Lasagne (med rester)

Jeg er ikke begejstret for de der pakker, man kan købe til lasagne… tilsat underlige former for ekstrakter og andre ting, jeg ikke kan udtale. Desuden syntes jeg, det ofte smager underligt kemisk. Så jeg laver min egen… og får samtidig ryddet op i køleskabet.

Lasagne

Til 4. personer med salat

Kødsovs:

1 pakke lasagneplader (så er der til ca. 3 gange)

400 g hakket oksekød

2 hakkede løg

1 spsk. olie (evt. den fra soltørrede tomater)
1 lille dåse tomatpuré

3-4 soltørrede tomater

1 dåse hakkede tomater

Salt, peber og krydderier som du lyster

Opbagt ostesovs:

2 spsk. smør

1-2 spsk. mel

Mælk

150-200 g ost… jeg brugt skæreosten, jeg alligevel havde liggende

Smag til med salt og peber… hvis du er til muskat, så brug det

Kødsovsen:

Svits løg og kød i olien
Svits puré i bunden af gryden

Tilsæt soltørrede tomater og dåsetomater

Kog godt ind… og smag til

Afkøl

Ostesovsen:

Lav en opbagt sovs af smør, mel og mælk

Lad den koge godt igennem og tilsæt osten… som skal smelte helt

Afkøl

Saml lasagnen:

Smør et ildfast fad 20 x 20 cm grundigt

Læg lidt kødsovs i bunden

Dernæst plader

Ostesovs

O.s.v. – slut af med ostesovs

Lad endelig lasagnen stå og trække minimum e1 time

Sættes i en 200 grader forvarmet ovn i 40 minutter

Dæk med stanniol de sidste 10 minutter

Prik i lasagnen så du er sikker på, pladerne er bagte

Lad lasagnen stå på køkkenbordet i 10 minutter før servering, så den når at sætte sig

Note: Du kan selvfølgelig sagtens tilsætte kødsovsen en masse grønsager

Der er altid noget i køleskabet til en pizza

Jeg har altid en pizzabund liggende, hvis lysten skulle komme over mig... det gør den dog ikke så tit mere, hvilket er grunden til, den ligger på frost. Det tager ikke lang tid at tø den op :-D

Denne gang fik den hjemmelavede tomatsovs følgeskab af:
En sjat hytteost der lige var presset fri for væde... ellers bliver pizzabunden for våd
3-4 kogte kartofler i skiver
Et ½ løg i ringe
Lidt stegte bacontern (undskyld B, jeg ved, du gerne vil have det på leverpostejen)
Lidt skinkestrimler... og skæreost... som fungerer fint, selvom det ikke er revet
Sidst men absolut ikke mindst...hvidløgs-olie, der i dagens andledning havde fået en stor skefuld sambal oelek i nakken

Operation: "Stop Spild Af Mad" - fuldført.

Hotdog - skal det være, så lad det være

Indimellem kan jeg komme til at savle bare ved tanken om hotdog. Men selvom jeg absolut syntes, der skal støttes op om de små pølsevogne, kvier jeg mig ved tanken om 25,- pr stk. når jeg nærmest selv kan lave 4 stk. til samme pris.

Købte en pakke pølser (dato-fund)
Hev sennep, ketchup, remulade og hjemmelavet agurke-relish ud af køleskabet. (God Stop Spild Af Mad - stil er, ikke at fylde mere i små skåle, end du/i kan spise, så hellere fylde op igen)
Hakkede løg... mens pølserne stegte
Og varmede de optøede brød fra fryseren

Denne nemmeste måde at håndtere en hotdog på, er hvis den kan stå selv. Så jeg laver et kegle-snit i toppen af brødet (istedet for at vende det om på siden, som med et alm. pølsebrød) for derefter at fylde "snask" i... dog skal den fine relish ligge ovenpå pølsen :-D

Man kan selvfølgelig også gøre som B...

... men så er det altså ikke en hotdog!!!

Klik her og se den ultimative hotdog guide. Der er hotdogs fra hele verden... jeg er ret sikker på, vi skal prøve en enkelt eller to fra guiden :-D

Tortilla pizza - med 4 fra basislageret

Der er 10 minutter til din favorit serie kommer i husalteret og du har viiildt lyst til noget pizza'ish... og dog ikke helt alligevel, for du ved, at ringer du til pizza-smeden rundt om hjørnet, kommer du af med en mindre formue + at du sikkert skal spise pizza rester de næste par dage. Hvad gør du lige??

Du sprinter ud i køkkenet, tænder for ovnen på 225 grader... og frem fra gemmeren flår du følgende ud:

Tortillas
Pizzasauce... hvis du har, ellers er ketchup en udmærket løsning
Pepperoni... NOT!! Du tager spegepølsen, du alligevel er ved at være godt og grundig træt af. God Stop Spild Af Mad - stil... og du kan alligevel ikke smage forskel
... og ost

Du kender selv opbygningen... men lad nu være med at dynge for meget på, for så brænder kanterne inden bunden er sprød. Tro mig... det stinker :-D

Tortilla pizzaerne skal have 6-7 minutter i ovnen, men hold godt øje, for det kan hurtigt gå galt. Du kan i princippet bruge alt som topping. Hvad siger du til en med tomat, løg, bacon og ost??

Store "Stop Spild Af Mad" - dag

Hm!!! Det er jo nærmest næsten pinligt, så meget ost og kartoffelmos vi spiser :-D Men kartoffelmos... (i pulverform) er en af vores helst store laster, hvor det ellers snildt kunne have endt i grillmad efter en laaang arbejdsdag.

Resterne der endte i en broget kartoffelgratin'ish ret var:
Kartoffelmos... naturligvis
Lidt "pulled pork"... andre kød-rester kan selvfølgelig også bruges
Blandede grønsager... i dette tilfælde majs, ærter og gulerødder, men brug hvad du har liggende
Soltørrede tomater... ikke strengt nødvendige, men de smager så godt :-D
... og ost :-D rigeligt ost.

Ovenstående røres godt og grundigt sammen... tilsæt evt. en anelse kogende vand, så massen bliver nemmere at arbejde med. Hældes i et smut ildfast fad og afslut med revet ost på toppen. Sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter.

Igen en aftensmad, der måske ikke ligefrem scorer som blikfang... men godt for økonomien, gratis aftensmad til 2 personer :-D

Mission Completed!!

Årets første "Stop Spild Af Mad" - pizza

Jeg er sikker på, jeg har nævnt det 1000'ende gange før... men pizza er en af vores helt store reste-slugere, hvilket passer fint sammen med en "tøm fryseren" - måned :-D

Bunden... som i dette tilfælde er fuccacia, var købt som dato-fund
Tomat-saucen var en sjat fra en dåse...2-3 spsk. jeg havde gemt i fryseren

Den første ost... var selvfølgelig revet af "gnallinger" fra fryseren
Stegt oksekød med løg... fra fryseren. Lavet til formålet, som jeg altid gør, når der står millionbøf på menuen. Et par deciliter er nok
Desuden soltørrede tomater fra et halvtomt eller fyldt glas fra køleskabet

Den anden ost... cheddar fra køleskabet (køb en ordentlig en... og riv den selv)
Tredje ost...smuldret gedeost. Dato-fund og opbevaret på frost. Ha ha... ja vi kan rigtig godt lide ost, desuden har jeg aldrig påstået, at pizzaen var sund :-D
Toppet med snack-peber... som altid er at finde i basis-lageret

Selvfølgelig bliver der ikke serveret pizza uden cocktailpølser... igen fra frost
Er du til hvidløg... kan pizzaen dryppes kærligt med hvidløgs-olie lavet af "overskuds" hvidløg

En tur i ovnen... og så kan der serveres "Stop Spild Af Mad" - pizza i stor stil til 2-3 personer. Du bestemmer selvfølgelig helt selv, hvad der skal på din pizza... og i princippet kan alt bruges, selv den mindste rest er mange gange stor nok til pizza :-D

Fra boller i selleri - til grøn suppe

Da jeg forleden lavede boller i selleri, fik jeg en del sovs og grønsager i overskud... og med vilje havde jeg undladt at, bruge flere kødboller, end vi måtte kunne spise, men mere om det til slut :-D

Grøn suppe
til 2 personer
3 dl kogt selleri med kogevand
2 dl sovs fra boller i selleri... dette kan sagtens undlades
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
3 dl optøede ærter
Salt og peber
... de kød og melboller I kan spise

Snit og svits hvidløg i olie, uden det tager farve
Hæld kogt selleri med kogevand i gryden... og derefter sovsen
Lad "suppen" koge i 10 minutter
I mellemtiden "koges" kød og melboller i en gryde for sig
Tilsæt ærterne... og blend "suppen" med en stavblender
Lad suppen koge op... og tynd den evt. med vand, til den konsistens du kan lide
Smag til med salt og peber... og server suppen rygende varm med kød og melboller
Husk at suppen ikke må koge for længe, når ærterne er tilsat... da farven bliver knap så smuk

Og de sidste kødboller?? Ja, de endte deres dage, som boller i karry.

B var glad... og vi fik aftensmad for små midler i flere dage :-D

Boller i selleri - for svindlere

Jeg har gjort det igen... sprunget over, hvor det var nemmest... og jeg gør det helt uden at blinke :-D Jeg har før fortalt om, hvordan jeg fusker med kødbollerne, men hvis du hellere vil have de hjemmelavede, har du sikkert selv en opskrift, du kan bruge.

Jeg nøjes simpelthen bare med at bruge en god medister... hvor jeg klemmer bollerne ud af... øh... tarmen skindet. Hm... det lyder træls, men jeg ved ikke, hvordan jeg ellers skal forklare det :-D Vupti... så er der kødboller. Men tilbage til opskriften :-D

Boller i selleri

til 4 personer

500 g medister... eller kødboller

1 knoldselleri

2-3 dl ærter

1-2 spsk. smør

1-2 spsk. mel

Kogevandet  fra selleri og kødboller

Evt. en sjat fløde

Salt og peber

Skær knoldsellerien i mundrette tern

Kog den i let-saltet vand i 3-4 minutter, alt afhængig af om du foretrækker den med "bid"

Tag sellerien op af vandet... og kog derefter kødbollerne i samme vand

Og her deler vandene sig så... nogen sværger til smørbollen, hvor imod jeg er mere til opbagning

Smelt smørret uden det tager farve i en gryde

Tilsæt mel og rør det godt sammen

Hæld kogevand fra selleri og kødboller på lidt af gangen, til sovsen får den konsistens, du ønsker

Rund evt. af med en lille sjat fløde... og smag til med salt og peber

Tilsæt selleri og kødboller og lad retten simre i 5 minutter

Vær opmærksom på, at der ikke er melsmag tilbage

Hæld optøede ærter i gryden... ærterne er ikke nødvendige, men sætter lidt kulør på en ellers meget lidt farverig ret

Server med kogte kartofler

Mums... "mormor-mad" i stor stil :-D

Hurtig kyllingesuppe... at "sørgelige" rester

Grønsagsskuffen var nærmest tom... eller det vil sige, lidt og ingenting af alting :-D Og med kun et enkelt tilberedt stykke kyllingebryst... var det mest nærliggende at lave suppe igen. Hvem elsker ikke suppe?? Specielt nu... hvor dagene er kortere, det blæser en halv pelikan og weekenden ligger inden for rækkevidde. Køleskabet skal jo tømmes og gøres rent... inden det igen skal fyldes med lækkerier :-D

Hurtig kyllingesuppe

til 2 sultne personer

5 kartofler i mundrette tern

2 gulerødder i mønter

2 løg i smalle både

1 spsk. hvidløgs-olie

Vand

2 dl "kylling fond"

1 tilberedt kyllingebryst i strimler

½-1 tsk. sambal oelek

Og... en sjat fløde

Som med praktisk talt alle retter, kan du skifte grønsagerne ud, med det du har liggende... men vores basis-lager består altid af kartofler, gulerødder og løg. Jeg kan nærmest gå i koma, hvis jeg mangler en af delene... ha ha :-D 

Svits løgene  hvidløgs-olie... har du ikke det, kan du selvfølgelig bare svitse finthakket hvidløg i olien

Når løgene er en anelse bløde (må ikke tage farve) tilsætter du kartofler og gulerødder, som får lov at hygge sig i gryden i 5-6 minutter, inden der tilsættes vand, så det knap dækker 

Lad grønsagerne simre til de er møre 

Tilsæt "kylling fond"... jeg fryser altid den væde der er i overskud, når jeg har lavet en hel kylling i ovnen, som f.eks. her,.. men igen... du kan selvfølgelig "bare" bruge en terning

Aaaaaarrgghhhh!!! Hvad sker der lige med min spasser-redigering??? Jeg er måske en anelse nørdet... men min tekst skal venstre-stilles, men i øjeblikket har usynlige væsner overtaget computeren, så det ser ud som om, teksten er kastet ind med en skovl. Hmprfff!!!

Tilsæt kylling... og smag suppen til med sambal oelek og salt

Rund af med fløde... hvilket dog ikke er strengt nødvendigt

Server suppen rygende varm og giv brød til

Nem og billig tomatsuppe

Heinz tomatsuppe er og bliver min redning, når jeg styrter forvirret rundt i små cirkler om morgenen... og glemmer at tage noget op af fryseren. Med lidt lækkert fyld, ender suppen altid som gangbar. Klik evt. her. Dog køber jeg den kun, når den er på bud til en femmer... og det sker heldigvis ikke så sjældent :-D

Suppe til 2 personer:
1-2 dåser tomatsuppe
1/4 kinakål
½ løg
Kød og melboller... som du lyster
Og 1- 1½ dl cremefraiche

Lad suppen koge op for svag varme. Jeg tilsætter altid lidt vand, for en mere tynd konsistens, men det er selvfølgelig en smagssag

Kinakål og løg svitses kort og hårdt på en pande... stilles til side og bruges som topping i sidste sekund før servering
Kød og melboller kan sagtens varmes op i suppen, men jeg foretrækker at gøre det i en gryde for sig... af to grunde. Det er nemmere at styre, så melbollerne ikke får for lang tid (tihi de bliver kæmpestore, hvis man glemmer dem) desuden kan overskydende suppe fryses og opvarmes igen uden af blive til melklister :-D
Server straks suppen med bollerne, kinakål-blandingen på toppen og slut af med cremefraiche rørt med en anelse salt... giv gerne et lækkert madbrød til :-D

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Heinz... er indlægget ikke sponsoreret.

Store "Stop Spild Af Mad" - dag

Det er vildt så mange små-rester, vi altid har stående... og hold da op hvor bliver det synligt, når jeg stiller det op i: Store "Stop Spild Af Mad" - dage :-D

Forleden fik vi blandt andet farsbrød og champignonsovs til aften. Der var godt og vel et ½ farsbrød og 2 spsk. champignonsovs tilbage. Desuden... lidt salat med vindruer, som dog blev kasseret, de så for kedelige ud, et ½ løg, 3 spsk. ærter og majs, kartoffelmos, en smule dressing... og en sjat fløde.

Jeg skar 2 halv-tykke skiver farsbrød og dækkede dem med kartoffelmos, hvorefter de kom i ovnen. Blandede salat, ærter, majs og finthakket løg... og pludselig var der salat nok til 2. Dressingen blev spædet til med 1 spsk. cremefraiche og smagt til igen. Og champignonsovsen... blev kogt op med 1½ spsk. fløde... og så var der også nok af den :-D

Aftensmaden scorede ikke på udseendet... men det smagte godt og der var gratis aftensmad til 2 personer. Desuden var der farsbrød i overskud til to madpakker :-D

Mission Completed!!

Store "Stop Spild Af Mad" søndag

Stop Spild Af Mad handler om meget mere end bøtterne i køleskabet... med rester fra dagene før. Det handler også om, hvad du har stående i køkkenskabene, som du bare aldrig har fået brugt. Hvornår har du f.eks. sidst tjekket skabene for morgenmadsprodukter, som på underligste vis står allebagerst??

I mit skab stod en ½ pakke guldkorn og grinede dumt. Den var forsvarligt pakket ind med både klemme og i pose. Godt nok var de "fedtet" sammen til en hård klump... dog ikke mere end et par karatehug kunne lave om på :-D De havde sneget sig 14 dage over datoen, men med B som sublim smagsdommer og "tumbs up"... blev nogen af guldkornene forvandlet til:

Skønne knasende guldkorns-småkager :-D Hm!!! Skulle vist have lavet dobbelt portion. Specielt når jeg vælger, at dele ud af dem... til f.eks. formanden af andelsboligforeningen. Man ved jo godt, hvem man skal holde sig venner med ikk' ??? :-D

Nå... men man jo ikke bare leve af kærlighed og guldkorns-småkager alene. Der skal lidt mere til, så jeg gik på jagt i køleskabet. Jeg elsker de "gratis" dage... og det tomme køleskab, der står klar til en ny uge :-D

I køleskabet var det både noget og ingenting, som fyldte godt på hylderne:

En stor broccoli-stok med enkelte buketter, En bøtte med kartoffelmos. En sjat fløde. Rødløg og en god humpel franskbrød. Desuden... en god håndfuld ærter. "What!! Det kan da umuligt blive til aftensmad" tænker du nok :-D Men tre solide portioner gratis mad, blev det til.

Franskbrødet blev forvandlet til brødcroutoner... denne gang i tern.

De øvrige ingredienser til en lækker cremet kartoffelsuppe med snert af broccoli. Hvis du klikker her, kan du se nogen af de forslag, jeg har til brug af broccoli-stokken.

Tilbage til suppen: (som iøvrigt blev til en af de rigtig gode)
Løget blev hakket groft
Broccolistokken trimmet og skåret tyndt... buketterne sat til side
Svits løg og og broccoli-stok kort
Tilsæt vand så det dækker... og lad det simre til løg og broccoli er mørt
Stik en stavblender i gryden... og... blend :-D
Tilsæt kartoffelmos og lidt mere vand...
Lad suppen simre til den er jævn
For "rundingens skyld" tilsæt 1-1½ dl fløde
I med ærter... og smag til med salt
Pynt med blancherede broccoli-buketter inden servering og giv brødcroutoner til :-D

Mission Completde!!

Store "Stop Spild Af Mad" mandag

Så var der igen bøtter på hylderne i køleskabet :-D Det syner måske ikke af meget, men gav dog alligevel 3 portioner ekstra gratis mad.

Resterne bestod af kartofler og grønsager og + 1 kyllingbryst fra jeg lavede butterfly chicken
Jasmin ris og karrysovs fra vi fik torsk
Ristede solsikkekerner
Og en håndfuld ærter

Kartofler og grønsager røg i ovnen og stegt sprøde
Karrysovs, kylling i mundrettestykke og ærter blev til kylling i karry
Vi spiste hvad vi kunne... kærligt drysset med solsikkekerner
Og resten af kyllingen i karry blev fordelt over jasmin risene, så B fik varm middagsmad dagen efter

Mission Completed!!

Store "Stop Spild Af Mad" søndag

Eller man burde måske kalde det: "Hæld alle resterne fra køleskabet i en gryde... og rør rundt"?? Det var ialtfald det, menuen stod på :-D

Blandt andet bestod indholdet af revne gulerødder og squash. Løg, hvidløgsmør, vand, en sjat fløde, urtesovs, en håndfuld ærter, tørt toastbrød, ost... og en god skefuld gurkemeje.

Forenet blev det til en skøn gul suppe med strejf af fransk estragon serveret med ostebrød med løg :-D

Dagens anden Stop Spild Af Mad ret... vi elsker varm mad til middag om søndagen...

... blev til som så tit før biksemad. Kogte kartofler fra forgående dage, små kødrester og løg... blandet og stegt på panden. Æg havde jeg ingen af, så det spejlede måtte vi tænke os til.

Jeg syntes ærligt talt, det er vildt at tænke på... at jeg rent faktisk fik 6 portioner gratis (to portioner suppe til fryseren) mad ud af vores rester på en lille uge. Husker du at bruge dine?? Skal jeg komme med en enkelt lille detalje, som jeg så elsker knap så højt ved brugen af rester... så er det opvasken, der står tilbage. Bøtter, skåle og hvad ved jeg... i en tårnhøj stak :-D Heldigvis har jeg også "opvaskemaskine"... han hedder Brian... ha ha ha :-D