søndag den 29. april 2018

Brug kødsovsen på din pizza



Hjemmelavet pizza er bare bedst. Oftest køber jeg pizzabunden fra køl… og har næsten altid en liggende i køleskabet, så der er til hurtig og nem aftensmad, hvis alt andet glipper.

I går blev bunden smurt med en lille rest kødsovs (i stedet for tomatsovs)
Dryppet med hjemmelavet ramsløgs olie
Drysset med snackpeber… der var blevet lidt blød
I fryseren fandt jeg peperoni… og rigelige mængder af revet ost, jeg selv river, af ost der enten er blevet for kedeligt… eller er ved at falde for datoen.
Bum!!

lørdag den 28. april 2018

”Stop Spild Af Mad” – chokoladeboller med marcipan



I ”slik skuffen” faldt jeg over lidt mørk chokolade og noget med sea salt… desuden lå der lidt marcipan, som var blevet tør i enden. Forestillede mig… det ville blive nogen lækre boller… og det gjorde det.

Chokoladeboller med marcipan
20 stk.

170 g hakket blandet chokolade
140 g hakket/revet marcipan
1 brev tørgær (stuetemperatur)
700 – 800 g mel (måske mere)
2 tsk. vanilje
2 spsk. sukker
5 dl håndlunt vand
1 dl (rasp) olie (stuetemperatur)
1 æg til pensling

Start med at hakke chokolade og marcipan
Bland alle de tørre ingredienser med tørgæren (undtagen chokoladen)
Hæld de tørre ingredienser oven i vandet… og tilsæt olien
Kør dejen sammen i ca. 10 minutter
Og tilsæt evt. mere mel, hvis nødvendigt. Dejen må hellere være lettere klistret fremfor tør
Tilsæt chokoladen og gør den hurtigt ind i dejen
Vej dejen og stil til hævning et lunt sted under klæde i 30 minutter
Slå dejen sammen… og del den i 20 boller
Vil du have ens boller: Dividerer du dejens vægt med 20
Form og stil på en bageplade med bagepapir… igen under klæde
Lad bollerne hæve i 1 time
Pensel med ægget
Bages ved 210 grader i 15 minutter

En af de hurtige med rester


Jeg har vist nævnt det før... men rester er altså den nemmeste menu på madplanen. I går stod den på udelukkende rester:

Kogt pasta
En kokossovs
Lidt farsbrød
Og... revet ost (fra endestykker) fra fryseren

Pasta rørte jeg sammen med sovsen + en lille smule vand
Efter 30 minutter under stanniol i en 200 grader varm ovn... rørte jeg igen i det. Lagde farsbrød på toppen... og dækkede med ost.
Små 15 minutter senere var der serveret... og resterne fra køleskabet brugt.


mandag den 23. april 2018

Skøn kylling med lækkert tilbehør


Dagens tallerkenen
Kyllingebryst vendt i ramsløgsolie, med pepperoni og ost.
Pasta, gulerodsstave og ramsløgs dip. 
Kokossauce med bla. snackpeber og spinat.




lørdag den 24. marts 2018

Friter skraldet!!



”Vælg 3 grønsager – tilbered en ret – undgå madspild”

For mit vedkommende er det ikke en af de svære opgaver… ”Stop spild af mad” sidder efterhånden nærmest fast på rygsøjlen. Dog har jeg aldrig været god til at bruge skrællen af grønsager… og da langt mindre roden af porren…

Grøn ”Jordskok” – suppe
1 porrer med rod
3 små gulerødder
3 jordskokker
1 spsk. smør
Vand, salt og olie til fritering

Skyl grønsagerne grundigt for jord… vær meget omhyggelig med porre roden, det gemmer sig…
Gem porreroden
Skær det dårlige fra og rodenden på gulerødderne
Skær porren i ringe og smid i iskoldt vand… der gemmer sig tit mere jord indvendig
Skræl gulerødder og jordskokker… gem skrællen
Skær alle grønsager i mindre stykker
Svits porren i smørret uden den tager farve… og tilsæt de øvrige grønsager
Hæld vand på… så det lige dækker
Lad gryden simre i 30 minutter
Blend ”suppen”… og tilsæt evt. mere vand
Smag til med salt

Varm olien op og friter skrællerne til de er sprøde…” Er du så færdig, skrællerne fra jordskokkerne smager godt”
Friter til slut porreroden til den også er sprød
Jeg pyntede suppen af med friterede skræller og rod… jeg vil dog anbefale, at størstedelen IKKE kommes i suppen, for den mister hurtigt ”knaset”.

fredag den 9. marts 2018

Lasagne (med rester)



Jeg er ikke begejstret for de der pakker, man kan købe til lasagne… tilsat underlige former for ekstrakter og andre ting, jeg ikke kan udtale. Desuden syntes jeg, det ofte smager underligt kemisk. Så jeg laver min egen… og får samtidig ryddet op i køleskabet.

Lasagne
Til 4. personer med salat

Kødsovs:
1 pakke lasagneplader (så er der til ca. 3 gange)
400 g hakket oksekød
2 hakkede løg
1 spsk. olie (evt. den fra soltørrede tomater)
1 lille dåse tomatpuré
3-4 soltørrede tomater
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og krydderier som du lyster

Opbagt ostesovs:
2 spsk. smør
1-2 spsk. mel
Mælk
150-200 g ost… jeg brugt skæreosten, jeg alligevel havde liggende
Smag til med salt og peber… hvis du er til muskat, så brug det

Kødsovsen:
Svits løg og kød i olien
Svits puré i bunden af gryden
Tilsæt soltørrede tomater og dåsetomater
Kog godt ind… og smag til
Afkøl

Ostesovsen:
Lav en opbagt sovs af smør, mel og mælk
Lad den koge godt igennem og tilsæt osten… som skal smelte helt
Afkøl

Saml lasagnen:
Smør et ildfast fad 20 x 20 cm grundigt
Læg lidt kødsovs i bunden
Dernæst plader
Ostesovs
O.s.v. – slut af med ostesovs
Lad endelig lasagnen stå og trække minimum e1 time
Sættes i en 200 grader forvarmet ovn i 40 minutter
Dæk med stanniol de sidste 10 minutter
Prik i lasagnen så du er sikker på, pladerne er bagte
Lad lasagnen stå på køkkenbordet i 10 minutter før servering, så den når at sætte sig

Note: Du kan selvfølgelig sagtens tilsætte kødsovsen en masse grønsager

lørdag den 3. februar 2018

”Genbrug” af kartofler og sylte lage


Jeg havde kogte kartofler liggende i køleskabet fra forgående dage. Jeg magtede ikke biksemad (igen)… men varm kartoffelsalat, var hvad jeg havde lyst til… og pølser i svøb.

”Dressingen” til varm kartoffelsalat er i princippet bare, eddike og sukker… så da jeg havde et halvtomt glas syltede rødløg stående, tænkte jeg: ”Hvorfor ikke?”

Jeg svitsede lidt hakket løg i smør, uden de tog farve
Tilsatte en god mængde lage fra de syltede rødløg
Kogte det ind til halv mængde
Tilsatte kartofler i mundrette stykker, som langsomt fik lov at blive gennemvarme
Smagte til med salt og peber

Super-duper varm kartoffelsalat… som fortjener at komme i ”gemmeren”