Mini burgerboller - eller sliders

Sidst jeg lavede mini burgerboller, gik jeg efter en opskrift... men med bagelyst og et halvtomt køleskab måtte jeg improvisere. Nogen gange går det godt... andre gange knap så godt :-D

Det jeg havde at gøre godt med var:
3 dl dato mælk
1 pakke gær, som virkelig sang højt på sidste vers
450-500 g mel
80 g smeltet smør
2 spsk. pesto, der skulle bruges
1 spsk. sukker
1½ tsk. salt

Til pensling:
Kold morgenkaffe
... og et drys salt

Lun mælken og opløs gæren heri
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat og ensartet
Lad dejen hvile ca. 10 minutter
Så skal bollerne formes...
Rul dejen ud til en lang pølse... og skær den i skiver på størrelse med en valnød
Form bollerne... en i hver hånd selvfølgelig og læg dem på en bageplade
Giv dem alle et let tryk og lad dem hæve i 20 minutter
Pensel med kold kaffe og kværn groft salt over... eller drys med sesam og rids dem let på toppen
Forvarm ovnen til 220 grader og bag bollerne i 8-10 minutter
Der bliver ca. 25 boller!!

Som sagt... nogen gange går det godt :-D Og det gjorde det denne gang. Bollerne blev dejlig bløde og smagen... tja lad mig sige, at pesto gjorde noget rigtig godt for bollerne.

Madpakkerne blev smurt og B kunne glad tage på arbejde sammen med en god ven. Ja, du læste rigtigt, han kan ikke holde fri, kunderne vil stadig have pudset vinduer, selvom det står ned i lårfede stråler og "konen" har ferie.

Lækre gulerodsboller

Da vi i sidste uge fik hjemmelavede burgere, havde jeg sneget mig til at købe burgerbollerne... og det på trods af, at jeg egentlig syntes, de oftest er r*v-kedelige og uden både smag og krumme. Men efter min traume-bagning, havde lysten til selv at bage været på et minimum... den er heldigvis kommet tilbage :-D Desuden er det sjældent jeg fejler, når det er brød, vi snakker om.

15 pænt store boller:
1 pakke gær
5 dl mælk
1 dl olie
2 æg (du skal bruge ca. et ½ æg til pensling)
125g revet gulerod
70g solsikkekerner
5 tsk. salt
1 spsk. sukker
... og det mel dejen kan tage

Mælken var en jeg havde stående i fryseren (over dato)... den skal "håndlunes" sammen med olien, inden du opløser gæren deri. Husk... den skal kun være håndlun og ikke i nærheden af kogende, som jeg gjorde, så tager det nemlig en krig, inden du kan komme igang :-D (Hm... byen var fyldt med tamburkorps, som jeg lige kunne studere fra min altan)
Når gæren er opløst tilsættes de øvrige ingredienser og dejen røres til den er jævn og let klistret. Tilsæt endelig hellere lidt for lidt mel... end for meget, da bollerne ellers kan blive tunge og kedelige.
Præsis hvor meget mel der skal til, ved jeg ikke... jeg prøver mig frem.
Lad dejen hæve under klæde i 30-40 minutter.
Form bollerne som du lyster... pensel med pisket æg og giv bollerne et par snit.
Lad igen bollerne hæve i 30 minutter, hvorefter de skal i en 200 grader forvarmet ovn (ikke varmluft) i 13-17 minutter.

Mums!! Se det er rigtigt brød... og ikke smagsløst færdigfremstillet pap-brød :-D

Når mælken er over dato

Hvordan kan det lade sig gøre, at finde en uåbnet karton mælk, der er 12 dage over datoen i køleskabet?? Det burde nærmest være umuligt. Vidste jo godt, den stod der... men jeg drikker ikke selv sødmælk, så jeg havde ikke kigget nærmere på den :-/

Min bedre halvdel nægtede at drikke den... på trods af jeg forsikrede ham om, den ikke fejlede noget. Mælken lugtede som den skulle - og så helt frisk ud.

Ingen tvivl om... at skulle vi have haft opbagt mælkesovs, så havde jeg brugt den, uden at ryste på hænderne :-D Men sådan lå landet ikke. Istedet frøs jeg mælken ned i ½ liters bøtter, så næste gang jeg skal bage boller... bliver vandet udskiftet med mælk.

Hvad havde du gjort?? Smidt den ud eller...??