onsdag den 26. februar 2014

Inspiration: Kartofler


Er du kulhydrat-forskrækket... er dette nok ikke lige indlægget for dig. Er du ikke, men bare trænger til lidt inspiration til posen af kartofler, der ligger og har fået begyndende spirer, så læs roligt videre... 5 af mine favoritter er:

På 1. pladsen - Alm. kogt kartoffel


Kog dem enten med eller uden skræl... alt efter årstiden og kartoflerne. 12 minutter herefter skal der slukkes for kogepladen... og kartoflerne skal stå yderligere omkring 7 minutter. "Sikkerheds tjek" stik en skarp kniv i en af kartoflerne... glider den nemt igennem er den kogt.

På 2. pladsen - Kartoffelbåde 


Igen kan du vælge at bruge kartoflerne med skræl... eller uden. Skær kartoflerne i både og læg dem i iskoldt vand, som skiftes et par gang, så en god del af stivelsen forsvinder. Tør dem godt og læg dem i en frysepose sammen med krydderier og en lille sjat olie... kartoflerne må ikke sejle i olie. Forvarm ovnen til 180 grader og fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Bag bådene i 15 minutter... vend dem og bag videre i 10 minutter. Drys med groft salt ved servering.

På 3. pladsen - Hasselback kartofler


Skræl kartoflerne og skær hver kartoffel knapt igennem i tynde skiver på tværs. Læg dem i en smurt bradepande og pensl med smør. Drys salt over. Bag kartoflerne midt i ovnen ved 225 grader i ca. 1 time.

På 4. pladsen - Kartoffelmos


Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem uden salt i 20 minutter Hæld vandet fra  og damp dem helt tørre. Mos kartoflerne med håndpisker, og tilsæt mælk lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smør og pisk mosen let. Smag til med salt og peber. Til 1 kg kartofler skal der bruges 1½ dl mælk og 30g smør...ved større portioner er det en fordel at varme mælken op og smelte smørret... så mosen ikke når at blive kold under tilberedningen.

På 5. pladsen - Blendede supper


Kartoffelsupper findes der et hav af opskrifter på... oftest følger jeg dog ikke nogen, men bruger hvad jeg har af grønt, der synger på sidste vers. Bruger du 1/3 kartofler giver det rigtig god smag til suppen + kartoflerne "jævner" så det ikke er nødvendigt at bruge f.eks fløde... til at gøre suppen mere "rund". :-D Hold nu op... hvor har jeg spist mange skønne supper på den konto.


søndag den 23. februar 2014

Sulten for sjov??


Jeg kan vist ikke skjule, at jeg er vild med ost... især smeltet ost :-D

Er du sulten for sjov... er det ostebrød, du skal lave. Det tager ingen tid, koster ikke alverden... og smager skønt :-D Desuden får du bugt med små-resterne... og det kan vi jo godt lide.

Ostebrød til 2 personer:

2 skiver toastbrød (eller andet hvidt brød)
2 spsk. hvidløgsolie 
2 skiver skinke eller hamburgerryg
1 tomat i skiver
½ løg i skiver
2 gode håndfulde revet emmentaler

Hm?? Mon forklaring til "tilberedning" er nødvendig ? Nej vel... brødet skal i ovnen ved 180 grader på bagepapir på bageristen i ca. 15 minutter... til osten er smeltet og brødet ristet :-D

Pris for 2 brød... max 6,-


torsdag den 20. februar 2014

Forret... selvfølgelig har vi råd til forret


Og den behøver ikke nødvendigvis koste det hvide ud af øjnene. Med få ingredienser kan man hurtigt bikse en forret sammen, man sagtens kan være bekendt.

Til 2 personer:
2 skiver toastbrød (Ristet og afkølet)
Smør til brødet (er du til tandsmør eller skrabet... vælger du)
2-4 hjertesalat blade (de må gerne dække hele toastbrødet)
2 hårdkogte æg i skiver (læg de flotteste skiver yderst, så man kan se den flotte gule farve)
2 striber mayonnaise (lægges på midten af brødet)
2 gode håndfulde rejer (jeg spiser udelukkende rejer fra frost, så lad dem tø langsomt op i køleskabet, læg dem så man ikke kan se mayonnaisen)
½ tomat + ½ citron (skæres i springere) 
Pynt: I dette tilfælde citron-melisse... men dild eller purløg er også et oplagt bud.
Friskkværnet peber. (Salt... er en personlig afgørelse) 

Ok... jeg ved det godt, en "simpel" æggemad med lidt rejer er ikke ligefrem en prisvindende opskrift, men hvis jeg henkastet slynger ud, af den lækre farverige laban kun koster max 20,- for 2 personer... så er den vel værd at overveje?? :-D

Hvad er dit bud på en billig forret??

onsdag den 19. februar 2014

Mørbrad-"rester" - en af de billige


Når (svine)-mørbrad står på menuen, har jeg altid kød nok til to dage. Den første dag står den på gode bøffer af reelt kød... og resten ryger i køleskabet... for så at blive brugt i løbet af et par dage. Det kan enten være på en eller anden slags for sammenkogt, kød i wraps... eller smørdampet grønt med masser af smag.

Hos mig... skal der kartofler til (kog dem, du skal bruge i 12 minutter og skyl med koldt vand). Ikke fordi kartofler er nødvendige, men jeg elsker dem:-D Derudover ... jubler jeg højt af fryd over friske grønsager med smag, masser af smag...


5 forkogte kartofler, 1 porrer, 2 gulerødder, 1/4 fennikel, 1 spsk. ingefær og 1 rød pebersnack, 1 spsk. olie... og 1-2 spsk. smør. Krydderier?? Ja, salt og peber.

Svits først ingefæren i glohed olie... tilsæt gulerødder, porrer og fennikel og lad det svitse med i 5 minutter, uden det tager farve. Skru helt ned for varmen... tilsæt smør og forkogte kartofler. Læg låg på.

Imens tilberedes mørbraden...


Resterne af mørbraden skæres i fine tynde skiver, når fedt og sølvsene er fjernet. Ved bimørbraden kan det dog godt volde lidt problemer... men det kommer sig ikke så nøje. Gør det så godt, som du kan... det har ikke nogen betydning for smagen, men virker måske en anelse mere sejt. Krydr med salt og peber.

Lynsteg mørbraden... den skal faktisk ikke mere end lige ramme panden, så der skal arbejdes hurtigt. Steges den for længe... bliver kødet tørt og hårdt.


Et par minutter før servering tilsættes snak peberen, så den stadig er knasende sprød. Drys med mørbraden... og så er der serveret :-D

Mad til 2 personer max. 30,-




mandag den 17. februar 2014

Gratis inspiration


Du står i butikken... monster-sulten, det absolut dårligste tidspunkt at handle på, for tildensen er, at man skovler alt muligt og alt for meget i kurven. Faren ved det er, man ikke får det brugt :-/

Mit tip til det er... har du slet ingen ide til aftensmaden, så snup et af de mange gratis hæfter, der snart ligger i alle dagligvare butikker. Vælg den opskrift du har flest ingredienser til hjemme... og køb så resten. Du får ikke købt en masse ting, du alligevel ikke får brugt... og måske ender du med at finde en ny favorit opskrift.

Stadigvæk... er det bedste dog, at lave madplan.

lørdag den 15. februar 2014

To mere med oste-rester


Fløde/frisk-ost... der er ved at falde for datoen kan fyldes i forskellige grønsager og bages. Snit evt. noget af grønsagen og rør sammen med osten. Smag til med krydderier. Kan selvfølgelig også bruges til at smøre på brød.

Oste-rester jeg har haft liggende i fryseren er fortrindelige til ostesovs...


Mælkesovs tilsættes klodser af ost, til den har den rigtige smag. Tilsættes en smule muskatnød... er den velegnet til lasagne.

Ostesovs kan også bruges til fiskeretter med spinat...


Dampet spinat smagt til med salt, peber og løg lægges i bunden af et fad, ovenpå lægges den valgte fisk... og på toppen ostesovs. Fadet skal have mellem 15-30 minutter ved 180 grader... alt afhængig af tykkelsen på fisken. Tryk let på den... falder den fra hinanden i lameller, er fisken færdig.

Hvad bruger du ostesovs til??

mandag den 10. februar 2014

Spiseligt "husholdnings-garn"


Mon det er at gå i petitesser?? Ingenlunde syntes jeg, det er mere appetitligt at arbejde med... og se på :-D

Småting som fiskefileter, der skal rulles sammen og dampes skal have en form for hjælp. Før i tiden ville jeg bruge husholdnings garn, men... ofte når det skal af igen, ødelægges den sarte fisk. Med en enkelt løgring, som iøvrigt også kan spises, går det legende let.

Til større stykker kød, som kræver lidt mere støtte, er et porrerblade eller to den oplagte løsning.

Har du andre ideer til spiseligt husholdnings-garn??

tirsdag den 4. februar 2014

Endnu en med citron... kaviar


Har du fået købt for mange øko-citroner, er her en sjov måde at bruge dem på... kunstig citron-kaviar. Det er sjovt at lave... og overraskelsen, når man får en i munden, den kan slet ikke beskrives, så meget sjovere end en gammeldags citronspringer. Fremgangsmåden har jeg hugget hos brødrene Price. På min anden blog Mini-hakkeren kan du her læse min fremgangsmåde.

I princippet... kan du bruge hvad somhelst til kunstig kaviar... vigtigst er... alt skal være ordentligt koldt, inden du bruger sprøjten, ellers ender det på bunden som "smat".

I dette tilfælde, skal du kun bruge saften... så husk... riv skallen, frys den og brug den senere.

Har du mod på at prøve?? Hvis ja... hvad skal din smagsvariant af "kaviar" være??

Tilbehør med kartoffel-rester


Et hurtigt kig i køleskabet efter weekenden afslørede en rest kødsovs og kartofler. Kødsovsen vil jeg dog ikke komme nærmere ind på, for den endte som fyldte pandekager... et tips, der allerede findes her på bloggen.



5 små halve kartofler virker jo som alverden, men stegt i hvidløgsolie, sammen med snack-peber, løg og gulerødder... og afsluttet med en stor håndfuld solsikkekerner, blev der lækkert tilbehør til pandekagerne. Afslutningsvis ville grønt som ærter... have gjort meget for synsindtrykket.

lørdag den 1. februar 2014

Tilbud (Uge 5 - 2014)


Normal-prisen på Arla's briksupper ligger i nærheden af 30,- men i går fandt jeg dem på tilbud i Super Best til 15,- så bliver det vist ikke meget billigere, det er ialtfald første gang, jeg har købt dem til den pris. Så er du hurtig, kan du stadig nå det ;-D

Min favorit købe-suppe er klart orientalsk karrysuppe. Læs her hvordan jeg tilbereder suppen. Og læs her hvordan du bruger resterne på boller i karry for svindlere :-D

Note: Selvom jeg "reklamerer" for både Arla og Super Best... er indlægget ikke sponsoreret.