fredag den 27. juni 2014

Mister potato-head


Vi fik "Brændende kærlighed" forleden... og næsten som vanlig, var der en klat kartoffelmos i overskud. Den valgte min bedre halvdel at "lege" med. Det foregik under højlydte, fornøjede fnis, mens jeg sad i stuen og undrede mig over, hvad der kunne være sjovt ved at lave aftensmad... han havde jo ikke engang tændt for radioen :-D

Fremgangsmåden er simpel... men det må den sandelig også godt være :-D Han havde bagt kugler af den kolde kartoffelmos i ovnen, så de var gennemvarme... og straks de kom ud af ovnen pyntet med øjne (ærter), tunge (rød peber), hat (et citronmelisse blad) og hår (små bacon stykker) :-D

Vi har ingen børn, han kunne imponere... men på trods af min fremskredne alder, var jeg tilbage ved: "Pia 4 år" :-D Havde det været mig, der skulle lave mad, havde jeg nok bare valgt en af de gængse retter, jeg plejer at lave med kartoffelmos-rester. Kik evt. her.


Leger du med maden?? Og hvis du gør... hvordan??

torsdag den 26. juni 2014

Grøn æggekage med champignon


Sommeren er en skøn tid... de små landevejs-butikker er så småt ved at blive til noget og jeg kan simpelthen ikke stå for tilbuddene på friske æg :-D Men de skal jo også spises...

Grøn æggekage til 2 personer:

Bacon i skiver
½ bakke hvide (efterhånden brune) champignon
5-6 æg
1 slat fløde der skulle bruges (ca. 1-1½ dl)
7-8 kugler optøet og afdryppet spinat
Cherry tomater
Peber og salt... vær varsom med salten

Steg bacon skiverne sprøde på en pande... og husk... steg nu rigeligt, for de har med at forsvinde på mystisk vis, hvis man vender ryggen til i et par sekunder :-D
Hæld evt. lidt af fedtet fra, hvis du syntes, der er for meget på panden
Steg champignon skåret i kvarter sprøde i det resterende bacon fedt
Når de er ved at være der, skrues der ned til et minimum for varmen
I mellemtiden piskes æg, fløde, spinat og peber godt sammen... og cherry tomaterne skæres i halve
Hæld æggeblandingen på panden... og læg tomater på. Næste gang vender jeg tomaterne med skærefladen opad, for de springer, som små saftfyldte bomber, når man stikker en gaffel gennem skindet. Tro mig... det kan give et royalistisk svineri + saften er varm at få på kroppen :-D
Lad æggekagen stege i 20 minutter til æggeblandingen er stivnet og gennembagt
Server i kagen pyntet med bacon og persille... mums en grøn fryd for både gane og øje :-D

Kig her, hvis du vil se et andet forslag til en "Stop Spild Af Mad" æggekage :-D

onsdag den 25. juni 2014

Hyldeblomst sirup


Hovsa... som tiden dog flyver :-D Men her kommer min opskrift på hyldeblomst sirup, som jeg lovede her.

Sirup til 3 små glas:

35-40 klaser hyldeblomster
1 øko-citron
1 dl akacie honning
1 liter vand
- og sukker

Pluk de skønne velduftende klaser i solskin og ryst smådyrene af (nogen vælger at skylle dem med vand, hvilket dog er synd og skam, da meget af den fine pollen går tabt i skyllevandet)
Læg klaserne (med så lidt stilk, som overhovedet muligt) i vand sammen med en øko-citron, skåret i både
Tilsæt akacie honning og lad blandingen simre i 30 minutter
Hæld hele molevitten gennem et klæde
På dette tidspunkt har væsken den mest utrolige skønne gule farve... jeg valgte dog at koge den yderligere ind i 30 minutter, så den passede til de glas, jeg havde
Tilsæt sukker... (f.eks. 600g væske = 600g sukker)... og lad gryden simre, til indholdet får en sirup-ligende tilstand
Hæld siruppen på skoldede glas

Brug siruppen på stærk "mug-ost", til ovnbagte rodfrugter... eller på en skøn hjemmelavet vanilje parfait

torsdag den 19. juni 2014

Hyldeblomster - det er nu, du skal på rov


En af naturens gratis glæder... er hylden, når den blomstre. Den berusende duft, kan man slet ikke tage fejl af og i madlavningen er den helt klart et bekendtskab værd.

Hylden findes stort set over alt i naturen... men sørg for at finde et godt træ langt væk fra sprøjtemidler og bilos. Pluk de fine klaser i solskin, for blomsterne skal være udsprungne og tørre. Skulle du nu være gået i selvsving og har plukket for mange... kan de tåle en tur i fryseren.

Hylden blomster i juni - juli.
De modne sorte bær finder du omkring september

Følg med i næste indlæg... hvor jeg smider en skøn hyldeblomst-sirup opskrift på bloggen. :-D

Skal... eller har du været på rov?? Hvad bruger du de skønne hyldeblomster til??

fredag den 13. juni 2014

Projekt: Gendyrk (Hjerte-salat... igen) "Update"

Gendyrk - det virker!!






Så er den ko vist malket :-D Jeg høster hjerte-salat fra vindueskarmen en gang om ugen... og det koster ikke en krone. 

Dag 5.


Nu virker det :-D Denne gang kom jeg stumpen af et hjerte-salat hoved i vand... og skønne små saftspændte blade titter frem. Fakta... indtil videre: Gendyrk i vand... fungerer bedre end i jord. Læs evt. om mit første forsøg her.

Dag 1.



torsdag den 12. juni 2014

Asparges suppe af endestykker


Jeg elsker asparges... og mest de grønne. Et ordentligt bundt med bacon omkring og så en tur på grillen. Mums!! Men... det giver også en frygtelig masse træede endestykker, som i sig selv ikke er alverden værd. Derfor gemmer jeg endestykkerne på frost, indtil jeg har en ordentlig portion...


Faktisk tager min "opskrift" udgangspunkt i Låvises opskrift, men her kommer min version :-D Kig i øvrigt på alle hendes dejlige Stop-Spild-Af-Mad opskrifter, når I tjekker hende ud. (Hmprff... kan ikke få linket til at virke)

Suppe til 2 personer:

Ca. 500g grønne asparges ender
2 hakkede løg
1 spsk. olie
½ liter ikke alt for koncentreret hønse eller grønsags-fond
1 dl kokosmælk
En anelse vand og maizena til jævning
Salt og peber
Fyld: Et ½ bundt blancherede grønne asparges

Svits løg og endestykker i olien og tilsæt fond
Lad suppen simre i 30 minutter, inden den får en tur med stavblenderen. Suppen skal ikke blendes jævn, det er nemlig komplet umuligt :-D
Kog suppen yderligere... så alt saft og kraft kommer ud... ca. 15 minutter
Hæld suppen gennem en sigte, tilsæt kokosmælk og jævn suppen til en konsistens, du kan lide
Smag til med salt og peber
Server suppen med de blancherede asparges og mini crosainter :-D



lørdag den 7. juni 2014

Når menuen står på medister


Medister er der mange delte meninger om, men min bedre halvdel og jeg syntes, der er godt. Dog spiser vi aldrig de 500g, der oftest er på tilbud. Selvfølgelig kan man så spise medister i to dage, eller bruge det overskydende, som pålæg på en rugbrød... det er dog sjældent, vi gør det. Men boller i f.eks. karry eller tomat er også godt... eller kødboller til suppe... eller stegte kødboller...



Klem farsen direkte ud i kogende vand... eller form den til små eller store boller.
Lad bollerne små-simre, indtil de stiger til tops.
Afkøl hurtigt og læg dem i fryseren til en "nem" dag.

fredag den 6. juni 2014

Inspiration: Ris


Når min bedre halvdel og jeg f.eks får boller i karry, skal der selvfølgelig ris til. Ikke den uspiselig slags... der findes på kogeposer... findes de iøvrigt overhovedet stadigvæk? men gode jasmin ris, hvor man selv måler af. Næsten hver gang får jeg kogt alt for mange, men det er der råd for. Kogte ris kan nemlig bruges til:

1. Stegte ris... med masser af knasende grønsager
2. Som fyld i boller og brød
3. Som fyld i f.eks frikadeller og farsbrød
4. Som bund i en ellers ikke så mættende suppe
5. I fyldte grønsager
6. I  kold ris-salat
7. Som fyld i pandekager med ristet kød

Husk: Som med alle andre ting, skal risene hurtigt køles ned efter tilberedning... og kan du slet ikke finde på noget at bruge dem til, så smid dem på frost til en dag, hvor din fantasi er lidt større.

Hvad bruger du overskud af kogte ris til?

tirsdag den 3. juni 2014

Undgå spild af tilberedte kartofler


Min bedre halvdel nægter at spise kartoffelmadder... men så har jeg dem for mig selv :-D

Forleden havde jeg en bagt kartoffel i overskud... den er godt nok ikke så pæn hvid i farven, som kogte... men smagen fejler ikke noget og kan sagtens bruges til kartoffelmadder. Se evt. her, hvad jeg også bruger "overskuds" kartofler til.

Jeg behøver næppe komme med en lang afhandling om, hvordan en kartoffelmad laves... men i mit univers, skal den smøres med fedt og ikke smør. Purløg ville have været dejligt, men det havde jeg desværre ikke til rådighed... og ved godt, at rødløg havde givet et bedre synsindtryk... men jeg bruger, hvad køleskabet indeholder.

Din kartoffelmad... hvordan ser den ud?? 

mandag den 2. juni 2014

Muffins - med den sidste slat af marmelade


Dybt bagerst i køleskabet stod et glas appelsin marmelade begravet med en lille slat i...


Og nu da sæsonen for hjemmelavet marmelade eller kompot er kommet, tænkte jeg, den skal aflives... og det kunne ikke gå hurtigt nok :-D Jeg har før lavet muffins med kompot, så hvorfor ikke med marmelade??

12 muffins med appelsin marmelade:

125g smør
125g sukker
2 tsk. vanilje
3 æg
125g mel
1 tsk. bagepulver
50-100g mandler

Smelt smørret og afkøl
Pisk sukker, vanilje og æg sammen til en luftig masse, der ikke knaser
Hak mandlerne (om du vil smutte dem eller ej, bestemmer du, men det er ikke nødvendigt)
Sigt mel og bagepulver ned i æggemassen... rør godt
Tilsæt smørret... og rør igen godt. Der må ikke være klumper
Til slut tilsættes mandlerne
Fordel dejen i 12 muffins forme... gøres afgjort nemmest med en sprøjtepose
Lav en lille fordybning i dejen og læg 1 tsk. marmelade i midten af hver


Bag i en 175 grader forvarmet oven i ca. 20 minutter. Mærk efter med en strikkepind eller ligende, hænger der dej ved, skal de have længere tid.
Når muffinsene bager, hæver de så marmeladen er skjult, hvilket også er årsagen til, at jeg ikke pynter dem. Tror simpelthen det bliver for "vammelt", men det vælger du selvfølgelig helt selv.

Note: Er overbevist om hvilken helst slags marmelade eller kompot kan bruges... og mandlerne kan skiftes ud med den slags nødder, man nu har stående.

søndag den 1. juni 2014

Herre-god morgenmad


Jeg spiser aldrig morgenmad herhjemme i hverdagene, men i weekenden når jeg gør, nægter jeg at spise boller eller havregryn... der skal proteiner på bordet :-D Og skulle man være i besiddelse af en lille snert af tømmermænd, er denne lidt fedtede og salte sag helt perfekt.

Morgenmad til 1 person:

2 skiver bacon (steg nu endeligt lidt mere, så du har til senere på dagen)
1 æg
1 stk. toastbrød

Smid baconskiverne på en tør og kold pande og steg dem ved meget svag varme. Det tager tid, men resultatet er så meget bedre, end hvis du vold-steger baconen.

(Jeg har før fortalt, at jeg gemmer fedtet, men i dette tilfælde, skal det bruges med det samme, du kan sikkert selv vurderer om der skal ekstra på panden, eller om der skal hældes lidt fra.)

Rist toastbrødet ved middelvarme i bacon-fedt... efter du har lavet et hul i midten med en udstikker, et glas eller ligende. Brødet du har stukket ud, skal selvfølgelig også ristes og spises.

Når brødet er ristet pænt gylden og lettere knasende vendes det... og ægget slås ud i midten og spejles. Her er det muligt, der skal bruges en lille smule ekstra fedt i hullet... hvis du har en skod pande, som jeg har :-D

Husk: Smag på sagerne, inden du drysser salt på... bacon-fedtet er jo salt i sig selv.

Hvad er din varme favorit morgenmad??