpeber i strimler
1 grofthakket løg
1 spsk. smør
1 tsk. friske timian blade
3 spsk. eddike
3 spsk. sukker
3 spsk. kogevand fra kartoflerne
Salt og peber

Kog kartoflerne i 5-6 minutter og hæld vandet fra... gem lidt til senere
Svits løg og snackpeber i smør... de skal være bløde og klare
Tilsæt timian, eddike, sukker og kogevand... og lad det simre, til det bliver en anelse tyk i konsistensen. Smag til med ekstra sukker eller eddike hvis nødvendigt
Hæld kartoflerne i gryden og vend jævnligt i dem, indtil de er gennemvarme. Kartoflerne skal selvfølgelig ikke stege
Smag til med salt og peber... og server med ekstra frisk timian på toppen

torsdag den 13. april 2017

Spaghetti carbonara "want to be"


Jeg kan rigtig godt lide Spaghetti Carbonara... og ved et rent tilfælde, fik jeg bikset en pastaret sammen, der til forveksling minder utrolig meget om det. Samtidig slap jeg af med en klump brie, jeg ellers ikke ville have fået spist. Opskrifter en på slump... men passer til 2-3 personer.

Du skal bruge:
50 g stegt bacon i tern
100 g stegt skinke i tern (her kan du selvfølgelig også bruge en rest hamburgerryg)
Ca. 250 g kogt pasta

Opbagt hvid mælkesovs:
Ca. 20-30 g smør og 1-2 spsk. mel og mælk så det passer
Og 2-3 spsk. ost med smag... i mit tilfælde var det en brie, men alle slags ost, der har fået smag kan bruges.

Steg bacon og skinke og kog pastaen
Lav mælkesovsen og smelt osten heri
Bland de øvrige ingredienser med sovsen... hold evt. noget tilbage, så retten ikke kommer til at sejle i sovs. Eller... hæld det hele over, hvis det er det, du foretrækker :-D

tirsdag den 28. februar 2017

Koldhævede rundstykker med tørt rugbrød


Jeg stod på job og ærgede mig over, at et helt rugbrød var blevet så tørt, at det ikke kunne serveres til nogen... altså med mindre jeg ville have sure kunder, eller måske ligefrem miste dem. så jeg tænkte, det skal komme an på en prøve. Jeg står nemlig for de koldhævede rundstykker... og nøj hvor blev de gode, så selvfølgelig deler jeg gerne opskriften med Jer.

Koldhævede rundstykker:

5 dl iskoldt vand
30 g gær
1 dl olie
3-4 skiver tørt rugbrød + vand
½ spsk. salt
Hvedemel... til dejen er let klistret

Læg det tørre rugbrød i blød i en time og si overskydende vand fra

Opløs gæren i iskoldt vand

Tilsæt de øvrige ingredienser... mel dog lidt af gangen, så dejen ikke ender med at blive for fast

Læg rundstykkerne på en bageplade med bagepapir, ca. en håndfuld dej (skal ikke formes) med god afstand efter de er dyppet i "krymmel" - birkes, sesam, maltmel... eller hvad du lyster

Sæt pladen i køleskabet til næste dag

Dagen efter... tag pladen ud af køleskabet og sæt den oven på ovnen

Indstil ovnen på 100 grader med en bradepande med vand i bunden ca. ½ liter

Når ovnen er varm... lad den lige stå 5 minutter længere, så den er ordentligt varm... sættes rundstykkerne midt i ovnen i 4 minutter

Skru nu ovnen op på 210 grader og bag rundstykkerne i 20 minutter. Tjek lige ind imellem, at der stadig er lidt vand i bradepanden

Hvis du har varmluftovn, er det faktisk bedre, men så skal temperaturen stå på 190 grader


mandag den 16. maj 2016

Der er altid noget i køleskabet til en pizza


Jeg har altid en pizzabund liggende, hvis lysten skulle komme over mig... det gør den dog ikke så tit mere, hvilket er grunden til, den ligger på frost. Det tager ikke lang tid at tø den op :-D


Denne gang fik den hjemmelavede tomatsovs følgeskab af:
En sjat hytteost der lige var presset fri for væde... ellers bliver pizzabunden for våd
3-4 kogte kartofler i skiver
Et ½ løg i ringe
Lidt stegte bacontern (undskyld B, jeg ved, du gerne vil have det på leverpostejen)
Lidt skinkestrimler... og skæreost... som fungerer fint, selvom det ikke er revet
Sidst men absolut ikke mindst...hvidløgs-olie, der i dagens andledning havde fået en stor skefuld sambal oelek i nakken


Operation: "Stop Spild Af Mad" - fuldført.


fredag den 6. maj 2016

Stop spild af brød, mens du sparer på elforbruget


Selvfølgelig er det ikke super-smart, at have så meget brød liggende, at det bliver kedeligt og tørt. Men... når nu skaden alligevel igen er sket, er det ret smart, at skære brødet i croutoner og opbevare dem i en frysepose i køleskabet eller fryseren. Når brødet på forhånd allerede er skåret... får du det også brugt :-D

Tag brødet frem på dage, hvor du har haft gang i ovnen til andre formål. Bred croutonerne ud på en bageplade med bagepapir, krydr med salt og krydderier... og dryp med et minimum af olie. Vend brødet med hænderne (evt. iført latexhandsker). Nu skal bagepladen blot sættes i den varme slukkede ovn... vendes en enkelt gang og stå til ovnen er kold. Nu har du garanti-sikre sprøde croutoner, du f.eks. kan bruge til supper, som topping på salat... eller blot som snack. Er det ikke ligefrem brødcroutoner, du har lyst til... kan du her finde andre forslag.


tirsdag den 26. april 2016

Store "Stop Spild Af Mad" - dag


Fredag-lørdag gik jeg igen fuldstændig i selvsving i køkkenet. Der var så mange ting, jeg havde lyst til at eksperimentere med, men samtidig havde jeg også en del slatter, jeg gerne ville have gjort kål på. Som altid... kommer de først i rækken.


Udover bjerget af grønsager... var der blandt andet: Hvidløgs- og ramsløgsolie, en sjat pizzasovs, en halvtom mayonnaise, pålægsrester fra fryseren og et brev karry... der var begyndt at svigte lidt på smagen.


Som jeg så tit har "vævet" i, er pizza en af vores fortrukne reste-slugere...


Karrykålen fik ophøjet status med masser af grønsager
Majo og pålægsrester blev til fuglekvidder
Majo og karry blev til karrysalat til silden
Olier og pizzasovs... til skønne (pizza)-pølsebrød


Og... som afslutning blev den halve pose makroner brugt til mosters makron muffins i mini udgave :-D Seriøst!!

søndag den 17. april 2016

Gemmer og "glemmer" - i fryser-dybet


Det kommer sikkert ikke som nogen overraskelse, at jeg gemmer fryser alle former for spiseligt mad? Kyllingskrog, svær fra steg, fond'er, sovse-rester, grønsags-rester, frugter vi ikke har fået spist... ja alt mellem himmel og jord. Jeg mener selv, jeg har fuldstændig styr på min fryser... når ellers jeg bare kan få mine word dokumenter til at virke :-/ Jeg fungerer slet ikke med små håndskrevne gule lapper.

I går skulle det dog vise sig, at jeg slet ikke havde styr på noget som helst... på reste-hylden. Og opdateringen på de øvrige... var gået helt i fløjten. Hmprff!! Det betød en dag med fremstilling af div. spiseligt mad. Blandt andet fik vi lækre lune hjemmelavede flæskesvær.


De små sjatter af svine og okse fond blev alle tøet op... og forvandlet til sovs, som nu optager mindst mulig plads i fryseren. Når sovsen er lavet, får vi den spist... hvorimod de små bøtter med fond bare hober sig op til stor irritation.


Alt kylling fond røg i en gryde med forskellige grønsager, der var blevet for kedelige til at spise rå... og den sidste sjat fløde, fik suppen i nakken, efter den var blevet blended.

Totalt overskudsagtig fik jeg stykket en madplan sammen... udelukkende af ting fra fryser og skabe. "Gratis" mad til en uge... og en fryser jeg med god samvittighed igen kan fylde op. Tænk... jeg syntes, jeg allerede har skrevet dette indlæg før, lidt a'la skruen uden ende :-D