søndag den 31. august 2014

Hjemmelavet saft af nedfaldsfrugter og "fryser" bær


Først en tilståelse... jeg drikker ikke selv saftevand eller sodavand for den sags skyld. Jeg holder mig til ganske almindelig postevand eller humle, når det skal være ekstra festligt...  :-D

Men... min bedre halvdel drikker det i litervis og helst af den syrlige slags, hvad jeg da slet ikke kan lide, så denne opskrift er opstået på hans primisser - sådan da - og hvad jeg havde at gøre godt med.

Saft til 1 liter... og en slat:

I fryseren fandt jeg en pose med jordbær, en med stikkelsbær og en med vindruer... godt og vel 3-3½kg
I kolonihaven 4-5 nedfaldsæbler og 10-12 blommer
I køleskabet 1 øko-citron

Det hele kom jeg i en gryde, hvor det langsomt fik lov at komme op og simre. Citronen med skræl, æbler med skræl og kernehus i mindre stykker og blommerne skar jeg  over, for at tjekke for eventuelle hvepse og andet kravl. Du kan fjerne stenen, men det er ikke nødvendigt. 

Massen fik lov at simre i 2-2½ time, hvorefter jeg valgte at tilsætte ½ liter vand og massen simrede videre et stykke tid.

Først siede jeg de grove dele fra i et dørslag... og bagefter fik væden lov at løbe gennem et klæde og dørslag natten over. På det her tidspunkt har man allermest lyst til at lægge pres på, så det går lidt hurtigere - men det er en dum ide, da saften derved bliver uklar og grumset.

Saften kogte jeg op igen og tilsatte tomme vaniljestænger, jeg havde liggende - ydremere tilsatte jeg 300 gram sukker, som fik lov at opløse sig. På det her tidspunkt så min bedre halvdel fornøjet ud, så det måtte jeg stole på :-D

Lige en vigtig indskydelse - specielt på andendagen er det vigtigt at holde døre og vinduer lukkede, hvis du da ikke føler trang til at blive overfaldet af horder af hvepse. De stod ligefrem i kø på mit køkkenvindue!!! 

Og hvad skal man så lige opbevare saften i, hvis man ikke har glasflasker stående?? Man skal selvfølgelig sende sin elskede i Netto helt alene, så bliver det desuden også knapt så dyrt, og lade ham vælge :-D Han kom hjem med to skønne patent-flasker, jeg omgående blev forelsket i :-D Til 20,- pr. stk.


Jamen... ikke et øje var tørt :-D Jeg skal helt klart have fat i flere flasker... og så skal der laves værtindegaver :-D Saften kan du vælge at blande op med almindelig postevand... men jeg er ret sikker på, at dansk vand også vil blive en succes :-D

Hvordan laver du din bedste hjemmelavede saft?? 


lørdag den 30. august 2014

To med æg - og en med delle


Selvfølgelig er rugbrøds-madder ikke den store raket-videnskab, men kan jeg inspirerer bare en enkelt eller to til, så er jeg glad :-D

Æg som pålæg... er nok nærmest noget af det billigste man kan få. En stribe mayo og en stor dusk karse, så er du godt kørende.


Har du stegt bacon-tern liggende, gør de sig også godt sammen med æg. (Som så mange andre ting, men det kommer jeg ind på, på et andet tidspunkt)

Skal det nu gå rigtig hurtigt...


Er rugbrød med frikadelle fra dagen før en sikker vinder... her måtte jeg "nøjes" med en hjemmesyltet rødbede, men ikke alle kan lide rødkål :-D

Vil du se andre forslag til rugbrøds-madder, så klik her... du er også mere end velkommen til at komme med forslag :-D

fredag den 29. august 2014

Trøffelkugler med mandelsmag af kage-rester


Da jeg forleden flyttede alle mine frostvarer fra min "gamle" kummefryser over i et skønt nyt Whirlpool fryseskab... faldt jeg over poser med kage-rester. Jeg vidste nu godt, de var der... men jeg har ignoreret dem længe, fordi jeg egentlig syntes, det er meget sjovere at bage nyt.


Kanelkage og muffins med rabarber blev forvandlet til trøffelkugler, der har det med at forsvinde, som dug for solen :-D

Jeg brugte:

Kage-rester
Et par spsk. ren kakao
Ca. 1 dl hyldeblomst sirup (du kan også bruge marmelade eller syltetøj)
2-3 dråber mandelessens (vær varsom med essensen, hellere for lidt end for meget)

Det hele røres sammen til en ikke alt for klistret masse... og husk endelig, at her er det tilladt med masser af smagsprøver :-D


Tril kuglerne i krymmel eller kokos.


Har du lyst til trøffelkugler, der er lidt anderledes i smag og udseende, så prøv Julemandens kugler :-D

onsdag den 27. august 2014

Vil du have en kummefryser... den er gratis??

Opdatering!!!
Fryseren er ikke længere til rådighed og "bor" nu et andet sted.



Min bedre halvdel og jeg har investeret i en ny skabsfryser på grund af pladsmangel. Så nu har vi en 296 liters kummefryser stående, vi gerne vil af med. Jeg mener, den højst er 4 år gammel. Den fryser upåklageligt... og har et lavt støjniveau. Der er dog ingen kurve i.

Hvis du er interesset, får du den kvit og frit... hvis altså du selv henter den her i Randers. Måske jeg lige skal tilføje, at vi bor på 3'ede sal.

Skynd dig... for er der ingen, der melder sig på banen, ryger den på lossepladsen i weekenden.

Næsten "gratis" pizza


Jeg køber aldrig pizza hos "pizza-smeden"... for det første er det alt for dyrt, for det andet skal jeg gå efter den, men for det tredje er pizza en stor reste-sluger og jeg bestemmer helt og holdent selv, hvad der skal på pizzaen.

Her er det en pizza til 3 personer:

1 pizzabund købt tæt på datoen til 5,-
3-4 spsk. krydret tomatsauce hjemmelavet af overskuds-tomater
2 dl kødsovs eller oksekød der er ristet af på panden
3-4 spsk. hjemmelavet hvidløgs olie 
½ løg i skiver
½ grøn snack peber af egen gendyrk
½ rød snack peber... fordi jeg ikke selv kan fordrage de grønne :-D
Riiiiiiigeligt med hjemmerevet ost
1 pakke rigtig gode cocktail pølser til 15,-


En pizza lavet til næsten ingen penge og serveres der en salat til, rækker den som sagt til 3 personer.



mandag den 25. august 2014

"Genbrug" af den farserede porre


Sidst jeg købte porrer i en landevejs-biks, stod der farserede porrer på menuen... eller det vil nu sige, jeg lavede kun en enkelt, for porrerne var monster-store :-D Og selvfølgelig lavede jeg den på den nemmeste måde... i ovnen. Læs evt. her, hvordan du håndterer en porre.

Normalt ville jeg have brugt en almindelig frikadellefars... men i dette tilfælde, blev den lavet med oksekød. Faktisk kan alt hakket kød bruges... det er op til dine smagsløg.

Porren skal koges næsten mør. Tro mig, det ved jeg af bitter erfaring fra min første farserede porre. Mor altså... det havde du ikke sagt noget om.

Når den er afkølet, rulles der fars omkring... og rullen dækkes normalt med rasp, men jeg er nu mere til bacon :-D

En tur i ovnen ved 250 grader i 10 minutter, hvorefter der skrues ned til 200 grader og rullen får yderligere omkring 30-40 minutter. Det afhænger selvfølgelig om, hvor meget fars der er brugt. I dette tilfælde 350 gram hakket oksekød.

Vupti... nem aftensmad, der evt. serveres med kogte kartofler og dampede grønsager. Min bedre halvdel og jeg fik aftensmad i to dage + lidt til pålæg.


På andendagen pillede jeg baconen af og gav den lidt ekstra tid på en pande. Den farserede porre blev skåret i skiver og ligeledes stegt på panden til den var gennemvarm.


lørdag den 23. august 2014

Vinterens persille-sovs er reddet


Min bedre halvdel havde igår plynet tuerne med persille i kolonihaven... og der var meget :-D Derfor god grund til at få noget i fryseren, så det er nemt at tage op til f.eks. persille-sovs eller persille-kartofler... eller andre gode ting, man nu bruger persille til :-D

Jeg gør persillen ren i mange omgange vand, indtil jeg føler, der ikke er mere jord tilbage... det skal altså gøres grundigt, selvom det tager tid... ellers ender det med (kan det ende med) en ordentlig omgang Roskilde-syge eller det, der er slemmere... og det er altså ikke noget, man skal spøge med.

Jeg giver persillen en hurtig omgang i mini-hakkeren. hvorefter jeg putter det portionsvis i muffinsforme. De ryger derefter i fryseren... og når de er frosne, popper jeg dem ud i en pose, så de fylder mindst muligt. Du ved, ligesom frosne spinat-kugler.

Nu er det nemt... lige at tage det persille, man står og skal bruge :-D

fredag den 22. august 2014

Sådan strækker du farsen


Jeg må blankt tilstå, at når det handler om kød, køber jeg stort ind... altså store/flere kødpakker til en billig kilopris, men samtidig må jeg erkende, at jeg syntes godt om, Rema's holdning til flere-styks-tilbud, så er der noget for os alle. Jeg orker bare ikke, købe "enkelt" ind, når det gælder kød. Jeg handler stort ind ca. 1 gang om måneden. Hvor jeg så pakker kødet om i poser, der passer til 2 personer. Poserne ryger i fryseren... og kommer selvfølgelig på min fryser-seddel, så jeg har styr på sagerne.

Men indimellem hænder det så, der pludselig står et hold venner uden før døren kort tid før, jeg har har planlagt, min bedre halvdel og jeg skal spise. Hvad gør man så, når man gerne vil inviterer... og der kun er 300-350 gram hakket fars i en pose?? Man strækker farsen :-D

I gamle dage betød det... man tilsatte ekstra mel, så frikadellerne nærmest endte, som en hybrid mellem melboller og kedelige kødboller. Jeg husker dem med gru, når jeg selv besøgte en veninde med 5 søskende og gerne ville spise med... dengang blev der sandelig ikke sparet på melet :-)

Nu er der heldigvis kommet andre kødboller på suppen i form af grønsager :-D Jeg har før snakket om fars-roulade og fars-brød, som udover det hakket fars selvfølgelig, indbefattede tøm-køleskabet grønsager... genialt:-D Men farserede grønsager i alle afskygninger, er den perfekte "uventede gæster - mad"... det er billigt, en farverig oplevelse for øjet og du kan bruge tiden med vennerne, mens maden passer sig selv i ovnen.

Mulighederne er uendelig... her har jeg brugt hele gulerødder, der lige har kogt i 5 minutter, så de ikke kommer til at virke alt for rå, men du kan bruge lige nøjagtig de grønsager, du lyster. Pak grønsagerne ind i "frikadellefars" og smid dyret i ovnen. (Mit farserede gulerod's brød kunne dog sagtens have taget en gulerod mere :-D )


Hvordan strækker du aftensmaden, hvis der kommer uventede gæster??

onsdag den 20. august 2014

Grønsags-tårn med den sidste gnalling ost


Som fortalt her... fryser jeg altid de sidste kedelig stumper ost og river dem, når der er nok. Men i øjeblikket har jeg vist rigeligt med revet ost (og ost der er klar til at blive revet) i fryseren... så den sidste gnalling, blev brugt til en omgang let tilbehør. Og hvem elsker ikke smeltet ost?? :-D

Jeg havde squash, tomat, hvidløgs-olie, ost og en grillpande... og var godt kørende :-D
Squash og tomat blev skåret i skiver, smurt med en lille anelse olie, hvorefter de røg på en tør grillpande i den tid det tager, til squashen får grill striber.


Skiverne blev skiftevis stablet med små stykker ost imellem... røg i en 250 grader forvarmet ovn, til osten var smeltet. Grønsags-tårnet skal laves sidst, inden du serverer. Det bliver hurtigt koldt... men smager dog skønt alligevel.


Behøver jeg mon fortælle, at grønsags-tårne i alle afskygninger hitter på matriklen i øjeblikket ??



tirsdag den 19. august 2014

Boller i "karry"... for svindlere - på den Caribiske måde

Hovsa... den har I da vist set før??


Men ikke destro mindre, var det ugens "gratis" aftensmad :-D

I køkkenskabet havde jeg gravet en brik-suppe frem, som viste sig at være langt over datoen. Denne gang var det en caribisk kyllingesuppe, jeg havde fået fingrene i på tilbud. I gamle dage... havde jeg temmelig sikkert bare arkiveret den lodret, men den blev undersøgt for smag og duft... og viste sig ikke at fejle spor :-D Suppe havde jeg dog ikke lyst til på dagen... men brik-supperne er så tykke, at de egner sig storartet til (svindler) sovs.

Grønsags-skuffen blev støvsuget for de sørgelige rester... en stor halv-slatten porre og en enkelt ensom gulerod. Det måtte gøre det ud for dagens grønne input.

I køkkenskabet var der udover suppen... en lille smule jasmin ris... både noget og ingenting... men velvidende om, at jeg altid koger for mange ris, var jeg ret sikker på, at der var nok til min bedre halvdel og mig :-D

I fryseren var der en bøtte med "snyde" kødboller... så skal jeg da ikke flytte mere rundt på den.

I køleskabet... en bøtte med klippet purløg og en med bacon-fedt. Så skal det hele bare samles :-D

Grønsagerne snittes og hakkes
Bacon-fedtet smeltes i en gryde, hvorefter grønsagerne tilsættes
De skal ikke tage farve... blot steges til de bliver halv møre
Suppen hældes på i den mængde, man mener er nok som sovs... ca. 1/4 brik til 2 personer
Når suppen sovsen har kogt i 5 minutter... tilsættes kødbollerne (dem kan du sagtens tage direkte fra fryseren) og sovsen koges op igen, til bollerne er gennemvarme
I mellemtiden koges ris
Afslut med at vende purløg i sovsen... andre krydderurter kan selvfølgelig også bruges

Suppen jeg ikke brugte, kom selvfølgelig i en ren bøtte og endte i fryseren, så jeg er sikker på, resterne kan holde sig :-D

Hvilken slags "snyde-mad" laver du??

søndag den 17. august 2014

Spar på olien eller marinaden


Hvis der er noget, jeg virkelig ikke bryder mig om... så er det, når der bliver serveret grønsager og kartofler i et fad... og det hele så sejler i olie eller marinade. Det sker oftest, hvis den bare hældes over med rund hånd. Og så ikke et ord om Jamie Oliver, der altid afslutter sine opskrifter en lille smule ekstra olivenolie. 


Tricket til at spare på olien eller marinaden... er ganske enkelt en frysepose.


Grønsager og kartofler skæres groft og puttes i en pose.


Olie eller marinade kommes i posen lidt af gangen, samtidig med det fordeles grundigt, ved at dreje grønsagerne rundt i posen. Grønsagerne skal kun lige akkurat coates.


Kviste af timian og rosmarin giver en skøn smag. Dem fordeler jeg blot i fadet, så de er nemme at fjerne ved servering. Og husk endelig, at sådan et fadfuld kan tage en hel del salt.

Og hvis du nu skal have kylling med skind... kan du helt droppe olien eller marinaden.


De krydrede kyllingeoverlår lægges ganske enkelt ovenpå de blandede grønsager... og fadet sættes i ovnen til kyllingen er gennemstegt.


Det er totalt nemt aftensmad... med minimum forberedelse og opvask :-D "We like!!!"

Hvad er din mest tidsbesparende aftensmad ??

lørdag den 9. august 2014

Kan man bruge porretoppen??

Ja, selvfølgelig kan man det... så lad nu være med at smide den ud, bare fordi den er grovere end det lækre hvide skaft. Og selvfølgelig er den oftest fyldt med masser af jord... meeen med lidt snitte-arbejde og en masser af vand, har du en bunke grønt, du sagtens kan spise.


Desværre havde den søde 85 år gamle mand i landevejs-boden, skåret langt mere af toppen, end jeg ville have gjort... men det gjorde man måske i "gamle dage", selvom jeg syntes, det lyder ufattelig.


Hvis de helt grove og seje ender havde været der, ville jeg have skyllet dem grundigt under vand... og bundet dem sammen med en bomulds-snor og lagt dem i fryseren, så de senere kunne bruges som suppeviske.

Det midterste stykke porrer... ned til den hvide del, er også fyldt med jord. Snit den i fine skiver og læg den i en stor med koldt vand. Nu vil skidtet falde til bunden. Løft porreskiverne over i en si og gentag 2-3 gange. Husk... du ikke skal hælde hele skålen over i sien, for så vil skidtet og porren blande sig igen, men alt det, ved du sikkert alt om :-D

Det midterste stykke kan selvfølgelig for det første fryses. Det gør jeg altid i en rimelig stor frysepose, hvori jeg breder den ud i et tyndt lag, så jeg nemt kan knække det af, jeg skal bruge. Det midterste stykke bruger jeg hovedsalig til supper og tærter.

Den nederste hvide del... uden tvivl helt klart den bedste... bruger jeg f.eks. til farserede porrer eller som smør-dampet tilbehør.

Bunden af porren ville jeg normalt smide ud... men nu forsøger jeg mig med gendyrk af porrer... om det virker eller ej, vil tiden vise :-D Det håber jeg selvfølgelig.

Hvis du har inspiration til brug af porrer, er jeg den lykkelige modtager ?? :-D


fredag den 8. august 2014

Projekt: Gendyrk porrer

Dag 1.


Siden jeg fik øjnene op for gendyrk, har jeg haft gratis hjerte-salat stående i mit køkkenvindue :-D


Da den sidste omgang så skulle høstes, fik jeg plads til projekt porrer... heldigt når man lige har købt 3 pragteksemplarer i en landevejs-bod :-D


Fremgangsmåden er som vanlig... rødderne har jeg sat i vand... ikke jord... og hævet dem med et par tandstikker (virker bedst af en eller anden årsag). Vil du selv forsøge dig, skal du huske... rødderne altid skal stå i vand... og at vandet desuden skal skiftes hver 2-3 dag.

Spændende af se... hvor lang tid der går, inden jeg kan få frisk porrer-drys  :-D

Dag 10.


Med hensyn til porrer... måtte jeg revurdere min opfattelse omkring, hvorvidt de skal stå i vand eller jord. På dag 10 valgte jeg, at sætte dem i jord, fordi jeg havde en mistanke om, at rødderne ellers ville rådne.

Dag 19.


9 dage senere... to af mine porrer gror lystigt, men den sidste rådnede :-(

torsdag den 7. august 2014

Rugbrød med rester


Skal vi lige tage en mere, mens vi venter på weekend?? Det tror jeg, vi skal :-D

En ½ kotelet i køleskabet ser virkelig ikke ud af meget, men... det er alligevel nok til to halve rugbrødder. Skåret i tynde skiver og lagt på rugbrød (smurt eller ikke) med et stort hjertesalat blad i bunden... en god stribe fattigrøvs pesto... og toppet med snack peber og forårsløg. Mums!!!


Er man nu til bønnespirrer... er det også godt som "toppings"


søndag den 3. august 2014

Tærte - tøm køleskabet


Min helt store "Stop Spild Af Mad" - favorit i øjeblikket er tærte uden bund. Den kan laves i et hav af afskygninger... og alt kan bruges :-D Desuden er den god både kold og varm... og kan derfor bruges til madpakker, hvis der er mere tilbage :-D Tærten er til 3-4 personer:

Fyld:

300g kogte kartofler i tern (Har du ingen, så overhæld rå kartoffeltern med 1 liter kogende vand og lad dem stå, mens de øvrige ingredienser forberedes)
1 slat salat fra dagen før (i dette tilfælde bestod den af hjertesalat, gulerødder, snack peber og cherry tomater)
1 grill pølse + ½ pakke hamburgerryg (pålæg)... svitses på en pande og afkøles
1 grofthakket løg

Æggeblanding:

4 æg
1 tsk. revet ingefær
2 fed presset hvidløg
2 spsk. creme fraiche (dette er dog ikke nødvendigt, men jeg havde en dressing stående, rørt af creme fraiche og fattigrøvs pesto, så selvfølgelig skulle den bruges. Er iøvrigt overbevidst om, at hvilken somhelst creme fraiche dressing kan bruges)
100g revet ost... en af dem du ved nok :-D
2- 3 spsk. mel
1 tsk. bagepulver

Æggeblandingen piskes grundigt sammen... og fyldet vendes i med en spartel.
Tærten hældes i en smurt tærteform og bages ved 200 grader i 30 minutter.
Jeg valgte at lægge små skiver af ost ovenpå tærten, inden den røg i ovnen... for jeg har nok i fryseren i forvejen, der blot skal rives :-D



Har du mon mod på at eksperimentere med tærte uden bund??