søndag den 30. marts 2014

BBQ sauce... tøm skabene


I dag starter sæsonen i kolonihaven. Det er ensbetydende med, "Webberen" skal støves af og der skal grilles :-D Kan man andet end juble??

Til grillning høre sig BBQ sauce. Den kan man selvfølgelig vælge at købe sig fattig i, men hvorfor?? Det er såre simpelt at lave sin egen sauce... man skal bare tænke: "Stærk, syrligt og sødt" og derefter gå på jagt i skabe og skuffer.

1 god portion BBQ sauce:
"Stop Spild Af Mad" - style

2 dl ketchup
2 spsk. sød chili sauce
2 spsk. stærk sennep
2 spsk. soja
2 spsk. olie
1 tsk. sambal oelek
2 tsk. grill krydderi
1 tsk. spidskommen
1 tsk. korriander
3 spsk. farin
Friskkværnet peber

Rør alle ingredienserne godt sammen og smag til med salt og ekstra krydderier og farin.

Selvfølgelig skal du ikke gå ud og købe nye krydderier, for at følge min opskrift... brug de krydderier du har stående, som selvfølgelig er dine favoritter. Og er de over datoen, betyder der altså ingenting... de er godt nok ikke så kraftige i smagen, men det justerer du selv.

Køber du BBQ sauce... eller laver du den selv??

tirsdag den 25. marts 2014

Inspiration : Hvidkål


Er hvidkål for fattigrøve?? Fakta er... at ikke bare har vi her fat i noget med lang holdbarhed (14-16 dage i køleskabet), men man får også en masse for pengene, hvis man husker at bruge kålen. Selvfølgelig kan sådan et kålhoved virke uoverskueligt, hvis man ikke har nogen planer med det... det har jeg selvfølgelig :-D Mine 5 favoritter er følgende:

På 1. pladsen - Karrykål med oksekød


Svits karry af i olie og tilsæt hakket oksekød.
Brun det godt… og tilsæt strimlet hvidkål (samme mængde som oksekød). Lad det stege sammen i 10 minutter.
Tilsæt blandede suppeurter i samme mængde som hvidkål eller hvad du nu har af grønsager … hæld vand på så det lige dækker og lad simre ½ time.
Så skal der pasta på (halvt så meget på, som af de andre ingredienser)… brug bare den billigste, den koger nemmest ud. Kog til pastaen er mør. Har du kommet for meget vand i… lad retten koge videre uden låg, så væden kan fordampe. Smag til med salt og peber.
Server evt. med syltede rødbeder.
Retten kan fryses men i det tilfælde, skal pastaen først tilsættes ved opvarmning... ellers bliver den for "smattet".

På 2. pladsen - Prinsessesalat


(4 pers.)
¼ lille hvidkålshoved (ca. 400 g)
ca. 10 skiver syltet rødbede (ca. 150 g)
1 æble
1 lille løg (ca. 50 g)
4-5 spsk. rødbedesaft
Fremgangsmåde:
Hvidkålen snittes fint... og rødløg hakkes.
Æble og rødbeder skæres i små tern.
Rødbedelage vendes godt rundt.
Trækker ca. 1 time inden servering.

På 3. pladsen - Brunkål


Brunkål er en... enten eller -ret. Jeg er vild med det... og specielt på andendagen er det rigtigt godt.
Et hvidkål snittes groft… 1-2 dl sukker smeltes i en gryde og tilsættes 1 tsk. margarine… inden kålen smides i gryden og der bliver skruet helt ned for varmen.
Bacon-kødboller laver jeg af 500g svinefars, 200g bacon i tern, 1 æg, 2 spsk. mel og et stort drys friskkværnet peber. Antallet af boller man skal brug lægges i gryden sammen med kålen… resten bruges dagen efter. Top kålen op omkring bollerne og lad gryden simre i 1½ time… vend bollerne en enkelt gang eller to. Smag til med salt og peber.
Brunkålen serveres med en god stærk sennep , hjemmesyltede rødbeder... Groft brød passer rigtig godt til.

På 4. pladsen - Okse pie


400g hakket oksekød
2 spsk. fedtstof (kunne være fedet fra stegt bacon)
2 hakkede løg
1/4 groftskåret hvidkål (eller spidskål)
1 spsk. karry
1 spsk. paprika
Salt
Vand eller bouillon (retten skal ikke sejle, kun akkurat være tilpas fugtig.
Kartoffelmos (Hjemmelavet er selvfølgelig bedst, men jeg får tit hjælp fra pulver)
Revet emmentaler eller andet ost.

Svits løgene i fedtstoffet og tilsæt oksefars.
Når farsen "gryner" tilsættes krydderier og blandes godt rundt.
Spidskålen hældes ved og temperaturen skrues helt ned... inden der tilsættes en smule vand eller bouillon.
Lad simre 15 minutter og smag så til med krydderier og salt.
Hældes i et smurt ildfast fad.
Kartoffelmos lægges ovenpå og fadet ryger i ovnen ved 200 grader i 15 minutter... inden den revet ost kommes ovenpå. Giv derefter retten yderligere 15 minutter... og så er der klar til servering ;-D

På 5. pladsen - Stuvede hvidkål


Til den stuvede hvidkål laver jeg en hvid opbagt sovs… har jeg en slat fløde, bliver den brugt… og kantonen skyllet med en anelse vand… og ellers bruger jeg ”vandet” fra den kogt kål, som i forvejen er blevet kogt mør. Kålen blandes i sovsen og varmes op… (Tilsæt evt.en anelse sennep for at give kålen kant) Tilsæt kogte gulerødder, så der kommer lidt mere "spræl" på retten.

søndag den 23. marts 2014

½ års give-away

Vinderen er fundet!!!

Til alle Jer andre... super dejligt at se en masse nye ansigter og tak fordi I alle gad lege med.



Den 16 april 2014 har "Udelukkende rester" eksisteret i et ½ år og det skal fejres med en lille give-away :-D

Selv har jeg voldsomt svært ved at gå forbi hylderne med bagebøger, så valget faldt på Amo's Store bagebog 2... som er fyldt med lækre opskrifter og flotte billeder.

For at deltage skal du:

Lægge en kommentar hvor du fortæller, hvad du mener om "Udelukkende rester". Det giver 1 lod. (Dette skal gøres)

Vil du have et ekstra lod, skal du desuden følge bloggen via Bloglovin' og/eller GFC, som du finder øverst til højre på bloggen.

Du kan altså deltage med 2 lodder. Skriv i kommentaren hvor mange lodder, du deltager med :-D

Du kan deltage frem til d. 16 april 2014... hvorefter jeg hurtigst muligt trækker en vinder, som offentliggøres i dette indlæg :-D

Note: Selvom jeg "reklamerer" for Amo... er indlægget ikke sponsoreret.

onsdag den 19. marts 2014

En skøn "Stop Spild Af Mad" oplevelse


Hvor er det dejligt, at kunne glæde andre.


For at gøre en kort historie lang... min bedre halvdel og jeg er de heldige ejer af en kolonihave. Og hvert eneste år... går vi fuldstændig i selvsving. Dvs. dyrker så meget, at vi slet ikke selv kan bruge det. Blandt andet kan vi ikke leve uden rødbeder og vi skal da have to slags. De almindelige til at sylte... og de runde til at bage hele på grillen. 8 ball squash er seriøst en nødvendighed... de er åhh så nuttede, så der har vi minimum 3 planter i tilfælde af, det nu skulle gå galt med den ene af dem. Tro mig!! Det gør det aldrig :-D Sådan kunne jeg fortsætte.

I haven har vi også et enkelt blommetræ. Sidste år lovede jeg mig selv, at jeg ikke igen ville fylde fryseren med dem, for jeg får dem alligevel ikke brugt... men på den anden side, kunne jeg heller ikke bare lade dem rådne... så selvfølgelig røg de i fryseren. Havde store intentioner :-D Rabarber... jamen... sådan nogen skal der bare være i en kolonihave. Dem får jeg heller ikke brugt... for det er jo flere kilo vi her snakker om... så de ryger også i fryseren. 

Så her forleden... fik jeg en mail. Jeg havde på et tidspunkt lagt en kommentar på en blomme-opskrift... og der var sørme en, der var villig til at overtage mine overskudsblommer, hvis prisen var god :-D Jeg jublede af glæde, for ellers havde jeg nu nok smidt dem ud... og jeg havde trods alt lagt lidt arbejde i dem + at det er noget f. svineri, specielt hvis andre kan bruge dem. Rabarberne... dem smed jeg oveni hatten :-D

Mandag kom der så et skønt ægtepar. De var kørt fra Silkeborg til Randers... og lavede et rigtigt dejligt indhug i min fryser... fniiis... så der nu er plads til sommerens guld. Ja, jeg starter jo temmelig sikkert forfra med at hamstre :-D Behøver jeg mon iøvrigt at fortælle, at jeg med glæde forærede det hele væk?

Til mig havde de købt de yndigste lyserøde tulipaner og de skønnest lilla anamoner... seriøst... jeg blev sgu' helt blød om hjertet og lever stadig højt på en rigtig god oplevelse. Og blomsterne... de står endnu og minder mig om den. :-D
  


mandag den 17. marts 2014

Sprødt kyllingeskind


I weekenden havde jeg hel kylling på menuen... kylling hvor skindet ikke skulle bruges. Så der stod jeg med en "overfrakke" af det pureste guld... hvis altså det er sprødt ;-D Og når man nu selv kan lave flæskesvær, kan man vel også lave sprødt kyllingeskind til toppings. Det skulle ialtfald afprøves.

Lækkert ser det ikke ligefrem ud...


"Overfrakken" klippede jeg i mindre stykker og lagde den på en bageplade med bagepapir... saltede det en anelse. Ovenpå komme endnu et stykke bagepapir og en bageplade. Anordningen røg i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter... tjek om skindet er sprødt.


Utrolig jeg overhovedet nåede at tage billeder af det færdige resultat... for min bedre halvdel var så begejstret, at han kørte dem ind som chips :-D

Dog lykkedes det mig at gemme lidt, som jeg senere brugte som toppings på et stykke franskbrød med hønsesalat.


Hakket i endnu mindre stykker, er jeg sikker på, det også vil være godt som drys på suppe.

Er jeg gal... eller genial??

lørdag den 15. marts 2014

Tilbud (Uge 12 - 2014)


Spiser du kærgården?? Så er det i denne uge, du skal fise i Kiwi... 200g for bare 8,-... det er sådan ca. ½ pris. Husk nu... det kan jo fryses :-D

Note: Selvom jeg "reklamerer" for både Kiwi og Kærgården... er indlægget ikke sponsoreret.

lørdag den 8. marts 2014

Smider du penge ud på emballage??


"Vi mangler ristede løg til spegepølsen"... og så startede diskussionen. I forbindelse med en diskussion forventes det, at du fremlægger en personlig stillingtagen - begrundet og velargumenteret. Jeg vandt (igen)!!!

Min bedre halvdel havde smidt en plastik bøtte med ristede løg i kurven... på trods af, at der ved siden af lå en pose med samme produkt.

Hans argument for valget af bøtten var: "Det er meget nemmere og pænere, når løgene er i en bøtte"

Mine argumenter for posen var/er:

  • Posen var billigere end plastik bøtten.
  • Der var endda 50g mere i posen end i plastik bøtten
  • Jeg bilder mig selv ind, at det må være nemmere at nedbryde posen fremfor bøtten... uden dog at kunne dokumenterer det :-D
  • Bøtter har jeg i overflod af hjemme, så han fik alligevel sin nemme pæne bøtte.
Hvilket produkt havde du valgt i dette tilfælde?? Og kom gerne glad med andre eksempler ;-D


torsdag den 6. marts 2014

"Tøm køleskabet" - suppe


Der må da være grænser for galskaben... eller hvad?? Min bedre halvdel har opgivet at finde min... og indfundet sig med, at jeg bare ikke kan smide mad ud.




Suppe til 2 personer:

Stokken - lidt buketter fra broccoli
Et par håndfulde blomkål
3 kartofler
2 løg
3 fed hvidløg
1 spsk. olie
½ liter vand
½ tsk. spidskommen
1 klat philadelphia neutral
Salt

Alle ingredienserne skæres i små stykker.
Først svitses løgene i olien - uden at tage farve.
Så tilsættes de øvrige ingredienser, som får lov at svitse med i 5 minutter.
Tilsæt vand... og lad suppen simre i 30 minutter.
Blend suppen, tilsæt ost som langsomt får lov at smelte, mens suppen koger op igen.
Smag til med salt og spidskommen.

Læg lå broccoli og blomkål i bunden af suppeskålen og hæld suppen over.


Dejlig mættende og krydret suppe... server evt. brød til. Kostpris for 2 personer - næsten gratis!!


Hvad er din favorit "Stop Spild Af Mad"- suppe?? Smider du broccolistokken ud??

lørdag den 1. marts 2014

Køb dato-varer


Afsløret... jeg går efter gode priser. Gør du??

Endelig har en del dagligvarebutikker fået øjnene op for, der også er salg i varer, der er på vej til sidste salgsdag. Desværre skal man stadig enten vide, at de har datovarer til salg... eller også skal man kigge sig godt for og pludselig opdager man, kassen med varene der står i et lille ubetydelig hjørne.

Forleden købte jeg en mini roast beef til 27,50,- under prisen... den havde stadig 5 dage at løbe på, så jeg var under ingen omstændigheder betænkelig.


Jeg tilberedte roast beefen samme dag... ellers havde jeg kommet den i fryseren = endnu længere holdbarhed. Resterne bliver spist som pålæg eller i wraps.

Hvad er din mening om datovarer?? Køber du eller giver du den fulde pris for "nyt"??