Den smeltede eller mislykkede is KAN reddes

Kender du det? Din hjemmelavede is mislykkedes totalt. Den bliver iset og deler sig i lag. Øv!! Men det er der råd for, det bliver godt nok ikke til is, men dog en spiselig dessert. 

Min is varmede jeg forsigtigt op i en gryde... og tilsatte husblas, der havde lagt i vand, da "isen" var varm nok til at smelte den.

Da "isen" var kølet ned, kom den i glas og på køl... timer senere havde jeg en dejlig vanilje "panna cotta".

Når det virker med mislykket hjemmelavet is, mon så ikke det også virker ved en købt en af slagsen, der nåede at smelte? Det tror jeg...

Dagens kødløse af rester

Jeg må nok tilstå, at vi sjældent springer kødet over… men er der stegte champignon i rigelige mængder til retten, kan det nemt undværes, man skal bare huske, de skal steges og ikke ”koges”.

I køleskabet fandt jeg:

½ bakke champignon

4-5 kogte kartofler

2 dl kogte grønsager (denne gang bønner og gulerod)

En sjat fløde

Og… lidt smør

Krydderierne bestemmer du selv

Skær champignon i skiver. Varm panden op og kom fedtstof på. Når fedtstoffet er bruset af kommes champignon på panden og steges i 5-7 min. Drys med en anelse salt.

Tips: Kom ikke for mange champignon på panden af gangen og lad være med at røre panden i nogle minutter, så undgår du, at champignon safter og dermed koger.

Tag dem af panden og læg på køkkenrulle

Steg derefter kartofler og grønsager… og tilsæt lidt fløde få minutter før retten skal serveres. Fløden skal koge ind… og lægge sig kærligt omkring kartofler og grønsager.

Server med de stegte champignons

Brug kødsovsen på din pizza

Hjemmelavet pizza er bare bedst. Oftest køber jeg pizzabunden fra køl… og har næsten altid en liggende i køleskabet, så der er til hurtig og nem aftensmad, hvis alt andet glipper.

I går blev bunden smurt med en lille rest kødsovs (i stedet for tomatsovs)

Dryppet med hjemmelavet ramsløgs olie

Drysset med snackpeber… der var blevet lidt blød

I fryseren fandt jeg peperoni… og rigelige mængder af revet ost, jeg selv river, af ost der enten er blevet for kedeligt… eller er ved at falde for datoen.

Bum!!

”Stop Spild Af Mad” – chokoladeboller med marcipan

I ”slik skuffen” faldt jeg over lidt mørk chokolade og noget med sea salt… desuden lå der lidt marcipan, som var blevet tør i enden. Forestillede mig… det ville blive nogen lækre boller… og det gjorde det.

Chokoladeboller med marcipan

20 stk.

170 g hakket blandet chokolade

140 g hakket/revet marcipan

1 brev tørgær (stuetemperatur)

700 – 800 g mel (måske mere)

2 tsk. vanilje

2 spsk. sukker

5 dl håndlunt vand

1 dl (rasp) olie (stuetemperatur)

1 æg til pensling

Start med at hakke chokolade og marcipan

Bland alle de tørre ingredienser med tørgæren (undtagen chokoladen)

Hæld de tørre ingredienser oven i vandet… og tilsæt olien

Kør dejen sammen i ca. 10 minutter

Og tilsæt evt. mere mel, hvis nødvendigt. Dejen må hellere være lettere klistret fremfor tør

Tilsæt chokoladen og gør den hurtigt ind i dejen

Vej dejen og stil til hævning et lunt sted under klæde i 30 minutter

Slå dejen sammen… og del den i 20 boller

Vil du have ens boller: Dividerer du dejens vægt med 20

Form og stil på en bageplade med bagepapir… igen under klæde

Lad bollerne hæve i 1 time

Pensel med ægget

Bages ved 210 grader i 15 minutter

En af de hurtige med rester

Jeg har vist nævnt det før... men rester er altså den nemmeste menu på madplanen. I går stod den på udelukkende rester:

Kogt pasta
En kokossovs
Lidt farsbrød
Og... revet ost (fra endestykker) fra fryseren

Pasta rørte jeg sammen med sovsen + en lille smule vand
Efter 30 minutter under stanniol i en 200 grader varm ovn... rørte jeg igen i det. Lagde farsbrød på toppen... og dækkede med ost.
Små 15 minutter senere var der serveret... og resterne fra køleskabet brugt.

Skøn kylling med lækkert tilbehør

Dagens tallerkenen

Kyllingebryst vendt i ramsløgsolie, med pepperoni og ost.

Pasta, gulerodsstave og ramsløgs dip. 

Kokossauce med bla. snackpeber og spinat.

Friter skraldet!!

”Vælg 3 grønsager – tilbered en ret – undgå madspild”

For mit vedkommende er det ikke en af de svære opgaver… ”Stop spild af mad” sidder efterhånden nærmest fast på rygsøjlen. Dog har jeg aldrig været god til at bruge skrællen af grønsager… og da langt mindre roden af porren…

Grøn ”Jordskok” – suppe

1 porrer med rod

3 små gulerødder

3 jordskokker

1 spsk. smør

Vand, salt og olie til fritering

Skyl grønsagerne grundigt for jord… vær meget omhyggelig med porre roden, det gemmer sig…

Gem porreroden

Skær det dårlige fra og rodenden på gulerødderne

Skær porren i ringe og smid i iskoldt vand… der gemmer sig tit mere jord indvendig

Skræl gulerødder og jordskokker… gem skrællen

Skær alle grønsager i mindre stykker

Svits porren i smørret uden den tager farve… og tilsæt de øvrige grønsager

Hæld vand på… så det lige dækker

Lad gryden simre i 30 minutter

Blend ”suppen”… og tilsæt evt. mere vand

Smag til med salt

Varm olien op og friter skrællerne til de er sprøde…” Er du så færdig, skrællerne fra jordskokkerne smager godt”

Friter til slut porreroden til den også er sprød

Jeg pyntede suppen af med friterede skræller og rod… jeg vil dog anbefale, at størstedelen IKKE kommes i suppen, for den mister hurtigt ”knaset”.