fredag den 19. juni 2015

Sommer-gul løgsuppe - mens vi venter


Årstiden skriger nødvendigvis ikke på suppe... men det gør jeg og mit lille Stop Spild Af Mad hjerte. Desuden... man skulle saftsusme ikke tro, at vi er i midten af juni :-/ surt opstød



Jeg havde både hvidløg, almindelige hvide løg + forårsløg
Frisk timian, en sjat fløde og sambal oelek
Vand, bouillon og ikke mindst... et ordentligt drys gurkemeje
Og... salt + peber i de rigtige mængder

Inden jeg går videre, skal vi så ikke bare fastslå, at suppe er den helt store stemme reste-sluger??


Suppe er altså bare ingen raketvidenskab... og selv som nybegynder i supper, er det næsten umuligt at spolere, hvis man ellers har en smage-ske og bruger den flittigt :-D I det hele taget... smag din mad til løbende under forberedelsen, så du får føling med, hvad der evt. skal tilsættes af f.eks salt og krydderier. Suppe der mangler salt, er ikke nogen fornøjelse... men sandelig heller ikke med for meget.

Fremgangsmåden er enkel. Hak hvidløget groft, skær alm. løg og forårsløg i ringe (gem det grønne af forårsløget til topping)
Steg løgene i lidt olie eller smør ved middelvarme i 20 minutter. De skal være klare og bløde.
Tilsæt vand til det dækker og suppler med fløde.
Lad suppen simre i 10-15 minutter.
Smag til med sambal oelek, salt og peber - og ikke mindst... juster farven med gurkemeje, ellers kan det godt blive en "fimset" sag at se på.
Server suppen med det rå forårsløg på toppen.

Hvis du vil hare mere suppe inspiration, klik på etiketten suppe.

torsdag den 18. juni 2015

Bundløs pasta-tærte - a la "Tøm køleskabet"


Når man ikke kan se det bagerst i køleskabet for bøtter, slatter og rester... så er det på tide, at få ryddet op. En af favoritterne er:" Hæld det hele i en tærteform og dæk med æggemasse" :-D



Som sagt... så gjort. Mine rester bestod af: Pasta penne, 3-4 kogte kartofler, 2 stængler blegselleri, 1 gulerod, en ½ snackpeber, ost, stegt kyllingbryst og krydderier.

Æggemassen - 4 æg og 2 dl cremefraiche 18% som altid som piskes godt sammen og hældes over fyldet. Og som kronen på værket... hvilket ikke var særligt genialt... et bacon-net.


Tærteformen sættes i en 200 grader varm ovn i 30-40 minutter.


Hovsa :-D "Overfrakken" krøb selvfølgelig... men den kunne heldigvis pilles af og deles på behørig vis :-D

onsdag den 17. juni 2015

En r*vsyg hverdags-salat - tilsat lidt charme


Det er sjældent den helt store kulinarisk oplevelse, når vi i hverdagen får salat... oftest er det dressingen, der bliver kælet for. For det sætter sine begrænsninger, hvor mange "nyheder" man kan lave af de gængse gulerødder, løg, snack peber og salat :-D

Her kommer purløgsblomsterne ind i billedet igen. Hvis du ikke føler for at smide dem i purløgs dressingen fra i går, kan du drysse dem over salaten... og vupti pludselig får salaten en helt anden ophøjet plads både for synsindtryk og smagssans.



tirsdag den 16. juni 2015

Purløgsblomster - spis dem


Jeg syntes seriøst, det er hyggeligt med søde små blomster i maden... jeg har dog hidtil ikke været så god til at bruge dem, guderne må vide hvorfor, men det er jeg så småt ved at lave om på :-D Som du kan se her, har ramsløgblomster allerede stået for tur.


Nå... men tilbage til det jeg kom fra - purløgsblomster. De har en mild smag af løg/hvidløg. Som med andre spiselige blomster gælder det om, at finde dem, der hverken har været udsat for sprøjtning eller trafik-os.


Blomsterne skal skylles grundigt for skidt og smådyr. Pluk de små enkelte blomster forsigtigt af... og lad dem tøre på et stykke køkkenrulle, inden de skal bruges.

Jeg brugte nogen mine i en mild cremefraiche dressing. Cremefraiche, en slat mayonnaise, saft fra øko-citron og salt. Lad endelig dressingen trække et døgns tid... det bliver den kun bedre af :-D




tirsdag den 9. juni 2015

Ost - Dagens dato-fund


I princippet køber jeg kun stærke oste... men når jeg falder over en dato-vare til halvdelen af normalprisen, bliver jeg nød til, at slå til :-D

På net-ost.dk kan du blandt andet læse følgende:
"Ost kan i princippet ikke blive for gammelt, det bliver bare stærkere, men på et tidspunkt "topper" smagen, og så går det igen ned ad bakke. Hvis der efter åbning af vakuumpakningen skulle komme en mugplet på osten skæres den bare væk, da mug ikke trækker "tråde" (i modsætning til brød f.eks.) gennem osten. Dog kan hullede oste dog være lidt vanskelige, da muggen kan "vandre" rundt, så der skal typisk skæres noget mere væk, før den er god igen"

Har jeg alligevel fået købt mere, end vi kan spise... ryger osten i fryseren, for senere at ende som reven ost. Hvem kan leve uden??

Til orientering... indlægget er ikke sponsoreret.

mandag den 1. juni 2015

Frokost


Man kommer alligevel langt med små gnallinger pålæg :-D


Bedst er det dog, at lave smørebrødet fremfor at sætte pålægget på bordet... det syner ialtfald af meget mere. Salatblade og pynt fjerner på forunderligste vis indtrykket af reste-mad :-D


Menuen i uge 22 - 2015

Mandag: Wraps med rester fra weekenden

Tirsdag: Tærte med kylling, løg og ost

Onsdag: Pandestegt fjæsing med tilbehør af lynstegt løg og gulerod... og selvfølgelig kartofler

Torsdag: Tærte med kartofler

Fredag: Den obligatoriske fredags-pølse med salat


Lørdag: Hakkebøf med bløde løg - kors hvor blev den go' og sovsen :-D blev et helt kapitel for sig...

Søndag: Medister - i svøb med båd-kartofler, salat og estragon dressing