onsdag den 30. juli 2014

Kyllingesalat - med rester fra en skøn grillaften


Jeg elsker kylling... og er den lavet på grillen i kolonihaven, kan det ikke blive bedre. Dog er en helt kylling alt alt for meget til 2 personer (i mit univers) så sådan et gok-dyr, kan snildt give os mad til flere dage. Kik evt. her for andre muligheder.


Jeg skal også lige nævne, at når vi skal griller, går jeg fuldstændig i selvsving med grønsagerne... selvfølgelig skal vi også have majskolber, baconsvøbte grønne asparges, fyldte champignon, salat og bla bla bla. Så også her skal der sættes kræfter ind, for at for bugt med overfloden, men det klare vi fint (der er jo f.eks. ikke grænser for, hvad man kan bruge i en blended suppe)

Nå... men der røg jeg da vist på et sidespor :-D



Tilbage til kyllingesalaten:

En god rest tilberedt kylling uden skind og ben (ca. 300g )
5-6 store hvide champignon i skiver, stegt på pande og afkølet
9-10 blancherede grønne asparges, afkølet og skåret i mindre stykker (husk at gemme enderne, så du senere kan lave asparges suppe )

Dressing:

4 spsk. creme fraiche 18%
2 spsk. mayonnaise
1 tsk. karry
Salt


Nu er der selvfølgelig stor forskel på, hvor meget snask man vil have sin kyllingesalat til at "svømme" rundt i... så vend kylling og grønsager med lidt dressing af gangen... og skulle der være mere tilbage, server den ved siden af, så folk selv kan tilføje ekstra  (til de skammer sig)  :-D

Igen kan jeg kun afslutte med at sige: "Den er bare så meget bedre... end en købt en af slagsen". Men ikke nok med det, den kan jo laves i alle mulige afskygninger... brug de grønsager du har liggende, for det er garanteret dem, du syntes bedst om.

Hvordan laver du verdens bedste kyllingesalat??

tirsdag den 29. juli 2014

Basilikum og fattigrøvs pesto


Med lidt god pasning er basilikum en af de krydderurter, man kan kalde næsten gratis. Det eneste det kræver er... at du køber en plante til 7-8,- i et supermarked (ja, selvfølgelig kan du også vælge at købe frø, meeeeen det andet virker nu ubeklageligt) så har du basilikum til alle sommerens lækre retter :-D

Dog skal du lige være opmærksom på, at den basilikum du køber straks skal plantes om i en meget større potte... når du har skilt de små planter fra hinanden. Gør du ikke det, klasker den hurtigt sammen.

Når du så begynder at høste af den, er det smarteste, at du klipper topskud fremfor hele stængler... derved bliver planten mere busket... klip endelig bare løs, basilikum vokser nærmest som ukrudt :-D


Og hvad skal du så med alt den basilikum?? Du skal da selvfølgelig lave pesto :-D Ligegyldigt om du vælger den "dyre" slags... den med pinjekerner og parmesan - eller du vælger min fattigrøvs pesto, vil den altid smage bedre end en købt. 

Når jeg laver pesto, er det altid på slump:

En god mængde basilikumblade
2-3 fed hvidløg
1-2 dl solsikkekerner... win win hvis der er nødde-allergikere  i selvskabet
En god olie og salt

Det hele køres til en homogen masse med en stavblender... og smages til slut til med ekstra hvidløg og salt. Der skal stadig være lidt knas tilbage i solsikkekernerne :-D

Så langt - så godt!! Og hvad skal du så bruge pestoen til?? Her er mine favoritter:

1. Som den er... i stedet for sovs
2. Som smørelse i sandwich eller burgerboller
3. Til pasta... både kold og varm
3. Til dressing... creme fraiche smagt til med pesto - mums
4. Som pizzaens hemmelige ingrediens. En skefuld kørt med lidt ekstra olie... og dryppet på pizzaen, inden der kommer ost på (så gør du det ved alle dine pizzaer)
5. Små dryp på tomatsalat
6. Og små dryp på supper inden de serveres
og og og og og og og og...... :-D


mandag den 28. juli 2014

Projekt: Snack peber - "Update"

Dag 102. (26-7)




Så kunne jeg altså ikke vente længere :-D Den første snack peber er plukket. Og nej, jeg er ikke farveblind... den skulle selvfølgelig have været rød, men dem skal der nok komme mange af :-D


Dog må jeg komme med en tilståelse... jeg smagte ikke selv peberen, jeg kan nemlig ikke fordrage de grønne, men det kan min bedre halvdel heldigvis :-D Han var begejstret :-D

Dag 92. (16-7)




Weee den første peber er nu synlig... og jeg er ret sikker på, der er mange flere på vej :-D


Planterne er nu omkring en ½ meter høje... og jeg overdrev måske lige en anelse, da jeg valgte at plante alle 3 ud. Nu må vi se... går det helt galt, må den midterste lade livet (eller flytte)

Dag 33. (18-5)


3 små peberfrugt planter er nu permanent flyttet ind i drivhuset i kolonihaven. De resterende planter bliver foræret væk til familie og venner... når jeg har udvalgt 2, som skal "bo" i lejligheden. Næste spændende spørgsmål er: "Vil planterne mon bære frugt?" :-D

Dag 14. (29-4)


17 små snack peber-babyer ud af 30 (indtil videre)... min bedre halvdels smil er stivnet :-D og han ruller sig ikke længere i støvet. Jeg har fået gendyrk på hjernen :-D

Dag 1. (15-4)


Kan man tage frø fra en købe-snack peber og få et godt resultat ud af det?? Jeg ved det ikke, men det skal afprøves :-D

Jeg slog en snack peber ihjel og scorede frøene. Ca. 60 stk. blev det til.


Allerede her kommer vi til spørgsmål to. Skal de tørres eller er det ikke nødvendigt?? Jeg lagde dem på køkkenrulle et par timer i et vindue med sol... så må det bære eller briste.


Halvdelene af frøene kom i en så-kasse, sammen med hjemmesåede tagetes. Dem er der så ikke alverden af liv i, men 6 klare det vist... lige nøjagtig nok til vores altankasser. Resten kom jeg i en kuvert med oplysninger på... til videre tørring. Frøene i så-kassen blev selvfølgelig dækket til med fugtigt jord... og fik låg på, så det minder om et lille mini-drivhus.

Hva'så?? Tror du, der kommer planter ud af det? Min grøn-fingrede bedre halvdel ruller stadig rundt på gultæppet af grin, mens jeg overbærende nægter et nederlag :-D


fredag den 25. juli 2014

Et fad-fuld med kvarte


Jublen ville ingen ende tage, da jeg igår smækkede et stort fad rugbrød med pålæg på bordet :-D Pålægs-kassen skulle tømmes for sørgelige rester... desuden er det nu så varmt (har været det længe), at varm mad ingen interesse har.

Her er hvad jeg fandt under mit detektiv arbejde:

1 kogt æg
3 halve kogte kartofler
1 lille stykke Fars- roulade
1 stump spegepølse
Og en klat leverpostej

Udover det brugte jeg:

4 hele rugbrøds skiver skåret i kvarte
Smurt med smør og fedt (altså ikke på samme brød :-D)
Et par blade af hjertesalat
Remoulade
Mayonnaise
Lidt rå løg
Ristet løg
Snack peber
Stegt bacon
Purløg
... og ikke mindst... sneg jeg mig til at stjæle lidt af Gizmo's rejer

Nu vil jeg udstyrret med køletaske og termopose skynde mig ud og handle... inden det bliver for varmt... pålægs-kassen er tom og vi drøner i kolonihaven og håber på en plet med skygge... og hvis det så også blæser lidt, ville det barre være dejligt :-D


onsdag den 23. juli 2014

Humus


Som jeg fortalte om her... er jeg farlig glad for grønsags-stave med f.eks. humus - af den hjemmelavede slags naturligvis. Oftest køber jeg de tørrede kikærter, som skal stå i vand i et lille døgn, for derefter at blive kogt. I det tilfælde bruger jeg en hel pose... ellers kan det ikke svare sig strøm mæssigt. De kogte kikærter kan efter kogning deles op i portioner og fryses til senere brug.

Men... når der er så varmt som nu, magter jeg ikke at tænde komfuret, andet end hvis det er strengt nødvendigt. Så halleluja for dåser (som dog på ingen måde kan måle sig med de andre + desuden er billigere).


Hvis du vælger at bruge dåse kikærter, vil jeg opfordre til, at du skyller lagen de ligger i grundigt af under koldt vand - jeg kan ikke lide den, men måske du kan??

2 spsk. Citronsaft
2 stk. Hvidløg, fed
½ dl Majsolie
½ tsk. Salt
½ tsk. Koriander, stødt
½ tsk. Stødt spidskommen
400 g kikærter
Evt. lidt vand hvis humusen er for kompakt

Det hele blendes til en forholdsvis jævn masse og smages til med salt og ekstra krydderier


Humus behøver ikke "bare" at blive brugt som dip... det smager også forrygende, som smørelse på rugbrød, sandwich eller i burgerboller.

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Kavli... er indlægget ikke sponsoreret.

søndag den 20. juli 2014

Fars-roulade med grønsager og ost


Pyyhh... det er jo næsten for varmt til varm mad, ikke destro mindre får vi det nu hver dag... og i øjeblikket er jeg mest glad for ovn-mad, så jeg er fri for, at stå foran komfuret og svede tran :-D


Grønsager skal der også til... og det der hitter her i øjeblikket er stave, serveret med en frisk purløg dressing eller humus. Ofte overdriver jeg dog, for at kunne sætte en lille snack på bordet, når freden indenfinder sig og der bliver lidt køligere.


Selvfølgelig bliver der ind imellem alligevel grønsager i overskud... men de kan bruges i fars-roulade :-D De skal blot hakkes... og vendes rundt i en fars af:

Oksefars
Æg
Mel
Evt. lidt vand
Salt og peber


Farsen smører jeg ud på et stykke film (efter den har stået på køl i 30 minutter)... det gør det meget nemmere at rulle rouladen...


... når den har fået et godt drys ost... selvfølgelig den, du selv har revet. Ok... revet ost af købe-slagsen kan også gå an, men du ved, hvad min mening er om det :-D


Rouladen bliver rullet, lagt i et smurt fad og dækket med bacon skiver. Og så skal der væde til... du kan bruge fløde, vand eller en god fond... men jeg valgte at bruge rester af løgsuppe, hvilket fungerede perfekt :-D

Rouladen røg i en 250 grader forvarmet ovn i 15 minutter... hvorefter jeg skruede ned til 200 grader og den fik yderligere 40-45 minutter. Hvis nødvendigt hældes der mere væde i fadet.


Den resterende væde i fadet, kan du selvfølgelig jævne... men det er ikke nødvendigt. Jeg serverede rouladen med nye kartofler, dampet gulerod, "løg-sovsen" og radise tzatziki.


 Stop Spild Af Mad i helt stor stil... og nu skal jeg heller ikke tænke på pålæg de næste dage... det er jo win win :-D Når rouladen er kold (og ikke som her varm) giver osten tydelige aftegninger.

Hvilke rester bruger du i fars-roulade eller farsbrød??

lørdag den 19. juli 2014

Sommerferie give-away

Vinderen er fundet!!!

Hende her blev den heldige vinder og er fundet med hjælp fra "Find en vinder"
Tak til alle, fordi I gad deltage :-D


Har du knas-tørt hår... der mest af alt ligner en høstak pga. af den skønne sommer?? Så kunne jeg komme med et par gode råd, jeg fik af min frisør for omkring 100'rede år siden: "Brug yoghurt som hårkur" eller "Gnid æggeblommer ind i hårspidserne"... meeeen du vil nok hellere prøve et Schwarzkopf-produkt, i stedet for at have madvarer stående på toilettet, ikk..??

Sidst jeg var ved frisøren, fik jeg et rigtigt god tilbud på Schwarzkopf BC Repair Rescue Creme Shampoo... og det får du nu lov at nyde godt af... for som stor modstander af madspild, vil jeg hellere have du spiser madvarene i stedet for at stoppe dem i håret ;-D

"Schwarzkopf BC Repair Rescue Creme Shampoo udglatter og genopbygger uregerligt og ødelagt hår med sin lækre, cremede konsistens.
Indholdet af den innovative Biomimetic Repair Technology sikrer dig et blødt hår med fornyet elasticitet, da den reparerer og styrker hårstrukturen og genopretter den naturlige balance i håret"... og seriøst, det kan jeg kun skrive under på :-D

Reglerne for at deltage er simple, men skal overholdes:

Du skal skrive en kommentar, hvor du fortæller, hvilket indlæg på bloggen, du syntes bedst om... og hvorfor.

Du skal skrive din e-mail i kommentaren.

Du skal (ikke nødvendigvis) følge mig på Bloglovin' eller GFC... men det er nu rigtig god karma, hvis du gør det.

Vinderen trækker jeg d. 4. august 2024... hvor sommerferien for mit vedkommende er slut... piiiiv!!

For god ordens skyld... give-awayen er ikke sponsoreret, men betalt ud af egen lomme.

fredag den 18. juli 2014

Rugbrøds-madder med rester


Rester fra aftensmaden er noget nær det bedste pålæg, jeg kan få... og da jeg for et stykke tid siden havde taget for mange torske fileter op af fryseren, besluttede jeg mig for at lave fiskefrikadeller. Det skulle du iøvrigt prøve, det er nemt... og så smager de bare så meget bedre end de købte :-D

En smurt rugbrød (hvis man er til det) med et stort blad fra hjertesalat, en delle i skiver, en stribe remoulade og ikke mindst gavmildt med hjemmedyrket karse... (pssst i min Netto kan de stadig købes :-D ) så er der ikke et øje tørt.


Farsbrød er også et alternativ... det smager forrygende og er desuden nemt at skære i tynde skiver. Pynt evt. af med rester af tilberedte grønsager, som jeg gjorde... eller brug en syltet rødbede :-D

Husk!! At rester fra aftensmaden hurtigt skal køles ned for ikke danne bakterier.

mandag den 14. juli 2014

Lækkert (tøm-køleskabet) sommermad


Da vi stod for at skulle tilbringe et par dage... eller mere i kolonihaven, var det god grund til, at tage et nærmere kik på køleskabets indhold. Og det var da vist meget godt, jeg fik gjort det... det kom der nemlig den herligste sommermenu ud af :-D


Start med at forberede farsbrødet:

300g svinefars
1 finthakket løg
1 dl fløde... skulle bruges og havde desuden ingen æg
2 spsk. mel
1 tsk. salt
1 slat vand... hvis nødvendigt
- ovenstående ingredienser røres sammen og stilles på køl i 30 minutter - imens forberedes grønsags-fadet...
6 blancherede grønne asparges
Bacon i skiver
1-2 spsk. rasp


Det lækre grønsags-fad bestod af:

2 store kartofler i store stykker... nu er de nye kartofler jo klar i kolonihaven, så de skulle bruges
3 gulerødder i stave... de var blevet bløde, men havde fået kunstigt åndedræt
1 rød snack peber i store stykker
1 rødløg i både... øv altså... havde igen svedt ud, at rødløg får en træls farve, når de bliver tilberedt (ses også på farsbrødet)
Stilke af frisk timian og rosmarin
En anelse olie... som var blended med hvidløg, sambal oelek og salt... grønsagerne må ikke sejle i olien, de skal blot "coates"

Forvarm ovnen til 250g mens du gør farsbrødet færdigt.
Drys raspen på et stykke bagepapir og læg farsen ovenpå i en firkant.
Fordel aspargesene ovenpå... og rul farsen sammen til et brød ved hjælp af bagepapiret
Læg brødet i et smurt ovnfast fad og dæk med baconskiver
Hæld 2 dl fløde i bunden af fadet... vand kan også gøre det
Sæt fadet i ovnen i 10 minutter og skru herefter varmen ned til 200 grader
Sæt grønsags-fadet i ovnen og bag videre i 35-40 minutter
Hæld med jævne mellemrum fløden fra fadet over brødet
Vend grønsagerne en enkelt gang eller to



Mums hvor blev det godt... lækre velsmagende al dente grønsager og smagfuld farsbrød. Det overskydende væske i fadet røg i fryseren... altså efter min bedre halvdel havde taget for sig :-D Det bruger jeg enten til en sovs eller suppe på et senere tidspunkt.


mandag den 7. juli 2014

Herre-god morgenmad - igen


Som overskriften indikerer, har ovenstående morgenmad allerede været på bloggen... men det bliver den ikke mindre god af. Sidste gang lavede jeg den med toastbrød... men denne gang med et par overdimensionerende Stop-Spild-Af-Mad - boller, der var blevet en anelse kedelige.


Fremgangsmåden er selvfølgelig akkurat den samme :-D



lørdag den 5. juli 2014

"Genbrug" af løgsuppe


Løgsuppe er nok noget nær det billigste aftensmad, man kan lave... men tit går jeg i selvsving, og får lavet en portion (du kan se min opskrift her) , som vi slet ikke kan spise. Selvfølgelig kan resterne fryses og bruges på en "nem" dag.

Men... suppen kan også fryses i små bøtter og bruges, når der står hakkedreng på menuen. Tilsæt suppen, når sovsen skal laves og du får en sovs med saft, kraft og smag, du sent vil glemme.

fredag den 4. juli 2014

Det der med dato-varer

Uden at reklamerer for nogen speciel Rema... har jeg helt klart fundet min fortrukne. En butik der sætter dato-varer ned til en pris, jeg kan forstå, se f.eks. her...


To rugbrød til en flad ti'er... det ene havde holdbarhed i 2 dage, mens det andet havde 5 dage. Hvad sker der lige for det??

Inden jeg kunne komme i nærheden af brødkassen, kunne jeg ikke undgå at overhøre en samtale mellem et ældre ægtepar... Konen syntes, de skulle købe det, mens manden under ingen omstændigheder ville betale for gammelt brød.

Men det vil jeg :-D Selvfølgelig tjekkede jeg brødet for synligt mug, hvilket der nu aldrig er... og så røg det i kurven.


Rugbrødet blev pakket om... og kom så i fryseren.

Udover det... havde de tærtedej, også til 5,- To af dem til mig... og en besparelse på omkring 35-40,- på 4 varer. Det er da win win...

Hvad er det lige, det der med dato-varer?? Er det pinligt, ligner man en fattigrøv... eller er det "ulækkert"?? Hvad er din holdning??

Min mening: " Super Stop Spild Af Mad koncept" - og jeg får råd til andre ting, jeg muligvis ikke havde købt.

tirsdag den 1. juli 2014

Snup tilbudet - og dyrk din egen karse


På køl i Nettos grønsagsafdeling kan du finde en stor bakke karse, du selv kan dyrke i din vinduskarm til sølle 5,- Bare posen med frø ville koste mere end kittet.

Fremgangsmåden er simpel, den står på bagsiden... og selvfølgelig behøver du ikke nødvendigvis at pynte med ko og hegn :-D Men det er nu lidt hyggeligt.


Du kan også vælge at så karsen portionsvis til f.eks. en god frokost



Husk lige at skold æggeskallerne, hvis det er dem, du vælger at bruge. Det tager ca. 5-6 dage efter såning, inden karsen er klar til at blive spist.

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Netto... er indlægget ikke sponsoreret.

Endnu en med kylling-rester


Og spinat :-D Jeg er vist kommet i en periode, hvor jeg bruger spinat til alting... glæder mig vildt til, jeg ikke skal bruge det frosne, men kan tage frisk spinat i kolonihaven :-D

Nå men altså... jeg havde godt og vel en ½ kylling tilbage, efter vi havdet grillet i weekenden


Skroget blev pelset og kødet skåret i mundrette stykker... hvor er der egentligt meget kød på, hvis man går grundigt til værks


Normalt ville jeg nok have lavet min anden kyllingret... den med soltørrede tomater, men det bød skabet ikke på, så denne gang... udover kylling og spinat, brugte jeg frosne ærter og majs.


Til 3 personer:

Tilberedt kyllingkød
15-20 kugler optøet spinat (skal ikke hældes til afdrypning)
3 dl ærter og majs
En god slat fløde
Salt og peber

Alle ingredienserne blandes godt sammen i et smurt ildfast fad... til slut hældes fløde over, så det knap dækker. Fadet stilles i en 200 grader forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Server med spaghetti og salat. I dette tilfælde valgte jeg en rød salat, for at sætte spræl på tallerkenen.


Retten kan også laves uden kylling og serveres som lækkert tilbehør til blandt andet frikadeller, koteletter eller fisk.