mandag den 30. marts 2015

Menuen i uge 13 - 2015

Hold nu op en mad-uge... madplanen har på ingen måde virket for os, der er blevet spist lidt på må og få... med det resultat jeg nu har i overflod af grønsager, der begynder at synge på sidste vers :-/ Tror jeg har ramt "mad-muren"... så vælger at skrue ned for blusset med hensyn til indlæg her i påsken... men ugens "menu" skal I ikke snydes for.

Mandag: Rester af ribben og coleslaw i wraps... om muligt endnu bedre end i burgerboller

Tirsdag: Trak igen det korteste strå og fik aftenvagten på job... hvor den stod på svampesuppe

Onsdag: Æggekage med rester af kartofler

Torsdag: Hakkebøf med bløde løg, kartofler, pandesovs og grov salat

Fredag: Nakkekotelet toppet med bacon-løgringe, flødekartofler og grov salat... spørg lige om B var i den syvende himmel :-D

Lørdag: Højrebsbøf med rester af flødekartofler og resterne af den grove salat... tilsat broccoli og coleslaw-dressing

Søndag: Farserede rosenkål i svøb med bagt batat og hvidløgsdressing

mandag den 23. marts 2015

Menuen i uge 12 - 2015

Mandag: Frikadeller og ribbensteg-sovs fra fryseren. Serveret med Prinsessesalat... havde ikke glemt, den er god... bare HVOR GOD :-D

Tirsdag: Tomat-ris serveret med mini-forårsruller og baconsvøbte cocktailpølser... som seriøst ikke var nogen juhu-oplevelse... ha ha ha.

Onsdag: Paneret kulmule med kogte kartofler, løgsovs fra fryseren og rester af prinsessesalat fra mandag

Torsdag: Ovnstegt kyllingoverlår, hasselback kartofler og grov salat i fine tern

Fredag: Karbonader med kartofler, smørsovs og resterne af salat og dressing fra torsdag

Lørdag: Ribben, bådkartofler og coleslaw... nu med masser af fennikel

Søndag: Var vi til fødselsdag... med boller og kage, så vi sprang aftensmaden over, til fordel for hygge-chips og dip, da den lille sult meldte sig

"Hovsa... vi kan da vist godt lide kartofler :-D"

lørdag den 21. marts 2015

Den lille sjat dressing


Nej, det er nok ikke nogen velbevaret hemmelighed... at jeg oftest laver mine salat-dressinger selv?? Nogen gange spæder jeg dem på andendagen op med ekstra cremefraiche... andre gange blander jeg dem bare sammen med en rest salat, så behøver der nemlig ikke meget dressing... hm!! Det er der selvfølgelig delte meninger om her på matriklen det er rigeligt, at salaten kun lige bliver "coatet" :-D

Og skulle du så lige have et par humpler hvidt brød liggende, der ikke er værd at spise... bringer knasende, sprøde croutoner altid lykke :-D


torsdag den 19. marts 2015

Tomat-ris... af rester naturligvis


Jeg havde lidt små-slatter stående i køleskabet fra sidste uge... blandt andet et par spsk. pizza-sovs i glas... (havde allerede frosset bøtter ned til 3 x pizza)... hvorfor er det lige, den sovs sælges i så store glas?? Med mindre man skal affodre et helt børnehjem, er det jo kropumuligt at få bugt med, før den grønne dunede plamage viser sig!! Igen... halleluja for fryseren :-D Desuden... tomater og løg fra en tomatsalat, en bøtte frosne ris, blegselleri og rigeligt med hjemmerevet ost.

Fremgangsmåden er igen såre simpel. Ris og blegselleri svitses kort på en pande i smør eller olie. Så tilsættes "tomatsalaten"... som i forvejen er grofthakket og vendes godt rundt. Pizza-sovsen hældes ved... og glasset "skylles" med en slat vand... som selvfølgelig også ryger på panden. Kog retten godt igennem... og server med rigeligt ost på toppen.

Så bliver det vist ikke meget nemmere... eller billigere. 

onsdag den 18. marts 2015

Tips: Sådan slår du sagesløse baconsvøbte cocktailpølser ihjel


Først falder du over en NEM opskrift, som sidder fast i baghovedet i dagevis.
Så kaster du dig glad over projektet, for hvem kan ikke lide både bacon OG pølser??
Det er på forhånd dømt til at blive SÅ GODT.
Frem med ingredienserne... og så er det bare at FØLGE fremgangsmåden.


Men... når det eneste, der virkelig hænger ved er 10... altså som i 10 minutter, så er de små hapser dømt til mumificerede hårde klumper af udefinerbar "kød" :-D Uppppss...

Råd: Læs altid opskrifter ordenligt igennem!!

mandag den 16. marts 2015

Menuen i uge 11 - 2015

Mandag: Familie hvidkåls roulette med grov salat, kogte kartofler og pandesovs

Tirsdag: Rester og æggeret

Onsdag: Hjemmelavet pizza

Torsdag: Genopvarmet pizza. Jeg havde glædet mig til at afprøve metoden igen... og jeg blev ikke skuffet. Faktisk blev bunden endnu bedre end i går :-/

Fredag: Wraps som nødløsning

Lørdag: Entrecote med hasselback kartofler og tomatsalat

Søndag: Endnu en dag med wraps... af resterne fra lørdag + masser af hvidkål og gulerødder

"Hovsa... det blev da vist en uge med "studenter-mad". Ingen store armbevægelser... men hurtig mad af den hjemmelavede slags. Det skal der også være plads til.

I øjeblikket er jeg på min "gamle" arbejdsplads... skønt at være tilbage for en stund, selvom mine sandwich-arme med tydelighed protesterer over de 60 stk. på omkring en time. Det er godt nok mange snit med en brødkniv... først skal brødene deles i 3 og derefter deles på langs... fyldes og stoppes i poser. Ja, en anelse monotomt arbejde... men det slider ikke på hjernen...ha ha ha"

søndag den 15. marts 2015

Tips: Små lækre pølsehorn


Hvem kan ikke lide pølsehorn... altså små nuttede nogen af slagsen, som kan spises i to-tre bidder?? Det er bare hyggeligt med mini-mad :-D

Til 33 mini-pølsehorn skal du bruge:
500 g mel
75 g smeltet smør
50 g gær
1½ æg (det sidste halve æg skal bruges til pensling)
2½ dl fingerlunt vand eller mælk
½ spsk. sukker
1½ tsk. salt
33 cocktailpølser (gør dig den tjeneste at kigge på indholdsfortegnelsen... og vælg udfra kødmængden. Der er virkelig rigtig mange dårlige cocktailpølser imellem)
En lille smule groft salt.


Lun væsken og opløs gæren heri
Tilsæt de øvrige ingredienser... undtagen pølser, den grove salt og det halve æg... og rør dejen godt sammen. Tilsæt evt. ekstra mel, hvis den er for klistret
Som sådan skal dejen ikke hæve endnu, men lad den hvile sig under et stykke film, mens du får ryddet op på køkkenbordet.
Kommer pølserne fra fryseren, så sørg for de er tørre


Skær dejen ud i 4 stykker og rul dem ensartet tykke tynde



Skær rullerne i stykker på størrelse med en bordfodbold. Tryk dem flade og læg pølserne i... og luk dejen rundt om. Nogen vil gerne have, man kan se pølsen... men ikke jeg :-D


Læg pølsehornene på en bageplade med bagepapir... og lad dem hæve i 20 minutter


Pensel med æg... og drys med lidt groft salt, hvis du er en salt-gris, som jeg :-D
Bag pølsehornene ved 200 grader i 12-14 minutter... tjek ofte de sidste 5 minutter.


Når hornene er kølet lidt af, skal de opbevares på køl... hvis altså der er nogen tilbage. De kan selvfølgelig også fryses :-D


lørdag den 14. marts 2015

Wraps som nødløsning


Jeg har aldrig været overtroisk med hensyn til tallet 13... men når det samtidig falder på en fredag, som i går... og alt går galt, har jeg lyst til at rykke den dag ud af kalenderen.

Først sprang koblingskablet på bilen... selvfølgelig lige midt i et kryds.
Så fik Gizmo en hjerneblødning over eget spejlbillede og gik amok på B... amok som i "Du skal dø" - ensbetydende med store flænger og blodpletter på mit sprit-nye gulvtæppe.
Da jeg endelig kom til madlavningen... suk!! Viste det sig, at mine kartofler var blevet grønne og jeg dermed måtte være kreativ, hvilket tog en del længere tid.
Og som toppen på kransekagen... X-faktor :-( Ja, jeg så ikke afgørelsen, for da snorksov jeg på sofaen, men det piner mig, at favoritten røg ud.

Jeg havde i forvejen taget en bøtte med Krydret kålgryde ud af fryseren... den skulle have endt sine dage, som topping på bagte kartofler, men sådan blev det som sagt ikke.


Istedet hev jeg nogen frosne wraps ud... de skal lige have 2 x 30 sekunder i mikroen, så er de smidige og medgørlige, men inden da... måtte jeg lige hakke lidt ost... for hvem spiser wraps uden ost?? (Pssst for at gøre minihakkeren nogenlunde ren, kom der en gulerod gennem maskineriet.


En håndfuld ost og guleroden røg på wrapsen...


... og dækket med kålgryden. Her kan du selvfølgelig bruge hvilken somhelst rest "kødsovs".


Så blev de foldet... og røg i en 200 grader forvarmet ovn i 15 minutter... inden det fik endnu en håndfuld ost på toppen. Da osten var smeltet... fik rullerne lige et skud røget paprika på toppen. Smager godt... og ser godt ud :-D


fredag den 13. marts 2015

Rester i godt selskab med æg


Æg kan binde selv de mest kedelige rester sammen... og det skal de få lov til ialtfald hos os.

Jeg havde lidt kogte kartofler, et ½ løg, slatten stegt bacon fra en familie hvidkålsroulette-"prøve", nogen stumper tomat, kogt hvidkål og lidt revet ost + selvfølgelig æg.

Alt undtagen ost og æg blev svitset af på en pande (start med bacon)
Ost og æg blev pisket sammen og tilsat friskkværnet peber (tilsæt ikke salt, hvis du bruger bacon)
Æggeblandingen fordeles over de øvrige ingredienser... samtidig med der skrues helt ned for varmen
Når alt er godt fordelt... dækkes æggeretten til med stanniol
Lad retten "hygge" sig i ca. 10 minutter, til æggene... brugte iøvrigt 2 stk... har sat sig

Utroligt lækkert... og nemt. Server evt. groft brød til :-D

mandag den 9. marts 2015

Levneretter fra gammel tid


Som enkelt af Jer ved, er jeg bidt af en gal genbrugs-loppe :-D Så lykken var gjort, da jeg nærmest faldt i en gammel laset kogebog... den var altså for sjov til at lade ligge. Tro mig... jeg har allerede brugt timer på at bladre i den.

Første oplag af bogen kom i 1922... man har vel søgt på nettet og min fjerde udgave i 1936. Allerede dengang tænkte man i "Stop Spild Af Mad"... blot med en anden overskrift... Levneretter :-D Hvis ikke jeg skal dele afsnittet med Jer, ved jeg ikke hvem, jeg skulle dele det med... min blog handler for pokker om rester... tihi.






Den er altså lidt sjov... min "nye" kogebog, selvom den ligner noget, der er løgn og tungen skal holdes lige i munden, mens man staver sig gennem den :-D

søndag den 8. marts 2015

Menuen i uge 10 - 2015

Mandag: Blended suppe af grønsags-rester med croissanter
Tirsdag: Medister med overfrakke og stuvet hvidkål med lidt mere spræl
Onsdag: Paneret rødspættefilet

Torsdag: Krydret kålgryde
Fredag: Stor "beskidt" nakkekotelet med masser af tomater
Lørdag: Biksemad
Søndag: Frikadeller med rester af stuvet hvidkål

"Hovsa... så meget kål kom der heller ikke på menuen :-D Jeg har lige "opdaget" hvordan man laver collager... hvad syntes I?? Jeg syntes måske, uge-indlægget er nemmere at overskue... og virker knap så billed-tung"

tirsdag den 3. marts 2015

Varm kartoffelsalat af "overskuds" kartofler


"Dengang jeg var barn"... "Ååhhh gab" tænker du nok :-D Fik vi varm kartoffelsalt med røde pølsestykker i, aldrig hele pølser... for 4 sultne unger med høj stemmeføring... og vi kunne virkelig komme helt op i det skingre område, er ikke noget trætte forældre orker høre på under aftensmaden :-D Jeg mindedes retten, som en form for "forbudt" mad... en vi fik yderst sjældent, det var nok mest på grund af pølserne eller var det sukkeret??.., men under alle omstændigheder en ret, jeg tænker tilbage på med glæde :-D

Normalt laves retten af løg, eddike, sukker, salt, en lille klat smør og kogte kartofler... men lidt broccoli havde også sneget sig forbi gryden. Næste gang sætter jeg et "Stop broccoli" skilt op og tilføjer kun broccolien i absolut sidst sekund... en længere opvarmning af den grønne gut, gør ikke noget godt for synsindtrykket :-/ Desuden... der var ikke meget al dente tilbage i den... ha ha :-D

Nå men... tilbage til kartoffelsalaten. 
Til 2 personer:
3-400 g kogte (overskuds)kartofler skåret i mundrette tern
1 grofthakket løg
½ spsk. smør
2 spsk. eddike og samme mængde sukker
Salt

Svits løget i smørret til det er klart og mørt... løget må ikke tage farve
Hæld eddike og sukker i gryden og lad de koge i 2-3 minutter
Smag på "lagen" og afgør med dig selv, om du mest er til surt eller sødt... og juster lagen herefter.
Skru helt ned for varmen og bland kartoflerne i... kartoflerne skal ikke stege, blot blive gennemvarme
Smag på kartoffelsalaten og tilsæt salt... hvis nødvendigt
Nu kan du så tilsætte broccoli... som kun skal have få sekunders varme-chok for at få en flot grøn farve og det rette al dente - knæk :-D
Server straks... evt. som i gamle dage... med røde pølser.

mandag den 2. marts 2015

Menuen uge 9 - 2015

Mandag: Hakkebøf med genopvarmet hasselback kartofler

Tirsdag: Paneret kulmule serveret med fennikelfad

Onsdag: Blended suppe af rester på bund af ris

Torsdag: Æggekage med alt godt fra køleskabet


Fredag: Kylling med bådkartofler og salat

Lørdag: Grillmad

Søndag: Rugbrødder 

"En god uge hvor vi vist kom hele vejen rundt... oksekød, fisk, kylling og svin. Selv en suppe sneg sig ind på menuen. En ny uge står på spring... og jeg kan afsløre, at der igen komme hvidkål på menuen, nøj hvor er det billigt lige i øjeblikket" 

søndag den 1. marts 2015

Madspild i marts

Starter selvfølgelig igen med en opdatering. I februar rundede vores madspil 1,2 kg. Månedens højdespringer blev en kun 2 dage gammel salat med blancherede broccoli-buketter. Af en eller anden grund, var buketterne ikke egnet, som menneskeføde, hvilket selvfølgelig smittede af på de andre ingredienser. Men bortset fra det... klart en måned med et madspild, jeg kan accepterer.

Med hensyn til dato-varer... fik vi i februar gjort nogen rigtig gode kup :-D Og havde vi kommet bare 10 minutter tidligere i går, havde jeg ikke trillet en tåre over, den storsmilende kvinde, der stod ved kassen med 10 pakker kød... med et flot stort gul mærke på... så havde jeg nemlig selv skovlet dem i indkøbsvognen :-D


Madspild!!
100 g gul/orange snackpeber - de forgår bare så meget hurtigere end de røde??
100 g hjertesalat - "rusten" efter for lang tid i vand
900 g kartofler - hmprfff de var blevet grønne
500 g aftensmad - havde øst for meget på tallerkenerne 
200 g ris-ret - i forvejen lavet af rester
200 g fennikel - rådnet indvendig fra 

Madspild i marts 2,1 kg

Dato-varer!!
2800 g majs-kylling 60,-
180 g øko-skinke (pålæg) 10,-
600 g levebrød protein rugbrød 10,-
250 g højrebsbøffer 20,-
3 x grov pizzabund 15,-
180 g hamburgerryg (pålæg) 10,-