”Frittata” – eller på godt dansk ”æggekage med fyld”

Frittata er den italienske udgave af dansk æggekage… det klingede bare bedre, da jeg skulle ”sælge” aftensmaden, der udelukkende var lavet af rester. Du kan bruge alt… dog kræver det, du har æg.

Jeg brugte det, jeg havde i køleskabet:

200 g bacon i tern (kan undlades)

½ løg

5-6 kogte kartofler i tern

1 kogt gulerod i mønter

2 dl kogte bønner i mindre stykker

1 dl fløde der skulle bruges

4 æg

1½ dl cremefraiche 18%

Peber

Steg bacon næsten sprødt på en pande

Tilsæt diverse grønsager og steg videre i 5 minutter

Hæld fløden på… og sluk for varmen, mens den koger en anelse ind

Pisk i mellemtiden æg og cremefraiche og friskkværnet peber sammen

Hæld den let afkølede grønsagsmasse i et smurt tærtefad

… og fordel æggemassen over 

Bages ved 190 grader i ca. 30 minutter… til æggemassen er stivnet