tirsdag den 30. december 2014

Selvfølgelig skal der agurkesalat til kylling


... og du kan snildt lave en lyn-hurtig en af slagsen :-D Det eneste du skal bruge er, en agurk i tynde skiver og lage. Men hvem er det lige, der gider stå og bikse en lage sammen en time før aftensmaden?? Ikke mig :-D

Derfor... gemmer jeg altid lagen fra andre syltede sager. I dette tilfælde lagen fra de syltede peber, som selvfølgelig har været på køl, siden låget kom af. Så er det bare at komme skiverne af agurk i... og vente med tålmodighed en ½ - 1 time.


Knasende sprød agurkesalat på den helt rigtig syrlige måde :-D Hvis du hellere vil have mere farve på drengen... kan du bruge lagen fra syltede rødbeder. Se her hvor "kinky" de bliver :-D




mandag den 29. december 2014

Grønsager. Det skulle være så sundt.


Meeeen... næppe i denne "Stop Spild Af Mad"- udgave :-D

Gennem sommeren har jeg fyldt fryseren op med blandt andet bønner og persille. Jeg har desværre bare været alt for dårlig til at bruge af forrådet... det skal der laves om på nu.

Efter et kig i køleskabet... fandt jeg en 1/4 piske, der virkelig sang højt på sidste vers, så med bønnerne i baghovedet gik tankerne i retningen:"Stuvede bønner".

Det blev dog ændret til:"Stuvede grønsager"... bønnerne fik følgeskab af et par knap så sprøde gulerødder, trist hvidkål og en bøtte med kogte kartofler.

Bønnerne havde jeg jo allerede blancheret i sommers, så de blev bare skåret i mindre stykker. Gulerødder og hvidkål fik et opkog, inden de fik bønnerne i nakken... og de allerede kogte kartofler fik et brusebad i det kogende vand, da det skulle hældes fra (husk... gem kogevandet). Det tog virkelig ikke mange minutter.

Samtidig lavede jeg en opbagt sovs med fløden... hvor konsistensen blev justeret med kogevandet. Da bønnerne... jeg har... ikke er af den grønne slags, besluttede jeg, at tilsætte den ellers fimsede ret lidt kulør... med en ordentlig r*v-fuld persille. Grønsager og sovs blev blandet... og så blev den smagt til med salt.


Jeg serverede de stuvede grønsager med skiver af stegt farsbrød og de sidste syltede peber i den rød/gule variant :-D Vupti!! "Gratis aftensmad".

lørdag den 27. december 2014

Julen varer længe


... og koster mange penge. Nej det er nu ikke helt sandt for vores vedkommende :-D Håber I alle er kommet godt igennem... og fået alle juleønsker opfyldt.

Jeg er så småt begyndt at tænke på maden i januar... og jeg kan allerede forberede Jer på, at der kommer masser af rester og bøtter på menuen. Jeg planlægger en januar uden de store udgifter på mad.

Desuden kommer der også en ny etikette. B og jeg har aftalt, at den smule mad vi sikkert kommer til at smide ud... skal vejes. Kilder i 2011 siger:" At en husstand på 2 personer skulle smide 65kg mad ud om året" Det bliver vi her på matriklen nød til at undersøge.

tirsdag den 23. december 2014

Glædelig jul


Julefreden er ikke ved at sænke sig hos os... vi har susende travlt. Vi har ikke fået købt en eneste julegave og julepynten står stadig i skabet... der får den nu lov at blive stående i år.

Vi har haft gang i den helt store renovering i lejligheden... og først i dag kommer vores længe ventede sofa. Hmprff... den skulle være kommet i går, men der var sket en fejl :-( Skal vi ikke bare sige, jeg gik over i "Maude-tilstand". Heldigvis skal vi holde jul hos en af mine brødre... og jeg har absolut intet med maden at gøre :-D

Her på falderebet vil jeg dog ønske alle I dejlige læsere... en rigtig glædelig jul. Tænk Jer nu om og minimer madspildet :-D

Julehilsen
- Pia

mandag den 22. december 2014

Tips: Sådan redder du den let brændte spinat eller grønlangkål


Jeg gætter på, jeg ikke er den eneste, der har brændt den stuvede spinat eller grønlangkål på?? Før i tiden havde jeg smidt den ud og startet forfra... men du kan faktisk redde den, hvis altså ikke lige den er fuldstændig er afgået ved døden. Du ved, hvad jeg mener.

Tricket er enkelt:"Hæld i ny ren gryde og tilsæt vodka".

Jeg troede heller ikke selv på det, men det virker og man kan ikke smage vodkaen... den let genkendelige brændte smag er pist borte :-D

Er uheldet så stort, at maden ikke kan reddes, ligner gryden garanteret noget, der er løgn... men du skal ikke smide den ud, selvom man nok har mest lyst til at gøre det den kan også reddes :-D

Hæld vand i gryden, så det dækker det brændte og tilsæt enten bagepulver eller vaskepulver... kog op og lad stå et stykke tid. Nu er gryden nem at få ren... og du har sparet pengene på en ny :-D


Menuen i uge 51 - 2014

Mandag: Rødspættefilet
Med tang-salat, kogte kartofler og en sovs som bare ikke blev, som jeg ville have den.

Tirsdag: Karbonader
... med kartofler, smørsovs og en grov salat - (der om et par dage kan lynsteges, hvis den ser for træls ud)

Onsdag: En dag med rester
Frikadeller fra fryseren, knuste kartofler med ost og grov salat fra tirsdag.

Torsdag: Den nemme
I dag stod den på fiskemandens gode krebsehale-salat på brød... senere sneg der sig dog også en toast ind. Har prøvet det utallige gange... bliver altså ikke ordentligt mæt af "snack"-mad :-/

Fredag: Svindler suppe
Så nemt at selv et barn kan lave den... :-D

Lørdag: Ribbensteg

Søndag: Skidne æg
... selvfølgelig i sennepssovs og med hakkede syltede rødbeder, rå løg og cornichoner... fordi jeg var løbet tør for kapers :-/

"Nu kommer der vist ikke flere menuer i år fra min side... og om jeg starter op igen næste år, har jeg ikke helt besluttet endnu. Overvejer lidt... om jeg skal tage en periode med tilbehør? Nu må vi se... håber ialtfald at jeg har inspireret en enkelt eller to til nem aftensmad"

søndag den 21. december 2014

En ½ meter ribbensteg


Operation "Fyld fryseren" er for alvor skudt i gang her på matriklen. Jeg er simpelthen ikke i stand til at gå forbi et godt tilbud, selvom jeg egentlig har masser af kød og fisk i fryseren i forvejen, Er jeg den eneste??

I går faldt jeg over en ½ meter lang ribbensteg, ja jeg målte den på 3,5 kg til den nette sum af 82,- :-D Den er nu skåret op og pakket ned... altså bortset fra en lille steg, vi stegte i går. Det blev til:

3 x ribbenstege
3 x flæsk
1 x kogeflæsk

Alt til 2 personer... hvor jeg forventer at stegene også giver lidt pålæg eller rester til biksemad :-D

Selvfølgelig ved vi alle, at den 23 december er en "skod"-dag at handle på, men ikke destro mindre er der ingen tvivl om, at jeg kan ses i dagligvarer butikkerne, snusende efter gode tilbud. Mange butikker har jo lukket et par dage eller tre, så mon ikke der skulle dukke et eller to datovarer tilbud op?? Eller bare tilbud i det hele taget :-D

Hvad med dig?? Skal du afsted??



lørdag den 20. december 2014

Skøn tomatsuppe - for svindlere


Selvfølgelig må man springe over, hvor gærdet er lavest :-D Spørgsmålet er så bare, om man kan slippe afsted med det... og fremtrylle et godt resultat, der kan narre selv den mest hårdnakkede færdigprodukt fornægter.

Hvis jeg nu sænker stemmen og hvisker, at jeg har et svagt punkt for Heinz tomatsuppe på dåse... bliver jeg måske bombarderet med kommentarer om E-nummerer, ketchup-smag og konsistens.
Men det skal dog ikke forhindre mig i, altid at have et par dåser stående i skabet til "hovsa"-dage... og har jeg så oveni købet købt dem for en femmer stykket, vil jublen ingen ende tage :-D Lidt små-justeringer hist og pist... og dåse-suppen er gangbar :-D

Da jeg i går kom monster-sulten hjem fra juleafslutning med gløgg og æbleskiver, noget fanden har opfundet i vrede, var køleskabet mildest talt gabende tomt. Lige bortset fra bacon, 2 spsk. krydret cremefraiche dressing og en knasende grov salat... bestående af: Hvidkål, gulerod, squash, løg, kapers og cornichoner. Du kan selvfølgelig bruge lige nøjagtig de grønsager, du har liggende.


Mens suppen kogte op... tørstegte jeg baconen sprød på en pande... og brugte selvfølgelig noget af fedtet til at svitse grønsagerne i. De må ikke tage farve... og heller ikke blive bløde.
Suppen smagte jeg til med cremefraiche dressingen og chili... efter grønsagerne var røget i gryden. Man kan evt. tilsætte vand, hvis konsistensen er for tyk.


Server suppen med den sprøde bacon på toppen... og brød. Jeg brugte 2 små dåser til 2 personer... og så blev der endda en lille slat tilbage, som jeg nok skal få brugt på et eller andet i løbet af et par dage :-D

Læs evt. her om en af de andre "købe-supper", jeg snyder med :-D

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Heinz... er indlægget ikke sponsoreret.

fredag den 19. december 2014

Søndag er en go' dag til dato-jagt


Farsen til julens deller blev reddet til billige penge :-D 2 kg hakket svinekød til 60,- ligger nu lunt og godt i fryseren og venter på at blive forvandlet til skønne frikadeller.

Sammen med så mange andre... stod vi med det halve af overkroppen i kød-køleren. De gule mærker er dem, der tiltrækker min opmærksomhed mest... og jeg fatter stadig ikke dem, der hårdnakket går udenom f.eks. kød, der stadig har en dag tilbage?? Jeg var ikke et sekund i tvivl... jeg mosede mig frem og fik fat i de sidste 2 pakker... mens et ældre ægtepar nærmest vrængede næse af mig. jeg er hverken fattig eller nærig, men jeg vil ikke betale mere for en vare... end højest nødvendigt :-D

Min favorit dato-jagt dag er søndag... hvilken dag er din??

søndag den 14. december 2014

Menuen i uge 50 - 2014

Mandag: Kyllinglår
... med coleslaw og knuste kartofler

Tirsdag: Kylling i sur/sød sauce
Hovsa... nu er der kylling på menuen igen, jeg faldt nemlig over en billig en af slagsen pga. datoen :-D

Onsdag: Suppe
... og nej, selvfølgelig var det ikke Mou-suppe, selvom vejret var til det :-D

Torsdag: Rester af suppe fra i går

Fredag: Julefrokost
Nej... jeg kunne ikke sidde ned og nyde... jeg måtte stå, gå og yde :-/ og slæbe i fade, der til sidst vejede flere ton. Julefrokost til 95 personer, hvor vi stod for maden, betød en arbejdsdag på 15 timer i streg - hvor meget tror I lige, jeg interesserede mig for mad bagefter??

Lørdag: Toast med skinke og ost
Jeg var fuldstændig smadret... øm i hele kroppen og død-træt, så da B spurgte, om jeg havde noget imod, han kørte en tur med sin fætter, var jeg nærmest ellevild af glæde :-D Jeg slap for at lave kompliceret aftensmad :-D

Søndag: McMåge
Og det gør vi ellers sjældent aldrig, men... vi havde kørt Djursland tyndt og da vi endelig kom tilbage til Randers, sad der to "rådne divaer" i bilen. Utroligt... for jeg ved jo lige nøjagtig, hvor skuffet jeg bliver. McMåge... har ingenting med mad at gøre!!! Desuden var fritterne hvide og slatne... Hmprf!! :-(


Tips: Sådan slipper du for "fnuller" i suppen


En helt frisk suppevisk er klart at foretrække, men hvis du som jeg, er indhaver af en gigantisk løvstikke, har du garanteret fryseren fyldt med den lille urt, der bare giver den helt perfekte smag til suppe... og dejlig smag til både kogte kartofler, pasta eller ris.

Problemet med den frosne løvstikke er, at den giver kogevandet "fnuller", hvilket ikke altid giver et godt synsindtryk... og det er så her, min gamle te-si kommer ind i billedet :-D Løvstikken er nem at forme til en kugle, når den er tøet op... så skal den bare i te-sien sammen med en "r*v-fuld" peberkorn... så er du klar til at koge suppe uden "fnuller" :-D

Du kan selvfølgelig også bare bruge et ganske almindelig kaffefilter, som bindes sammen med køkken-snor... men jeg drikker kun instant kaffe, så sådan nogen ejer jeg simpelthen ikke - de er ellers også gode som "toast-holdere"... måske de alligevel skal på indkøbslisten næste gang :-D

Rigtig god 3'ede advent til alle, der måtte svinge her forbi :-D

lørdag den 13. december 2014

Sådan kan du også bruge kødet fra kyllig-skroget


Nej... jeg bliver nok aldrig rigtig helt færdig med at "væve" i kylling :-D men det er fordi, der er så mange muligheder, desuden er kylling forholdsvis billigt... og gider man gøre en indsats, er der utroligt lidt madspild på sådan et kræ.

Sidst jeg brugte kødet fra skroget af en kogt kylling... lavede jeg små portions kylling pier, men denne gang, havde jeg et par bøtter i fryseren, der skulle gøres kål på. Jeg skulle jo nødig kommer til at lide af pladsmangel herhen mod jul :-D

Kylling i sur/sød sauce til 2 personer:
Kogt kylling fra skroget
1 lille bøtte ananas i lage fra fryseren
1 lille bøtte hjemmelavet chili-sovs fra fryseren
1 gulerod i tern
½ rød snack peber i tern... gør ikke noget den er blød
1 hakket løg
1 spsk. olie
Lige dele eddike og sukker... og nu er det så her, du selv skal finde din smags-variant.
Lidt jævning med maizena

Svits løg, gulerødder og peber i olien... uden grønsagerne tager farve
Tilsæt chili-sovs og ananas med lage og kog på
Hæld eddike og sukker ved... vil skyde på omkring 3 spsk. af hver til en begyndelse
Alt afhængig hvor meget sur/sød-sauce du skal bruge, tilsættes evt. vand
Smag saucen til med salt... og evt. mere eddike eller sukker, inden du justerer konsistens med jævning
I med kyllingen... og kog hurtigt op :-D


Server retten med ris... mums :-D

Note: Selvfølgelig kan du også bruge andre rester kød... steak i strimler er også et rigtigt godt bud.

fredag den 12. december 2014

En ufotogen kartoffel


Ja... selvfølgelig kan enhver finde ud af at bruge overskuddet af kogte kartofler på den ene eller anden måde... hvis ikke... så få inspiration her.

Jeg kogte forleden alt for mange med vilje... syntes ærligt talt ikke, de var særlig pæne, på trods af, jeg lige havde købt dem.


For et stykke tid siden, blev nettet bombarderet med knuste kartofler... og de har siden ligget i baghovedet, uden jeg dog fik dem afprøvet. Så nu blev det min tur :-D


De kogte kartofler fik en på "go'dawen" til de bristede.


De fik derefter en god slat kylling-fedt og krydderier på toppen.


Derefter en tur i ovnen... til de er gennemvarme og sprøde, dvs. en ½ times tid :-D

tirsdag den 9. december 2014

Kålsalat i nationalfarver


Hvis du har kigget med her, så ved du, der går utroligt meget hvidkål til i mit hjem :-D Mange af "opskrifterne" bliver til på grund af tilfældigheder... altså hvad jeg lige har liggende. Kålsalaten i nationalfarver er ingen undtagelse... der skal ikke meget til at lave en smuk og velsmagende salat :-D Tror den vil egne sig rigtig godt på julebordet, som modspil til de "fede" retter, vi går i møde.

Du skal bruge:
Fintsnittet hvidkål
1 spsk. olie
Saft fra en ½ øko-citon
Frisk timian fra 1-2 kviste
Granatæblekerner fra et ½ æble
... og en lille smule salt

Bland alle ingredienserne godt... og smag til. Mere besværligt er det ikke :-D



mandag den 8. december 2014

Menuen i uge 49 - 2014

Mandag: Kartoffel-suppe
Lavet af rester og serveret med ostebrød.

Tirsdag: Kantine-mad
Øv... jeg trak det korteste strå og skulle have aftenvagten på job :-(

Onsdag: Mornay-kål
... Og små frikadeller fra fryseren

Torsdag: Æggekage
... med kartofler og cocktailpølser.

Fredag: Paneret kotelet
Serveret med kogte kartofler, kapers-sovs og hvidkåls-salat med granatæblekerner.

Lørdag: Ribenssteg 
... med kartofler, brun sovs, asier og salat fra fredag

Søndag: Hjemmelavet ribensburger
Lavet med friskbagt gulerodsbolle, coleslaw og ekstra ost :-D

"Endelig nærmer juleferien sig... jeg trænger i den grad, selvom jeg udmærket er klar over, at de sidste to uger på job bliver hårde og laaange"

søndag den 7. december 2014

Inspiration: Mornay-sauce

Lige til orientering... selvom jeg "reklamerer" for Arlas Mornaysauce... er indlægget ikke sponsoreret. Jeg kan bare vældig godt lide den sauce, som den eneste "brik-sauce"... men selvom en ½ liter ikke lyder af alverden, bliver en enkelt "brik" fordelt over flere måltider i stedet for at ende i afløbet:-D

Gratinerede kartofler


"Brik-saucen" kan selvfølgelig bruges til "flødekartofler"... her bruger jeg dog aldrig ekstra hvidløg, da saucen i forvejen er så stærk, at man ender med at sidde med "hudløs" mund :-D Tro mig... jeg ved det af bitter erfaring.

Stuvede grønsager


Ved et tilfælde fandt jeg ud af, at en slat mornaysauce i stuvningen til f.eks. hvidkål smager himmelsk :-D Udelukkende brik-sauce tror jeg dog ikke er en god ide.

Supper


Specielt i blendede supper gør en slat mornaysauce sig godt. Læs f.eks. her, hvordan du giver gratinerede kartofler + kartoffelmos nyt liv :-D

Udover ovenstående... kan du bruge saucen til lasagne, gratineret pasta eller som den er... hvis du virkelig er glad for mornaysauce :-D

Du kan selvfølgelig også lave den selv:


Du skal bruge: 
50 g margarine
1 dl mel
½ l mælk
salt, peber
reven muskatnød
Revet ost
... og presset hvidløg i den mængde, du føler for

Smelt margarine i en gryde og lad hvidløg svitse med et par sekunder.
Tilsæt mel og pisk det godt.
Hæld mælk i til en passende konsistens.
Smag til med salt, peber og muskatnød.
Rør osten i... efter du har taget gryden af varmen.


torsdag den 4. december 2014

Lav din egen ris-blanding


Så gjorde jeg det igen... kogte alt for mange ris :-D Men så er jeg i stand til at lave min egen ris-blanding... jeg kunne nemlig ikke drømme om at købe en, for samtlige ingredienser er altid at finde i mit basis-lager.

Ris-blanding til 2 personer:
2-3 dl kogte ris
1 kop frosne ærter
1 kop frosne majs
1/4 - 1/2 rød snack peber i små tern
1 gulerod i små tern
1 grofthakket løg
Olie... eller endnu bedre bacon-fedt til stegning

Hvad der så skal ske med blandingen, behøver jeg næppe udpensle :-D

Læs evt. mere om, hvad jeg bruger kogte ris til her.


onsdag den 3. december 2014

Guldkorns-småkager


Ha ha... nej sgu' da. Selvfølgelig bliver guldkorn ikke for gamle her på matriklen. Jeg køber dem kun et par gange om året, for der er alligevel ingen næring i, udelukkende med henblik på, at lave min favorit småkage. Resten forsvinder på underligste vis, mens jeg er på arbejde??

Guldkorns-småkager 50 stk.
150g smeltet smør
150g sukker
150g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanilje
1 æg
... og 3 dl guldkorn

Sigt de tørre ingredienser sammen
Hæld smørret... som er let afkølet... ved og rør massen grundigt sammen, inden ægget tilsættes
Bland guldkornene i dejen
Forvarm ovnen til 180 grader... mens du sætter småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, med en te-ske
Der skal være god afstand mellem kagerne
Bages i 8-10 minutter


Husk!! Småkager bliver først helt sprøde, når de er helt afkølet hvis de kan nå det.

"Update"... er du til lakrids, smager småkagerne skønt, hvis du tilsætter en spsk. lakridspulver :-D

tirsdag den 2. december 2014

Mættende kartoffelsuppe i stor "Stop spild af mad - stil"


Jeg ved godt, det ikke er særligt kvindeligt eller feminint... men sidder med den største lyst til at bøvse højlydt af velvære og mæthed... og B er gået i gården, så han opdager det ikke :-D

Tit starter vi jeg ugen med at tømme køleskabet for slatter og rester... og denne gang stod den på 2-3 spsk. kartoffelmos og samme mængde kartofler i mornay-sovs med rød snack peber og løg. Der var både noget... og ingenting.

De to slags "kartofler" røg i en gryde sammen med ca. 1 liter vand og fik lov at simre i en ½ time... inden "retten" fik en ordentlig omgang med stavblenderen :-D Overraskende nok... var det eneste krydderi suppen manglede - salt.

I de sidste par minutter af kogetiden, (efter suppen var blended) fik suppen følgeskab af en enkelt gulerod i små tern og en håndfuld ærter. Note til mig selv: "Fyr op for ærterne næste gang" :-D


mandag den 1. december 2014

Menuen i uge 48 - 2014

Mandag: Wraps
Blandt andet med kylling

Tirsdag: Mini croissanter
... med kyllingsalat

Onsdag: Stegt medister
Grov salat, skøn kartoffelmos og pandesovs. (Nu kunne jeg ikke strække den længere, mente B :-D)

Torsdag: Kødboller
... i fisterløgsovs med tvist af rød snackpeber, jasmin ris og grov salat fra dagen før.

Fredag: Paneret flæsk
Serveret med kogte kartofler, persillesovs... og gulerods-chips.

Lørdag: Kylling (igen)
Der er vist ikke noget nemmere end at smide en kylling i ovnen... og serveres der mornay-kartofler til... du ved den der "brik-sovs"... skal der ikke mange forberedelses minutter til :-D

Søndag: Fødselsdag
Mums... 2 slags steg med 2 slags tilhørende sovse. Rå rødkålssalat og kartofler. Citron fromage m. flødeskum :-D