tirsdag den 31. december 2013

Chicken nuggets og fritter


Jeg spiser aldrig sjældent noget, jeg ikke kan se, hvad er. Og købte chicken nuggets er en af tingene. Husker med gru, hvordan Jamie Oliver forsøgte at omvende skolebørn... ved at vise dem i detaljer, hvordan nuggets laves. Ungerne var ligeglade... deres favorit var stadig den klamme. Til slut i dette indlæg kan du... hvis du tør... se en lille skrækfilm. Om du vælger at tror på filmen eller ej... det er dit valg. Jeg ved godt, hvad jeg hælder til.

Når det så er sagt... hvorfor så i himmelens navn købe "grillmad", du sagtens selv kan lave... både billigere og bedre selv?? Mad til 2 personer koster i dette tilfælde max 25,-

Du skal bruge:
3 bagekartofler
1 kyllingbryst
1 æg
Mel
Rasp
Salt og krydderier
Olie


Start med fritterne... skræl kartoflerne og skær dem i ensartede bjælker. Skyl dem grundigt i iskoldt vand, så stivelsen forsvinder. Dup dem tørre og kom dem i en frysepose med rigeligt salt og 2 spsk. olie. (Tilsæt evt. krydderier du holder af. Fritterne skal have 30-35 minutter i en 220 grader varm ovn. Drys med ekstra salt.


I mellemtiden skylles kyllingbrystet og duppes tørt i køkkenrulle. Skær brystet i "nuggets" - ups, denne gang blev de lidt for store, ikke at det gør noget ved smagen... men så er det jo ikke helt rigtigt :-D
Vend først kødstykkerne i mel, derefter i sammenpisket æg... og til sidst i krydret rasp. Paprika er min fortrukne variant. Varm olie og en lidt smør op på en pande... og steg kyllingstykkerne i ca. 10 minutter. De skal være gennemstegte. Server med remoulade, sød chilisauce og en lille salat.

Skal - skal ikke?? Jeg har gået og tænkt på... om jeg skal udvide bloggen til også at handle om billigt og nemt mad... altså mad der højest koster 20,- pr. mand... men det er selvfølgelig individuelt, hvor meget man spiser. Hvad syntes du?? Skal jeg bare holde mig til resterne - eller?? I øvrigt... her bliver der aldrig rester, jeg kan "lege" videre med :-D




lørdag den 28. december 2013

Tørt og kedeligt rugbrød


Jeg gjorde det igen... bagte alt for meget rugbrød til julefrokosten!!! Den del der aldrig havde været på bordet, smed jeg selvfølgelig i fryseren til madpakker. Den anden del... det rugbrød der havde været på bordet, kunne jeg vælge at ærgre mig eller fryde mig over :-D Smides ud... er ingen mulighed.

Her er lidt forslag til mine tørre humpler: 
  • Rist brødet til morgenmad... husk det skal serveres afkølet.
  • Brug rugbrød uden kerner (selvfølgelig en smagssag) til øllerbrød.
  • Ymerdrys... lavet med en anelse farin 
  • Hjemmebagte grove boller... riv det tørre rugbrød... eller læg det i blød i vand, der lige dækker. Tilsættes en god bolle-dej... tag højde for, der så skal bruges mindre mel.
  • Men favoritten er helt klart... grove bacon-croutoner til suppe. Rist tern af rugbrød i en anelse bacon- fedt. Du kan selvfølgelig også vælge olie... men baconsmagen er forrygende ;-D Croutonerne skal være sprøde og knasende.
Har du andre forslag, du vil dele ud af?

Andre fif til brød... finder du her.

onsdag den 25. december 2013

Ris(otto) - boller


Forleden lavede jeg risotto... med hakket selleri, gulerod og løg. Krydret med karry, spidskommen og koriander. Der blev godt og vel 3 dl i overskud.


Jeg besluttede mig for at bage boller. Om der bruges risotto eller almindelige kogte ris... kunne jeg forestille mig er ligegyldigt, men den krydrede risotto... gav en rigtig dejlig smag til bollerne, som iøvrigt blev  utrolig lækre :-D

12 store boller:
1 pakke gær
5 dl lunken vand
½ dl olie
1 håndfuld kerner
1 tsk. salt
3 dl kogt ris(otto)
Det mel dejen kan tage

Rør gæren ud i vandet... og tilsæt de øvrige ingredienser. Dejen skal være let klistret.
Stil dejen til hævning et lunt sted i en lille time.
Form bollerne på et mel-drysset bord, pensel med æg og giv bollerne lidt salt og peber på toppen. Skær et kryds... eller hvad du måtte have lyst til.
Stil ovnen til 220 grader... placer bollerne til efterhævning oven på ovnen i 30 minutter.
Bag bollerne i ca. 20 minutter.


Som sagt... de blev utrolig lækre. Svampede og tilpas krydrede. Skulle du have lyst til at se boller lavet med rester af suppe og kartoffelmos... klik her.

mandag den 23. december 2013

Glædelig jul


Julefreden er ved at sænke sig... risengrøden venter på at blive til dessert... og jeg kan næsten ikke vente til at hygge mig med familien i morgen.

Jeg glæder mig også til at komme tilbage her på bloggen med nye fif og ideer. Jeg skal helt sikkert også afprøve nogen af Jeres ideer :-D

Håber I alle får en rigtig dejlig jul... lad nu være med at overdrive... der er som regel mere end rigeligt til alle.

De kærligste jule-tanker
- Pia

Julemandens kugler


Kagerester!!! Jeg har dem ikke så tit, for jeg laver hellere muffins frem for bradepande kager... så kan jeg tage lige nøjagtig dem op af fryseren, jeg skal bruge.

Ikke desto mindre havde jeg ca. 800g chokoladekage med glasur liggende. Kæresten kan godt lide trøffelkugler, men jeg syntes nu, de skulle være en anelse "julede"... så det blev de :-D


De få ingredienser der skal bruges:

En kage-rest
Marmelade/syltetøj... i dette tilfælde appelsin marmelade
Appelsin essens... smag dig frem
Smeltet chokolade
Krymmel

Kagen findeles i en køkkenmaskine. Alt afhængig af hvor svampet kagen er tilsættes marmelade... det er ikke mange spiseskefulde der skal til, så vær forsigtig. Derefter smages dejen til med appelsin essens... pas igen på ikke at overdrive. Når dejen har den ønskede smag og tilpas fedtede konsistens... trilles den til små kugler. De skal ikke være større, end man kan have en hel i munden.


Skulle dejen mod forventning være blevet for fedtet, kan det reddes ved at tilsætte kakao. Iøvrigt bruger jeg også oftest kakao til lyse kage-rester.

Om dine kugler skal smage af appelsin, bestemmer du selvfølgelig selv. Men ellers findes der jo f.eks. også mandel og rom essens. Dyp kuglerne i smeltet chokolade og pynt med en anelse krymmel.


Du kan også helt skippe chokoladen... og "bare" trille kuglerne i krymmel eller kokosmel. Triller du i krymmel, skal du være opmærksom på, at kuglerne hurtigt kommer til at "svede"... så her ville jeg opbevare kuglerne i køleskabet uden krymmel, og først trille dem, når de skal bruges.

Kuglerne kan holde sig en uges tid... men kan med fordel også smides i fryseren til senere brug.

Hvordan ender dine kage-rester??

søndag den 22. december 2013

Det dyreste stykke på svinet


80g flæskesvær koster vel omkring 20,-... spidsen af en jetjager, når man tænker på, at det faktisk kun er fedt og hud. Noget mange tit skærer fra stegen eller koteletten, fordi det er så "ulækkert"... de samme mennesker går bagefter hen i chips-afdelingen og smider en pose flæskesvær i kurven?? Hm?? For nu skal der hygges :-D Lidt grineren ikk??

Jeg laver selv flæskesvær... de er både bedre og billigere. Når jeg køber en steg eller kotelet, hvor sværen ikke skal bruges, skærer jeg den af... og kommer den i fryseren, til jeg har en portion, der er værd at gå igang med.


Sværen koger jeg sammen med chili i 20 minutter... hvorefter den får lov at dryppe af, inden den ryger i et ildfast fad, sammen med rigeligt salt og mere chili.


Fadet sættes i en kold ovn og temperaturen stilles til 220 grader. Giv sværen 30-40 minutter... og hæld af og til fedet fra af flere omgange. Gem fedtet til senere brug.

Tjek om sværen er sprød... er den det, lægges den kort på et stykke køkkenrulle. Ellers giv den lidt længere tid...


Lækre lune flæskesvær og en kold perlende øl... mums!! Du vælger selv, om du vil skære noget af fedet fra, men så er det først, når de er færdige, du skal gøre det.

Flæskesvær... er det noget for dig??

fredag den 20. december 2013

Nemt og lækkert tilbehør


"Hvad skal vi have som tilbehør? Der er jo ikke nok af noget som helst?

2 kartofler
2 gulerødder
1/4 fennikel
1 løg
1 god skive knoldselleri
1 slat olie
Salt og timian
... og en frysepose (den skal ikke spises :-D)

Skær det hele i ensartede stave og kom i fryseposen. Tilsæt olie, salt og timian og vend det hele godt sammen, inden grønsagerne hældes i et smurt ildfast fad... og ryger i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.

Fennikel går forrygende godt sammen med timian... men vær varsom, i dette tilfælde fremmer overdrivelse ikke forståelsen.  

Selvom du ikke har meget af de forskellige grønsager, kan det alligevel godt lade sig gøre, at bikse noget lækkert tilbehør sammen, uden absolut at koge det til mos. Alle grønsager kan bruges... dog syntes jeg, det er mest lækkert, hvis alle grønsagerne skal have lige lang tid i ovnen. Desuden... er det nemt og opvasken minimal. Vælger du et stykke kød/kylling, der også kan ryge i ovnen... sparer du på strømmen og kan bruge tiden på sjovere andre ting end madlavning.

Lækker måde at få ryddet op på... sørg altid for at bruge årstidens grønsager. De er billigst i sæsonen og smager desuden bedst.

Hvordan bruger du dine friske grønsager, hvis du kun har en lille smule af hvert??


tirsdag den 17. december 2013

Fyldig æggekage af rester


Aftensmaden stod igen på "Tøm køleskabet"... som så ofte før :-D

En lille stump bacon
5 kogte kartofler
5 æg i nærheden af datoen
1 slat creme fraish
3-4 kugler spinat
Mel og bagepulver
... og en håndfuld bløde og rynkede blomme tomater

Baconen blev svitset, til den ikke længere var rå. På med kartofler og den optøede spinat... som fik lov at stege med, til æg, creme fraish, 2 spsk. mel og 1 tsk. bagepulver var pisket godt sammen. Uden klumper.

Sænk varmen til minimum og hæld æggemassen ved. Drys med tomater skåret i kvarte... og dæk med stanniol eller låg. Lad æggekagen bage i ca. 20 minutter til den er gennembagt. Server evt. med rugbrød.

Hvad bruger du af rester i en æggekage??

Tjek prisen


Jeg er frygtelig glad for paneret flæsk... og min fryser. Og det kan virkelig betale sig, at man kigger sig godt for. Forleden kunne jeg købe 400g svinebryst i skiver for 20,- Billigt? Tja... det syntes jeg så måske ikke lige.

1½ meter længere henne i køledisken, kunne jeg nemlig få 1518g ribbensteg for sølle 45,-



Ud af stegen fik jeg:
1 lille ribbensteg til 2 personer (+ en rest til pålæg)
2 x flæsk til 2 personer
1 lille stykke steg til brunkål... også til 2 personer.

Prisen pr. middag pr. person... sølle 5,50 kr. Selvom flere forretninger kører med "kød til 1 person"... kan det i min verden slet ikke svare sig, specielt ikke... når man falder over et godt knald-tilbud.

Hvad er din mening??

søndag den 15. december 2013

Give-away reminder

Jeg er overvældet... på små 2 måneder, har jeg allerede fået 37 læsere. Jeg er glad for hver og en af Jer. Nogen af Jer har allerede deltaget i min give-away... andre ikke. Så jeg hiver den lige frem igen.


Klikker du her, kan du stadig nå det.

lørdag den 14. december 2013

Brug stokken


Mange tror fejlagtigt, at stokken på broccoli, blomkål, spidskål, hvidkål o.s.v. hører til i affaldskakten. Det gør den ikke!!! Der er masser af saft og kraft i sådan en karl... og ikke mindst når det handler om broccoli og blomkål, her er det godt og vel næsten halvdelen af hovederne, vi snakker om.

Stokkene kan selvfølgelig bruges i supper... hvilke grønsager kan ikke det?
Men de kan også rives eller hakkes og bruges i salater.
Specielt broccoli-stokken er utrolig lækker, hvis den skæres fint... men det kan du selv læse alt om her.


Går du med Bruger du stokken? Og til hvad?

fredag den 13. december 2013

Citrusfrugter


Øko-citrusfrugter er et "must" i min madlavning. Prisen er måske lidt pebret... men kvalitet og smag kan ikke diskuteres. Øko-citrusfrugter er bare bedre :-D

Jeg bruger næsten dagligt saft og skal... som springere, pift til supper, kage og i øjeblikket er det helt store hit... citron-kartofler.

Men ind imellem ligger der en tilbage... som er begyndt at blive blød. Den river jeg, presser saften af... og fryser i en isterningform. Så er det nemt og ligetil, at tilsætte citrussmag i varme retter.

torsdag den 12. december 2013

Del ud af godterne


Er du bare en lille smule, som mig... så sylter du til den store guldmedalje. Alle de gængse: rødbeder, agurker, squash... Men ind imellem ryger der også nyt på tapetet, bare fordi man har muligheden. Problemet er så, at man aldrig nogensinde når at få det spist, men at det simpelthen hober sig op i skabene.

Jeg har en hel del venner, der er rigtig dygtige til at lave mad. Mange er faktisk kokke... og de brokker sig over, at vi almindelige ikke "tør" lave mad til dem. Men jeg har efterhånden gjort det til vane, at i stedet for at komme med en blomst eller chokolade... får de lidt af, hvad jeg har gået og "rodet" med. :-D Det er altid faldet i god jord.

Så... har du en masse hjemmelavede ting i skabene, del ud af dem. Tror ikke... jeg kender ret mange, der ikke ville sætte pris på det.

Et manilamærke eller en lille seddel (selvfølgelig også hjemmegjort). Så er der ikke et øje tørt.


Skulle nogen være interesserede, kommer her links på de forskellige godter, jeg brugte til min sidste værtindegave:

Chili/hvidløg syltede grønne tomater
Mælkebøtte sirup
Blomme/chili marmelade
Rønnebær gele'
Agurk relish med chili


onsdag den 11. december 2013

Knofedt og grydesvamp


Og så lige et indlæg, der ikke kan spises... billederne er desværre ikke den bedste kvalitet, men jeg er sikker på, der nok skal være en eller to, der kan nikke genkendende til problemet alligevel.


Mange af mine ildfaste fade er omkring 20 år gamle, hvis det kan gøre det... og tiden havde sat sine tydelige spor. (Pinligt!!) Jeg havde faktisk fablet om, jeg blev nød til at udskifte en del af dem... lige indtil, jeg faldt over denne grydesvamp.


Det er til dato, den bedste grydesvamp, jeg har haft... "Den må da ridse"... og nej, det gør den nemlig ikke. Så inden du suser ud og bruger en formue på nye fade, tjek lige denne svamp ud... er ret sikker på den kan købes i de fleste dagligvarebutikker. Den ligger i en pakke med 4 og koster omkring 10,-



søndag den 8. december 2013

Lav dine egne "bouillonterninger"


Smager sovsen nogen gange af nul og nix?? Min gør ialtfald... selvom det ikke er noget, jeg ynder at prale højt af. Selvfølgelig kan man i det tilfælde, forsøge sig frem med en bouillonterning, men... for det første: Det bliver sovsen meget sjældent bedre af. Den får den der undelige "kemiske" smag, som bare slet ikke smager af det stykke kød, man har tænkt sig at serverer. For det andet: Du har helt sikkert alle remedierne til at selv at lave en smagsgiver... som desuden er "gratis".


  • Når du koger medister eller kødboller, tilsæt vandet 1 løg... kog vædsken yderligere ind til et minimum og blend til slut med en stavblender.
  • Det samme gøres, hvis du koger kylling, oksebryst o.s.v.
  • Kogevandet fra kartofler og grønsager får samme tur.
Når vædsken er afkølet en anelse, hældes den i en isterningform og stilles på frost. Når "is terningerne" er frosset, er de nemme at poppe ud i en boks eller frysepose. Nu er det nemt at tage netop den mængde terninger, sovsen har brug for.

Husk at skriv på boksen, hvad is terningerne er lave på... det er altså ikke særlig spændende at få en god whisky med en "bismag" af medister eller kylling ;-D



fredag den 6. december 2013

Hjemmelavede boller i karry... for svindlere


Jooo man må godt springe over, hvor gærdet er lavest ;-D Og det gør jeg, hvis jeg har noget at gøre godt med. Og det havde jeg forleden.

Jeg havde en ½ karton købe-suppe, løg, æble, gulerod, ris og ikke mindst en pakke medister.


Med medister er det såre simpelt at lave kødboller. Man trykker bare kødet ud af tarmen (ved det, lyder træls) og direkte ned i vand, der simre. Tilsæt evt. et løg for smags skyld. Når bollerne stiger til overfladen... er de klar til brug. Med garanti... de smatter aldrig sammen og falder til bunden.


Til karry sovsen brugte jeg finthakket løg og æble. Svitsede løg bløde, men stadig klare i en lille anelse olie. Æblet fik lige 1 minut med... inden jeg tilsatte suppen. For at få det hele suppen med... ryst den "tomme" karton med ½-1 dl vand og hæld i gryden.


Tilsæt kødbollerne og lad sovsen koge små 5 minutter. I mellemtiden har du selvfølgelig kogt ris tilsat en finthakket gulerod... eller andre grønsager.

Note: Selvfølgelig behøver du ikke en købe-suppe... din helt egen karrysuppe kan også bruges, men så kan det godt være, du lige skal jævne den en anelse. Og selvfølgelig behøver du heller ikke bruge "medister metoden"... men så er der altså ikke særlig meget svindler i dig ;-D

torsdag den 5. december 2013

Gem fedtet


Fedt fra kylling, bacon, stege o.s.v. er helt store smagsgivere til sovse, supper, grønsager og brasede kartofler. Synd og skam at smide det ud... og du slipper for at bruge penge på smør, margarine... eller hvad du ellers ville bruge.

onsdag den 4. december 2013

Købe-suppe med rester


Der er ikke mange "købe-supper" jeg bryder mig om... men når Arlas Orientalsk Karrysuppe er på bud til 20,- så slår jeg til. Prisen er normalt op i nærheden af 30,-


Opskriften er lige til at gå til... jeg brugte en rest kyllingkød, en blød snackpeber der var for kedelig til salat og champignoner, der var blevet brune, men der udover ikke fejlede noget. Chilien var fra kværn.

Andre forslag til suppen: Igen selvfølgelig de grønsager... du bedst kan lide, skåret i tynde strimler. Endnu nemmere... en pose wokgrønsager. Rejer i stedet for kylling...

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Arla... er indlægget ikke sponsoreret.

tirsdag den 3. december 2013

Med og uden rester


Selvom mit lille mad-hjerte banker for Stop Spild Af Mad... er det ikke sådan, at jeg udelukkende lever af rester. Selvfølgelig laver jeg også mad fra bunden, jeg har bare valgt, at det ikke skal vises på denne blog

Men... skulle nogen have lyst, kan I på min anden blog Mini-hakkeren se, hvad jeg ellers går og roder med. Der er alt mellem himmel og jord... og ja... også en etikette med rester.

mandag den 2. december 2013

Sæsonens salat


Prinsesse-salaten er klart min favorit sæson-salat. Den smukke farve, den sprøde konsistens, den syrlige smag... men ikke mindst holdbarheden, er nogen af de +'er jeg især vil fremhæve.

Salatens få ingredienser er:
Hvidkål
Nedfaldsæbler
Syltede rødbeder og lage
Rødløg

Alle ingredienserne er billige eller gratis i sæsonen.
Hvidkålen koster ikke mange penge... og der bliver til rigtig mange måltider i sådan et hoved.
Nedfaldsæblerne... findes overalt. Synd og skam at lade dem ligge og rådne, selvom selvfølgelig fuglene nyder godt af dem.
Syltede rødbeder og lage... specielt lagen er der altid for meget af i glassene, når de er ved at været tømte. Giver en sjov og skummende fornemmelse til salaten, samtidig med at konserveringen forlænger salatens holdbarhed. Hos mig er det nu ikke nødvendigt :-D
Rødløg... er vist altid billige, er de ikke??

Snit alle ingredienserne og hæld lage over. Salaten er bedst på andendagen.

søndag den 1. december 2013

Fyldte pandekager


Har du en lille rest kødsovs... er fyldte pandekager det, du skal bruge den til. Server med en mættende salat og du har et lækkert aftensmåltid.


Osten... på toppen er selvfølgelig også af rester.

Fra salat til suppe


Ind imellem får jeg købt alt for mange forskellige grønsager... faktisk vil jeg råde til, at du højest har 4 forskellige slags friske grønsager og så desuden har frosne til at spæde op med. Men skulle skaden være sket og de er blevet kedelige, kan du stadig, som før sagt, vække mange af dem til live... læs her.


En spraglet salat er hos mig altid et hit... faktisk har jeg det helt dårligt, hvis der ikke er grønsager på bordet til aftensmaden. Stil altid dressingen ved siden af!!!

Har du lavet alt for meget salat... og det er begyndt at se kedelig ud efter et par dage. Kan du trylle salaten om til suppe. Vand og krydderier er nærmest det eneste, du behøver tilsætte.

Suppe:
En rest salat
Evt. flere grønsager, hvis der er for lidt
Kogte kartofler, kartoffelmos eller en rest fløde... til at jævne med 
1 spsk. olie
Vand så det dækker
1 finthakket løg eller 2-3 fed hvidløg
Krydderier efter smag... spidskommen og ingefær er mine favoritter
Saft og skal fra en ½ øko-citron

Svits løggene i olien
Tilsæt salat + grønsager og lad den svitse med i et par minutter, inden der hældes vand ved og suppen får lov at koge til grønsagerne er møre
Blend suppen... og tilsæt kartofler, kartoffelmos eller fløde, til suppen har den konsistens, du syntes om
Kog suppen godt igennem... og smag til med krydderier
Afslut med citron... den giver dejlig syre til suppen + den fremhæver smag


Note: Husk du kan bruge en evt. rest suppe i boller. Se her.